Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ·. ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡƒΡ…ΠΎΠ΄Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 16

Автор Николай Π—Π²ΠΎΠ½Π°Ρ€Π΅Π²

Когда сыворотка Π² заквашСнном ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ отдСлится, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° нСсколько часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° сгусток Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Когда образуСтся сгусток Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ поднимСтся Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ. ΠœΠ°Ρ€Π»ΡŽ Π·Π°Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ΠΉ для ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слива сыворотки. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· час-ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ приятным вкусом Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу, Π² мягкий Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ, ваниль, изюм. ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ° ΠΈΠ· козьСго Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

Бостав: 1 ΠΊΠ³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ, сахар ΠΏΠΎ вкусу, ΠΊΡƒΡ€Π°Π³Π°, изюм, Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ягоды.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сахаром, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ягоды, изюм, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€Π°Π³Ρƒ (ΠΏΠΎ ТСланию). Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ готовности.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ сыр

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 1.

Бостав: 2 Π» козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 400 Π³ 10 %-Π½ΠΎΠΉ смСтаны, 6 яиц, 2 ст. Π». соли.

КозьС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ со смСтаной Π΄ΠΎ однородности. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, постоянно помСшивая, смСтанно-ΡΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь Π² кипящСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5–6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° сыворотка Π½Π΅ отдСлится ΠΎΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‹Ρ€Π½ΡƒΡŽ массу Π² сито, застСлСнноС двумя слоями ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ, ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ сывороткС ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ сыр ΡΠ²ΠΈΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΡ‹Ρ€Π½ΡƒΡŽ массу Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° 1 Ρ‡Π°Ρ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 6 часов. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Π° сыр ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 2.

Бостав: 10 Π» козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 0,5 стакана сыворотки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, сычуТный Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° Π°Ρ†ΠΈΠ΄ΠΈΠ½-пСпсина (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ΅), 20–30 Π³ соли.

Молоко ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ +35 Β°C, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сыворотку ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ сыворотки Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² сычуТного Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° (минимальноС количСство ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π½Π° остриС Π½ΠΎΠΆΠ°). Если Π½Π΅Ρ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π°Ρ†ΠΈΠ΄ΠΈΠ½-пСпсин ΠΈΠ· расчСта 1 Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Когда ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ растворится, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· час появляСтся сгусток. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ вдоль ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ 5–6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ остороТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всю массу дСрСвянной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сгусток осядСт, Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ Π½Π°Π΄ Π½Π΅ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сыворотку. Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ массу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ растворив Π΅Π΅ Π² сывороткС. ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ послС этого ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, выстланный ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. Вкань ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· час-Π΄Π²Π° ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ сыра ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 3.

Бостав: 1 ΠΊΠ³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, 1 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, соль ΠΏΠΎ вкусу, 1 ст. Π». соды, 2–3 яйца, ΠΏΠΎ ТСланию ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ зСлСнь, чСснок, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь ΠΈ, помСшивая, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сыворотка ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ. Π’Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ для стСкания. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, соду, яйца, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΈ чСснок ΠΏΠΎ ТСланию. ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ. ΠœΠ°ΡΡΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь ΠΈ, постоянно помСшивая, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ тягучСй массы.

ΠœΠ°ΡΡΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр.

НСварСный сыр ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью ΠΈ, ΠΏΠΎ ТСланию, с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшиС лСпСшки ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 нСдСль, Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ пСрСворачивая.

Π’Π°Ρ€Ρ‚Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ с козьим сыром

Бостав: 375 Π³ слоСного тСста, 200 Π³ козьСго сыра, 50 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ Π² маслС, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, 1 яйцо.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ слоСноС тСсто ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 6 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² со стороной 12 ΡΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ куска ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ козьСго сыра, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΊΡƒ ΠΈ листик Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ края тСста Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом ΠΈ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ всС края Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ снаруТи Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +220 Β°C 15–20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ поднимСтся ΠΈ Π½Π΅ станСт золотистым. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° сыр Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ.

Закуска ΠΈΠ· козьСго сыра

Бостав: 250–300 Π³ козьСго сыра Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹, 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, 1 острый ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ, 2 ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, 200 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, смСсь сухих ΠΈΠ»ΠΈ свСТих Ρ‚Ρ€Π°Π².

Π’ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° кусочки 1,5 x 1,5 ΡΠΌ сыр, пСрСкладывая Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ чСснока, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2–3 часа.

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ с козьим сыром

Бостав: 2 болгарских ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 100 Π³ козьСго сыра, 2 ст. Π». ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ², ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 4 части, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π½Π° 8–10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π½Π΅Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ полиэтилСновый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, послС этого ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°Ρ…. Π Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ с Ρ€ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ козьим сыром

Бостав: 250 Π³ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Ρ‡Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ, 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, 3 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 2 ст. Π». сахара соль, 1 ст. Π». Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ уксуса, 200 Π³ козьСго сыра, 150 Π³ Ρ€ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»Ρ‹.

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ. ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° сковородС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ станут мягкими. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, соль ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ чСснока ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° сахар Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ чСснок Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· сковороды ΠΈ развСсти содСрТимоС уксусом. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сторону. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅Ρ‰Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ слСгка Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ пСрСворачивая. Π ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ салата ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, чСснок, ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр. Π‘Π±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ с ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ козьим сыром

Бостав: 1 большая куриная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, очищСнная ΠΈ нарСзанная полосками, 2 ст. Π». ΠΌΠ΅Π΄Π°, 2 Ρ‡. Π». Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, 150 Π³ козьСго сыра, 100 Π³ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ салата, Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ уксус, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, соль, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ вмСстС ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ) Π² мискС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° полоски ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ со всСх сторон, ΠΏΠΎ 3–4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ уксуса ΠΈ 2 части ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла с нСбольшим количСством соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ салата Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сСрвировочном блюдС, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ маслом с уксусом, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Π² Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π΅ с козьим сыром

Бостав: 2 ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, 50 Π³ мягкого козьСго сыра, 4 полоски Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, листики ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅Ρ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, спСции ΠΏΠΎ вкусу.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠΊ сбоку, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ мягкого козьСго сыра. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Π² 2 полоски Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ нСсколько листиков ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅Ρ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ +190 Β°C 30–35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΠΈΡ†Ρ†Π° с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΌ ΠΈ козьим сыром

Бостав: Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус (ΠΈΠ»ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ), 150 Π³ козьСго сыра, 100 Π³ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ².

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ +220 Β°C. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ соусом, свСрху ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ козьим сыром ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΡƒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π€ΠΈΠ»Π΅ лосося, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ козьим сыром

Бостав: 4 Ρ„ΠΈΠ»Π΅ лосося (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΊΠ³), 100–120 Π³ козьСго сыра, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, 2 ст. Π». свСТих Ρ‚Ρ€Π°Π² (эстрагон, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Π»ΡƒΠΊ-Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π΅Ρ†), 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°, 1 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Π Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, солью ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ лосося, Π½Π΅ доходя Π΄ΠΎ края 2 ΡΠΌ. Β«Π Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΒ» Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΡƒ. Аккуратно Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ раскрытоС Ρ„ΠΈΠ»Π΅ сырной смСсью. На ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. ΠžΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ· Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху Π½Π° Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ +220 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.