Читать онлайн «Блюда из скороварки». Страница 25

Помидоры выложить на блюдо и оформить кольцами маринованного лука.

Ингредиенты:

5 клубней молодого картофеля, 100 мл куриного бульона, 150 мл белого вина, 1 луковица, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:

Бульон соединить с вином, довести до кипения. Лук очистить, вымыть и нарубить, смешать с горчицей, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, разрезать на половинки, посолить, поперчить, готовить в оливковом масле 1–2 минуты. Влить смесь бульона и вина, добавить лук, тушить 1 минуту.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и луком.

Ингредиенты:

5 моркови, 300 г лука-порея, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки сливок жирностью 20 %, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук-порей вымыть. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Морковь посолить, готовить в оливковом масле 1 минуту. Добавить лук-порей, сливки, посыпать зеленью петрушки, готовить 30 секунд.

Ингредиенты:

4 клубня молодого картофеля, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки майонеза, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами, полить уксусом, посолить, оставить на 15 минут.

Картофель готовить в масле 3 минуты, выложить на блюдо, посолить, заправить майонезом, оформить луком.

Ингредиенты:

5 клубней молодого картофеля, 100 мл куриного бульона, 150 мл белого вина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:

Бульон соединить с вином, довести до кипения. Лук очистить, вымыть и нарубить, смешать с горчицей, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

Картофель вымыть, очистить, посолить, поперчить, нарезать толстыми кружочками, залить бульоном, готовить 2 минуты.

Картофель полить оливковым маслом, посыпать зеленью укропа и луком.

Ингредиенты:

5 клубней картофеля, 2 корня сельдерея, 1 луковица, 100 мл куриного бульона, 2 яйца, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса взбить яйцо с оливковым маслом, солью, перцем и уксусом.

Картофель готовить в курином бульоне 1 минуту. Добавить сельдерей, готовить еще 1 минуту. Затем выложить на блюдо, полить соусом, посыпать луком.

Ингредиенты:

500 г филе минтая, 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 200 г сыра, 100 г майонеза, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

Рыбу готовить в растительном масле 1 минуту. Добавить картофель, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром, готовить 2 минуты.

Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

500 г филе минтая, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус, соль, влить 500 мл воды и кипятить 15 минут.

Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Филе вымыть, нарезать, залить маринадом и оставить на 20–30 минут. Затем готовить куски рыбы в растительном масле 2 минуты. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

450 г филе королевского окуня, 100 мл кефира, 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Рыбу готовить в растительном масле в течение 1–2 минут Добавить лук и сладкий перец. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить кефир, перемешать и залить полученной смесью рыбу и овощи, готовить еще 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

500 г филе судака, 100 мл молока, 4 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки имбиря, 1 пучок зелени укропа, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком с имбирем и перцем, оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Куски рыбы готовить в растительном масле в течение 2 минут. Готовую рыбу посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

1 кг судака, 2 помидора, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки рыбного бульона, 4 столовые ложки растительного масла, тертый мускатный орех на кончике ножа, молотый кориандр, молотая паприка, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито. Полученное пюре смешать с лимонным соком, двумя ложками растительного масла, специями и солью.

Рыбу готовить в оставшемся растительном масле 2 минуты. Залить соусом из помидора, тушить 2 минуты. Украсить ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.

Ингредиенты:

1 кг филе судака, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 пучка зелени кинзы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Филе судака промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут Зелень кинзы, петрушки и укропа вымыть, нарубить, смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и двумя ложками растительного масла.

Рыбу готовить в оставшемся масле в течение 3 минут. Затем добавить зелень, готовить 40–60 секунд.

Ингредиенты:

500 г буффало, 3 луковицы, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 70 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 лимон, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Половину колец лука обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Рыбу готовить в растительном масле 2–3 минуты. Добавить оставшийся лук, готовить 30–50 секунд.

Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить веточками петрушки, кружочками лимона и жареным луком.

Ингредиенты:

1 кг лосося, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 мл красного вина, 4 столовые ложки томатного соуса, 2 огурца, 100 г редиса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, 5–7 горошин душистого перца, черный молотый перец, соль.