Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠžΡ…ΠΎΡ‚Π° Π½Π° Π·Π°ΠΉΡ†Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 31

Автор Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ КоТайкин

Π—Π°ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 8 кусков. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС. К мясу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ чСснок. ΠŸΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 1 Ρ‡. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ маслины ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, чСснок Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соус.

На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ подаСтся салат ΠΈΠ· краснокочанной капусты ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ дольками ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 2

Π’ΡƒΡˆΠΊΠ° заяца (1 ΠΊΠ³), 1 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1 ст. Π». сливочного масла, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу, сок ΠΈ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 апСльсина, 40 ΠΌΠ» вишнСвого Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Π°, 125 ΠΌΠ» говяТьСго Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 1 апСльсин для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π—Π°ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло, Π—Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ, сок, Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 1 Ρ‡.

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ апСльсин. На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 3

2 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π·Π°ΠΉΡ†Π°, 100 Π³ сливочного масла, 400 ΠΌΠ» красного сухого Π²ΠΈΠ½Π°, ягоды моТТСвСльника ΠΏΠΎ вкусу, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ – ΠΏΠΎ вкусу, 4 ст. Π». ягод брусники ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹, 8 Π³Ρ€ΡƒΡˆ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.

Π—Π°ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ 200 Β°C, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 45 ΠΌΠΈΠ½. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ бруснику ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½.

На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту.


Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π·Π°ΠΉΡ†Π° с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π² красном Π²ΠΈΠ½Π΅

1 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΡ†Π°, 4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа, 4 стручка Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°, 6 Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², 2 ст. Π».

Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, чСснок, 4 клубня картофСля, 4 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 стакан красного Π²ΠΈΠ½Π°, 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° Π½Π° куски ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливочном маслС. Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок Π΄ΠΎ золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ кусками Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π·Π°ΠΉΡ†Ρƒ Π²ΠΎΠ΄ΡƒΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π½Π° 1 Ρ‡.


Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π·Π°ΠΉΡ†Π°

2 Π·Π°ΡΡ‡ΡŒΠΈΡ… ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, 250 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ свинины, 2–3 куска Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу, 2 яйца, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 1 ст. Π». Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ свиного сала, 1 Ρ‡. Π». ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Мясо ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС со свининой ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пассСрованный Π½Π° салС Π»ΡƒΠΊ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ яйцо. ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ доску ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π΅Ρ†.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ мясо ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ мяса слСдуСт часто ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, подливая Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ ΠΈΠ· костСй Π·Π°ΠΉΡ†Π°. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо полагаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1,5 Ρ‡. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сок, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ соус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ смСтаны, смСшанной с 1 ст. Π». ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ (ΠΌΡƒΠΊΠΈ).

К ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΌΡƒ с соусом ΠΏΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ ΠΈΠ· брусники. К ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΌΡƒ со смСтанным соусом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ брусничный ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚.

Если ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ солСными ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ ΠΈ брусничным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ.


Заяц Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с яблоками

Π’ΡƒΡˆΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΡ†Π° вСсом ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 ΠΊΠ³, 100 Π³ шпика, масло для ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, соль, пряности – ΠΏΠΎ вкусу, яблоки – ΠΏΠΎ вкусу.

Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°: уксус, Π²ΠΎΠ΄Π°, соль, спСции.

Π’ΡƒΡˆΠΊΡƒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ полосками шпика с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ заострСнной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ Π² ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ…. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ шпигованиСм Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Ρ‡ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 4–6 частСй, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ гусятницС Π² горячСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ появлСния румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливочноС масло ΠΈΠ»ΠΈ свиной ΠΆΠΈΡ€. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ мясной сок ΠΎΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, антоновскиС яблоки ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 ΠΌΠΈΠ½ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ВмСсто яблок ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ капусту.


Заяц Π² Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅

1 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΡ†Π°, 250–300 Π³ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, 300–400 Π³ густой смСтаны, 1 ΠΊΠ³ картофСля, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Заяц запСкаСтся Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Мясо ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ со всСх сторон ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² утятницу ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎΠΌ Π²Π½ΠΈΠ·. Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° (Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚) ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ (1/2 стакана).

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 15 ΠΌΠΈΠ½. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½. ПослС этого Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС смСтаной. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу горячим с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ салатом.


Заяц Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

280 Π³ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹, 50 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 60 Π³ корня ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 70 Π³ Π»ΡƒΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, 80 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‹, 30 Π³ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, 20 Π³ подсолнСчного масла, 10 Π³ сахара, 60 Π³ уксуса.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΉΡ†Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, корня ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, соли ΠΈ спСций. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ (ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ), Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΠΏΡƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 15–20 ΠΌΠΈΠ½. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль, сахар. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ вмСстС с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.


Заяц ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом

500 Π³ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹, 100 Π³ сладкого миндаля, 100 Π³ масла сливочного, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 1 Ρ‡. Π». соли, 1 ст. Π». ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 4 ст. Π». смСтаны, 1 ст. Π». Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, 2 ст. Π». Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 2 яблока, 1/2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ миндаль, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ яблок ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Когда мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, смСтану, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ с маслом, ΠΈ всС ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью.


Π—Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ-сицилийски

1 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΡ†Π°, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу, 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, 4 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 2 ст. Π». ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΈΠ½ΠΈΠΈ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ), 200 ΠΌΠ» сухого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, сок 2 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², 1 Ρ‡. Π». Π΄ΡƒΡˆΠΈΡ†Ρ‹, 125 ΠΌΠ» мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 400 Π³ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ картофСля.

Π’ΡƒΡˆΠΊΡƒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΠ½ΠΈΠΈ ΠΈ 2 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ Π² 2 ст. Π». масла. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь чСснока ΠΈ ΠΏΠΈΠ½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½.

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. Π‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ полоской Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ вмСстС с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡ†Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 45 ΠΌΠΈΠ½.

Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ ΠΈ дольками Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.


Π—Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ

1/2 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΡ†Π°, 1 Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ (маслин) с косточками, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 1 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ»Π±Π°Π½ΠΊΠΈ консСрвированных Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² (Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹), 100 ΠΌΠ» красного Π²ΠΈΠ½Π°, 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.

Π—Π°ΠΉΡ†Π° сначала Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ уксусС Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ нСприятный привкус. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками. На сковородкС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, чСснок ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΎ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ куски ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ салфСткой Π·Π°ΠΉΡ†Π°. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½, постоянно пСрСворачивая. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ огонь ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слабым ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½. ПослС этого Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 20 ΠΌΠΈΠ½ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»Π° Π»ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Если Π΄Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ст. Π». Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 50 ΠΌΠΈΠ½ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковородку ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ огонь, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° соус Π½Π΅ загустССт (10 ΠΌΠΈΠ½).


Заяц, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с чСсноком

1 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΡ†Π°, 3 стакана Π²ΠΈΠ½Π°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу, 1–2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, 600 ΠΌΠ» Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° кусками. Π—Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ с солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ досуха ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ куски Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π²ΠΈΠ½ΠΎ, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π’ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 1,5 Ρ‡, Π½Π΅ накрывая ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π£Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΉ сыр ΠΈΠ· Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹

1 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΡ†Π° (ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°), мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… – ΠΏΠΎ вкусу, 1/4 стакана Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»ΠΈ, сыр домашний – ΠΏΠΎ вкусу, масло – для смазки.

Для яичницы: 5 яиц, 100 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сыра, 150 Π³ сливочного масла.

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΉΡ†Π° (ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°) ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кости, сухоТилия, Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ (6–8 кусков), ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ: ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ яичницу, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сквозь сито, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, 2 ст. Π». Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 1/4 стакана Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»ΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом, ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ домашним сыром, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»Π΅ΠΏΠΈΠΏΠ΅Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ усСчСнного конуса, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью.