Читать онлайн «Блюда из скороварки». Страница 18

Способ приготовления:

Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Для приготовления маринада в кипящую воду (0,7 л) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья. Кипятить 5 минут, влить вино, кипятить 3 минуты.

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать. Куриную грудку промыть, нашпиговать мелко нарезанным свиным салом, залить остывшим маринадом, готовить в течение 3 минут. Посыпать кольцами лука, тушить 30 секунд.

Ингредиенты:

Небольшая тушка курицы, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 90 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, 5 г красного молотого перца, 5 г душистого перца горошком, соль.

Способ приготовления:

Курицу промыть, нарубить. Зелень вымыть. Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 2 минуты.

Затем дать соусу остыть и залить им курицу. Налить оставшееся масло, готовить в течение 5 минут. Украсить зеленью.

Ингредиенты:

4 окорочка индейки, 100 г чернослива, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 150 мл яблочного уксуса, 50 мл коньяка, 3 луковицы, 30 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Окорочка промыть, разрезать на 2 части.

Воду (0,7 л) подогреть, растворить в ней соль, добавить перец, лук, влить уксус и коньяк, довести до кипения и снять с огня. Дать маринаду остыть, затем залить им окорочка. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа. Маринад слить.

Грецкие орехи соединить с предварительно замоченным черносливом, добавить мед, размешать. Окорочка готовить на оливковом масле в течение 3 минут. Налить немного маринада, тушить еще 2 минуты.

Ингредиенты:

Тушка небольшого кролика, 60 мл растительного масла, 200 г клюквы, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Тушку кролика промыть, разрубить на 2 части. Клюкву перебрать, вымыть. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем. Натереть полученной смесью тушку кролика Начинить половинки тушки смесью клюквы и сахара, готовить на растительном масле в течение 10 минут.

Ингредиенты:

600 г говядины, 150 г сметаны, 5 г сахара, 1 лавровый лист, 4 зубчика чеснока чеснока, 25 мл оливкового масла, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и чеснока приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.

Говядину промыть, разрезать на 3 кусочка, натереть соусом, готовить на оливковом масле в течение 7 минут.

Ингредиенты:

Тушка утки, 3 апельсина, 50 г свиного жира, 5 г сахара, соль.

Способ приготовления:

Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки. Половину цедры апельсина натереть на мелкой терке.

Тушку утки промыть, разрезать на небольшие кусочки, посыпать смесью соли и сахара, готовить на свином жире в течение 5–7 минут. Добавить апельсины, цедру, 50 мл воды, после чего тушить еще 1–2 минуты.

Ингредиенты:

700 г телятины, 150 г топленого масла, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 2 г корицы, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, опустить в подсоленную воду, оставить на 25 минут. Затем поперчить и готовить на топленом масле в течение 3–5 минут. В воду (70 мл) насыпать смесь корицы, гвоздики и перца, влить в мясо, тушить 1–2 минуты.

Ингредиенты:

600 г телятины, 30 мл растительного масла, 200 г свежей брусники, 15 г сахара, 80 г сала, 5 г мускатного ореха, перец, соль.

Способ приготовления:

Бруснику промыть, смешать с сахаром, оставить на 30 минут при комнатной температуре. Мясо промыть, разрезать на 3 кусочка, посолить, поперчить, готовить в масле в течение 4 минут. Добавить бруснику с сахаром, мелко нарезанное сало, мускатный орех, тушить 1 минуту.

Ингредиенты:

700 г говядины, 100 г свиного сала, 15 г нарезанного имбиря. 3 луковицы, 3 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, готовить на сале в течение 2 минут. Добавить имбирь и мускатный орех, готовить еще 1–2 минуты.

Ингредиенты:

500 г свинины, 70 г измельченной зелени петрушки и укропа, 4 помидора, 20 мл оливкового масла, 5 г сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Свинину промыть, нарезать кусочками по 100 г, слегка отбить. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Мясо посолить, поперчить, готовить на оливковом масле 2 минуты. В теплую воду (100 мл) добавить сахар, залить мясо, тушить 2 минуты. Добавить зелень, тщательно перемешать. Сверху выложить помидоры, затем тушить еще 1–2 минуты.

Ингредиенты:

Тушка курицы, 4 недозрелых киви, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, 50 г свиного жира, карри, перец, соль.

Способ приготовления:

Киви очистить и нарезать кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить и вымыть.

Курицу промыть, натереть чесноком, солью, перцем и карри, готовить на жире в течение 8 минут. Затем нафаршировать смесью киви и сельдерея, после чего готовить еще 2 минуты.

Ингредиенты:

Филе индейки, 3 груши, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Груши вымыть, нарезать тонкими ломтиками, удалить сердцевину. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Филе промыть, натереть солью и перцем, надрезать вдоль и начинить ломтиками груш, готовить на оливковом масле 1–2 минуты. Яйца взбить, добавить тертый сыр, влить молоко, перемешать и облить этой смесью индейку, тушить 2 минуты.

Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

400 г филе курицы, 400 г очищенного ананаса, 100 г сыра, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Ананас нарезать кубиками. Филе промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо и ананасы посолить, поперчить, готовить на сливочном масле 2 минуты. Сверху положить кольца лука, готовить в течение 1 минуты, посыпать тертым сыром и готовить еще 30 секунд.

Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Тушка индейки, 150 мл красного вина, 1 луковица, 10 г тертого имбиря, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Тушку индейки промыть, разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, готовить в масле 5 минут. Залить вином, тушить 2 минуты. Добавить лук, имбирь, тушить 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Тушка курицы, 10 небольших яблок, 2 маринованных огурца, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Маринованные огурцы разрезать вдоль на несколько частей. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.