Читать онлайн «Питание на даче». Страница 27

Это лекарственное растение исстари славилось своими целебными свойствами. У шиповника полезно все: и цветки, и корни, и листья, и плоды. В пищу употребляют плоды шиповника: из растертых оболочек плодов, освобожденных от семян, получается хорошая кисловатая приправа к мясу. Из них можно приготовить вкуснейшие напитки: квас, сок, целебный витаминизированный чай. Неповторимым вкусом отличаются, варенье, джемы, повидло, желе, пастила из плодов шиповника.

Шиповник называют естественной кладовой витаминов. Плоды его содержат большое количество витамина С, витамин А, В2, К, Р. В них много сахаров, органических кислот, пектиновых веществ. Доказано, что в оболочках плодов содержится в 6–8 раз больше витаминов, чем в ягодах черной смородины, и в 100 раз больше, чем в яблоках.

Благодаря своему поливитаминному составу, шиповник повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, укрепляет ослабленный организм, улучшает состав крови, способствует излечению анемии. Применять его (как чай, отвар, варенье и т. д.) рекомендуется как сопутствующее лекарственное средство при любых заболеваниях.

Наверняка многие знают о том, что облепиха – лекарственное растение. Из нее готовят масло, которое уменьшает боли, прекращает воспалительные процессы, способствует быстрому заживлению ран.

Химический анализ показал, что зрелые плоды облепихи содержат большое количество каротиноидов, органические кислоты, различные сахара, витамины С, Е, В1, В2, В9, витамин Р, усиливающий действие витамина С. Эти витамины "растворены" в масле, что значительно увеличивает процент их усвояемости.

Плоды облепихи – натуральное поливитаминное средство для лечения различных заболеваний. Их можно употреблять в пищу в свежем виде, варить джемы, кисели, готовить настойки, ликеры. В Сибири из плодов облепихи готовят вино, которое имеет тонкий запах ананаса. Любое кушанье или напиток – источник большого количества витаминов.

Из-за большого содержания в ягоде витаминов ее используют как общеукрепляющее, противоцинготное "лекарство". В плодах имеется такое же количество витамина С, как и в черной смородине. Следует отметить, что витамин С хорошо сохраняется в продуктах переработки облепихи.

В народной медицине облепиху используют для лечения подагры, ревматизма, трудно заживающих ран (внутренних и наружных), язвенной болезни пищевода.

Ягоды употребляют в пищу, только после того как их прихватит первым морозцем. Применяют ее для приготовления наливок и настоек, из нее получаются очень вкусные цукаты.

Рябина – замечательная ягода по своим качествам, плоды ее – настоящая кладовая целебных веществ. В них содержатся витамины Р и С, яблочная, лимонная и другие кислоты, соли кальция, магния, калия, натрия и некоторых микроэлементов. Благодаря наличию рябинового сахара (сорбозы), рябина очень полезна больным диабетом, так как сорбоза является заменителем сахарозы. Фитонциды, содержащиеся в ягодах рябины, уничтожают болезнетворные бактерии, поэтому отвар и настой из них применяют при расстройствах кишечника, дизентерии.

Из-за того что плоды рябины содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, ее употребляют для профилактики и лечения авитаминозов, общего укрепления организма. Поливитаминный чай можно приготовить следующим образом: 1 ст. л. плодов рябины и шиповника залить 4 стаканами кипятка, прокипятить 15 минут, настоять в течение суток в закрытой посуде. Употреблять по 1 стакану в день.

Ягоды винограда содержат 10–33 % сахара (глюкозы), органические кислоты, минеральные вещества, витамины С, В1, В2, провитамин А.

Известно несколько тысяч сортов винограда, сильно отличающихся друг от друга не только по внешнему виду, но и по химическому составу плодов. Ягоды винограда крупные и мелкие, сладкие и кисловатые, цвет их совершенно различный – от зеленого до черного.

Листья у винограда опадают довольно поздно – в ноябре, поэтому виноград с полным правом можно считать одним из красочных декоративных растений, тем более что осенний цвет листьев очень ярок и разнообразен – от ярко-зеленого до ярко-желтого и пурпурно-красного.

В пищу его употребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Из него готовят различные соки, сиропы, маринады, ароматные вина. Сушеный виноград добавляют в тесто при выпечке кондитерских изделий, он придает неповторимый вкус некоторым первым и вторым блюдам, употребляют его и как самостоятельное лакомство.

В минеральном составе винограда преобладают кальций, калий, магний, фосфор, присутствует немного железа и марганца. Богаты ягоды винограда органическими кислотами, различными витаминами: А, В2, С. Доказано, что виноградный сок сходен

по своему составу с материнским молоком. Листья винограда не менее богаты полезными веществами – они содержат сахар, кислоты, дубильные вещества, каротин и др.

Несмотря на то что целебные свойства плодов винограда были известны уже в древности, использование этого растения в медицине началось только в XIX веке.

Ягоды усиливают обмен веществ в организме, они обладают легким слабительным и потогонным действием, облегчают отхаркивание при заболеваниях горла. Современные исследования показали, что регулярное употребление виноградного сока оказывает универсальное действие на организм человека в целом.

Виноград очень полезен при общем упадке сил, он возбуждает аппетит, улучшает состав крови, способен излечить туберкулез легких в начальной стадии. Трудно переоценить его значение при хронических воспалениях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами, при повышенной кислотности желудочного сока, при болезнях печени и почек.

При кашле и осиплости голоса используют отвар сушеного винограда с добавлением небольшого количества лукового сока.

Целебной силой обладают не только ягоды, но и листья винограда. Так, порошок сушеных листьев принимают внутрь при маточных кровотечениях, а полоскание отваром или настоем, приготовленным из них, очень эффективно при ангине.

Употребление плодов и сока винограда оказывает благоприятное воздействие на организм при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное давление. В народной медицине плоды винограда используют как противоглистное, жаропонижающее средство.

Для нормализации состояния организма рекомендуется провести специальный курс лечения виноградом продолжительностью от 1,5 до 2 месяцев. Для этого его употребляют равными порциями за 1 час до еды перед утренним, дневным и вечерним приемом пищи. Суточная доза постепенно увеличивается от 1 до 3 кг. Не рекомендуется в этот период употреблять сырое молоко, жирное мясо, спиртные напитки, минеральную воду.

Плоды груши содержат сахар (6–10 %), органические кислоты (в основном яблочную), азотистые, пектиновые и дубильные вещества, витамины С, А, В1.

Плоды груш употребляют как свежими, так и сушеными. Для нормализации пищеварения рекомендуется употреблять в пищу свежие груши (в небольших количествах), для закрепления стула используют отвар сушеных плодов, обладает он и антисептическим действием, прекрасно снимает боль.

Вареные и печеные груши способны избавить вас от изнуряющего кашля, удушья, являются вспомогательным средством лечения туберкулеза легких. Незаменимы груши в диетическом питании, особенно больных диабетом. Для лечения поноса у детей применяют отвар сухих плодов с овсяными хлопьями или грушевый кисель.

Это растение, без сомнения, известно всем. В отличие от летних сортов, срок хранения которых ограничен неделей, зимние сорта можно хранить 2–3 месяца. Более того, выдержанные временем, они становятся еще более вкусными. Наиболее распространенные сорта – ренет, северный Синап, кортланд, память Мичурина, семеринка и др.

Яблоки не только вкусны, но и очень полезны: свежие плоды содержат сахара, органические кислоты, минеральные соли, органические соединения железа и фосфора, витамины А, В1, С, эфирное масло.

Свежие плоды яблони – ценнейший целебный продукт, они очень эффективны для лечения ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как способны уничтожать гнилостные процессы в кишечнике. Яблоки, благодаря высокому содержанию железа и фосфора, – прекрасное кроветворное средство.

Народная медицина рекомендует употреблять яблоки в любом виде для улучшения пищеварения, для профилактики кишечных расстройств. Яблочный компот (желательно без сахара) хорошо поможет при кашле и охриплости голоса.

Широко известны яблочные диеты, доказавшие свою эффективность в борьбе с лишним весом.

Наверняка каждому знакомо это растение со своеобразным запахом и красивыми ярко-оранжевыми цветками с интересным названием «ноготки». Цветки календулы отличаются не только внешней привлекательностью, они обладают прекрасными целебными свойствами. Только посмотрите, сколько полезных веществ содержится в них: слизистые вещества, смолы, яблочная, салициловая и пентадециловая кислоты, каротин, эфирное масло… И это далеко не весь перечень полезных компонентов. Вероятно, с этим связано разнообразное действие этого растения.