Читать онлайн «Дневник кремлевской диеты». Страница 11

В 100 г – 4,0 у. е.

Фаршированные трубочки из ветчины

Требуется: 250 г ветчины, зелень петрушки или укропа, для украшения маленькие помидоры.

Для начинки: 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 кильки, 60 г сливочного масла, горчица, соль по вкусу.

Для начинки из зелени: 2 ст. л. сливочного масла, 1 небольшая луковица, 3 ст. л. измельченной зелени, вино, соль по вкусу.

Приготовление. Начинку из яиц приготовить так: растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить горчицей и солью.

Начинку из зелени приготовить так: растереть сливочное масло и смешать с рубленым луком и зеленью, добавить соль, перец, вино.

Ветчину нарезать на довольно тонкие ломтики (8–10 штук) в середину положить разные начинки и свернуть кулечком или трубочкой.

100 г – 4,8 у. е.

Флип «Тантал»

Требуется: 50 г томатного сока, 20 г лимонного сока, 1 яичный желток, 1 ч. л. соуса «Шашлычный» или «Кетчуп», соль и перец по вкусу.

Приготовление. Предварительно охладив все компоненты, перемешать все в электрическом миксере. Подавать безо льда с соломинкой.

В 100 г – 5,4 у. е.

Более продолжительный вариант диеты – правильный выбор, так как вы не только похудеете, но и сможете улучшить свой вес. Приведенные рецепты блюд разнообразны по вкусовым ощущениям. Попробуйте их, не пожалеете!

Салат из карпов

Требуется: 400 г вареных карпов, 100 г соленых огурцов, 100 г вареной моркови, 100 г вареного сельдерея, 300 г майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Тушки карпов разделать на куски, смешать с остальными продуктами, нарезанным кубиками, и заправить майонезом.

В 100 г – 3,0 у. е.

Салат из палтуса с морковью

Требуется: 300 г жареного палтуса, 4 моркови, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стакан майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Морковь нарезать соломкой, положить в кастрюлю залить 1 стаканом горячей воды, добавить уксус, соль по вкусу, закрыть крышкой и варить до мягкости. Жидкость слить, морковь охладить. Рыбу мелко нарезать, смешать с морковью, мелко нарезанным луком, зеленым горюшком и заправить майонезом.

В 100 г – 5,6 у. е.

Салат с рыбой горячего копчения под майонезом

Требуется: 400 г трески, морского окуня или скумбрии (без кожи и костей), 2 соленых огурца, 80 г консервированного зеленого горошка, 3–4 моркови, 40 г зеленого салата, 0,5 стакана майонеза, зелень по вкусу.

Приготовление. Сваренные и охлажденные овощи нарезать тонкими ломтиками, соединить с нарезанной рыбой, зеленым горошком, 0,75 нормы майонеза и осторожно перемешать. Салат положить в салатницу горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами, входящими в состав салата, листочками зеленого салата, полить остальной частью майонеза так, чтобы майонезом не залить рыбу и овощи, положенные для украшения, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

В 100 г – 4,6 у. е.

Салат из копченой салаки с яйцом

Требуется: 300 г копченой салаки, 4 яйца, сваренных вкрутую, 0,5 стакана сметаны, горчица, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную и нарезанную копченую салаку, нарубленные яйца смешать, залить сметаной приправленной горчицей и солью. По вкусу к сметане можно добавить уксус или лимонный сок.

В 100 г – 2,0 у. е.

Салат из рыбы горячего копчения с сырой морковью

Требуется: 300 г копченой рыбы (без костей), 1 морковь, 100 г сметаны или майонеза, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Натереть на крупной терке сырую морковь, мелко нарезать или порубить рыбу. Все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить солью и перцем.

В 100 г – 2,2 у. е.

Салат с ветчиной и шампиньонами

Требуется: 350 г ветчины, 350 г отварных шампиньонов, 2 помидора, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г твердого сыра, 0,5 стакана сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мелкие грибы использовать целыми, крупные – разрезать на четыре части, сыр и ветчину нарезать кубиками, апельсин разделить на дольки и, разрезав каждую пополам, удалить из них семечки. Яблоко и помидоры разрезать на дольки. Все перемешать и заправить сметаной, смешанной с солью, горчицей, соком и цедрой лимона. Украсить салат зеленью петрушки.

В 100 г – 4,4 у. е.

Салат из колбасы

Требуется: 300 г докторской колбасы, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 0,3 стакана оливкового масла, зелень, уксус, горчица, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук нашинковать и ошпарить кипятком; колбасу нарезать кубиками; огурцы очистить и нашинковать. Подготовленные продукты смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, солью, горчицей, перцем, выдержать 1 час, уложить в салатник и украсить зеленью.

В 100 г – 1,8 у. е.

Салат из сосисок с луком-пореем

Требуется: 350 г молочных сосисок, 3 ст. л. растительного масла, 250 г лука-порея, 1 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленный лук-порей без темно-зеленых листьев нарезать кусочками длиной 3–4 см и отварить в слегка подсоленной воде до мягкости, воду слить. Сосиски отварить, нарезать кусочками, смешать с пореем, посолить, добавить сок лимона, растительное масло и посыпать рубленой петрушкой.

В 100 г – 1,6 у. е.

Салат из печени с грибами

Требуется: 300 г говяжьей печени, 40 г сухих белых грибов, 2 соленых огурца, 3 репчатые луковицы, 2 яйца, 0,66 стакана майонеза, 3 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Грибы промыть в воде, замочить на 2–3 часа в холодной воде для набухания, после чего опять хорошо промыть и отварить в той же воде, в которой грибы были замочены, процедив ее через 2 слоя марли. Обжарить говяжью печень, охладить, мелко нарезать, соединить с нашинкованными грибами, мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую, обжаренными в масле с луком, солеными огурцами, нарезанными дольками. Посолить, заправить половиной майонеза, переложить в салатник и залить оставшимся майонезом. Украсить салат цветком из яйца, зеленью укропа.

В 100 г – 2,0 у. е.

Винегрет с мясом и шампиньонами

Требуется: 400 г отварного мяса, 200 г свежих шампиньонов, 1 свекла, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 3–4 помидора, 1 ст. л. грибного бульона, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Шампиньоны нарезать кусочками и тушить с оливковым маслом до готовности. Помидоры, яблоко, вареную свеклу и мясо нарезать кубиками и смешать с грибами. Из оставшегося масла и сока, выделившегося при тушении грибов, и приправ приготовить соус, добавить в него тертую морковь и измельченный репчатый лук. Украсить мелко нарубленной зеленью.

В 100 г – 4,0 у. е.

Салат из индейки по-венгерски

Требуется: 300 г отварного мяса птицы, 200 г сладкого перца, 3 вареных яйца, 0,75 стакана майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать мелкими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой. Яйца разрезать на части. Смешать все с майонезом, посолить по вкусу.

В 100 г – 2,6 у. е.

Салат из белых грибов со сметаной

Требуется: 700 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 стакан сметаны, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы вымыть, отварить, нарезать. Лук нарезать кольцами, все посолить, заправить сметаной и перемешать. Украсить блюдо небольшими целыми грибами и зеленью.

В 100 г – 1,2 у. е.

Грибной салат с краснокочанной капустой

Требуется: 400 г свежих грибов, 200 г краснокочанной капусты, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелко порубить. Все продукты перемешать, добавляя сметану, соль по вкусу.

В 100 г – 2,3 у. е.

Салат из грибов и помидоров

Требуется: 500 г отварных грибов (шампиньонов), 3–4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Помидоры разрезать на четвертинки, грибы нарезать кусочками, картофель – кубиками. Все компоненты смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.

В 100 г – 3,6 у. е.

Салат из яиц с укропом

Требуется: 10 яиц, 0,5 стакана рубленого укропа, 8 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить вкрутую 7 яиц, охладить, опустив в холодную воду, очистить и 5 яиц нарезать кружками. Приготовить майонез из 2 вареных и 3 предварительно посоленных сырых желтков. Оставшиеся сырые белки сварить, опустив в соленый кипяток с уксусом, охладить, мелко нарезать все вареные белки и смешать с зеленым укропом и частью майонеза. Сложить в салатник нарезанные яйца, заправить майонезом, а вокруг уложить белки с укропом. Сразу подать к столу.