Читать онлайн «Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости». Страница 9

• Растопите шоколад на водяной бане, сделайте из него фигурки и дайте им застыть. Мяту крупно нашинкуйте. За 15 минут до употребления достаньте сорбе из морозилки, выложите в тарелку, посыпьте измельченными листьями мяты и украсьте шоколадными фигурками.

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.

Авокадо — 1 шт.

Бананы — 2 шт.

Лаймы — 2 шт.

Тростниковый сахар — 50 г

Листья мяты — 10 шт.

Способ приготовления

Лаймы помойте, с одного снимите цедру и натрите на мелкой терке. В отдельную посуду выжмите сок из обоих плодов. Апельсин помойте, снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок из одной половинки, а из второй извлеките мякоть, измельчите, соедините с апельсиновым и лаймовым соком. Цедру лайма и апельсина смешайте с сахаром. Бананы очистите и разделите на небольшие куски.

• Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками и вместе с подготовленными ингредиентами взбивайте с помощью блендера. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 15–20 минут. Охлажденную смесь перелейте в контейнер с плотной крышкой и снова уберите в морозилку. Каждые 15–20 минут массу вынимайте и перемешивайте. Замораживайте не менее 4–5 часов. Готовый десерт подайте на стол в креманках.

Ингредиенты

Яблоки — 4 шт.

Изюм — 40 г

Миндаль — 20 г

Корица — 20 г

Мед — 60 г

Способ приготовления

Миндаль измельчите. Яблоки помойте, очистите и нарежьте кружками толщиной 1,5 см, удаляя из каждого сердцевину, затем посыпьте корицей, выложите в форму, полейте медом и посыпьте орехами и изюмом. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.

Ингредиенты для первого слоя

Манго — 2 шт.

Сок манго — 250 мл

Малина — 100 г

Творог — 200 г

Сахар — 50 г

Агар-агар — 15 г

Ингредиенты для второго слоя

Мякоть арбуза — 500 г

Мартини — 150 мл

Творог — 200 г

Черника — 100 г

Сахар — 50 г

Агар-агар — 15 г

Ингредиенты для третьего слоя

Мякоть арбуза — 500 г

Мартини — 250 мл

Сахар — 75 г

Агар-агар — 15 г

Для украшения

Грейпфрут — 1 шт.

Виноград (без косточек) — 500 г

Дольки манго — 2 шт.

Способ приготовления

Очистите один плод манго, вместе с соком и сахаром взбейте с помощью блендера, вмешайте агар-агар, дайте покипеть 1–2 минуты, слегка остудите и соедините с творогом. Второй плод манго очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте малину и творожную массу, выложите в большую форму и поставьте в холодильник для застывания.

• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.

• Для третьего слоя мякоть арбуза взбейте в блендере с мартини и сахаром, всыпьте агар-агар, доведите до кипения, а через 2 минуты снимите с плиты и слегка охладите. На застывшую манговую массу вылейте часть арбузной основы и поставьте в морозилку. На застывшее желе выложите второй слой, украсьте сверху фруктами, залейте оставшимся арбузным желе и поставьте в холодильник.

Ингредиенты

Сушеный инжир — 150 г

Сушеная вишня — 150 г

Изюм (без косточек) — 150 г

Семена кунжута — 80 г

Семена тыквы — 100 г

Ядра грецких орехов — 80 г

Кешью — 80 г

Коньяк — 50 мл

Способ приготовления

Обжарьте на сухой сковороде орехи, семена кунжута и тыквы и остудите. Смешайте вишню, коньяк, половину инжира и изюма. В глубокую емкость выложите подготовленные ингредиенты, оставшийся измельченный инжир и изюм, хорошо перемешайте, выложите на полиэтиленовую пленку, скатайте в виде колбаски и поместите в холодильник для застывания не менее чем на 2 часа.

• Перед подачей на стол нарежьте небольшими ломтиками.

Ингредиенты

Яйца — 5 шт.

Сахар — 150 г

Апельсины — 2 шт.

Лаймы — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Выжмите сок из цитрусовых, смешайте с сахаром (70 г), поставьте на огонь и варите до полного его растворения. Полученный сироп охладите. Смажьте формочки для суфле растительным маслом, слегка посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Отделите желтки от белков и разотрите с сахаром (50 г) добела. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, добавьте оставшийся сахар. Смешайте желтки с сиропом и осторожно введите белки. Наполните полученной массой формочки для суфле и выпекайте при температуре 175 °C в течение 15–20 минут (до появления золотисто-коричневого оттенка). Суфле слегка охладите и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Ингредиенты

Авокадо — 2 шт.

Лаймы — 2 шт.

Сливки — 200 мл

Сахарная пудра — 80 г

Способ приготовления

• Натрите цедру одного лайма на мелкой терке. Выжмите из обоих плодов сок. Взбейте сливки с сахарной пудрой (20 г). Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

• Соедините авокадо, цедру и сок (50 мл) лайма, сливки (70 мл), сахарную пудру (60 г) и измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Разложите десерт по креманкам и украсьте оставшимися взбитыми сливками.

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.

Лайм — 1 шт.

Зернистый творог — 150 г

Ягоды для украшения — 100 г

Сахарная пудра — 20 г

Сливки — 40 г

Способ приготовления

• Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Снимите с лайма цедру и из одной половины плода выжмите сок. Подготовленные ингредиенты соедините со сливками, сахарной пудрой и измельчите с помощью блендера до образования кремообразной массы. Выложите в порционные стаканы или креманки слоями творог, крем из авокадо, снова творог и украсьте ягодами.

Ингредиенты

Авокадо (крупный) — 1 шт.

Клубника — 150 г

Сливки — 50 мл

Лайм — 1 шт.

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Снимите с лайма цедру с помощью мелкой терки и выжмите сок. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками, добавьте сок лайма, сливки, сахарную пудру, половину цедры лайма и взбейте с помощью блендера до образования кремообразной массы. Клубнику промойте, нарежьте кубиками и разложите половину по креманкам или бокалам. Затем слоями добавляйте крем из авокадо, клубнику и снова крем из авокадо.

• Готовый десерт украсьте оставшейся цедрой лайма.

Ингредиенты для крема

Сливки — 200 мл

Молоко — 75 мл

Яйцо — 1 шт.

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 60 г

Ванильный сахар — 10 г

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты для карамели

Сахар — 80 г

Лимонный сок — 20 мл

Вода — 20 мл

Способ приготовления

• Хорошо смешайте яйцо, яичные желтки, сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

• Для приготовления карамели растопите сахар на сковороде на слабом огне, время от времени встряхивая ее. Когда он потемнеет, влейте лимонный сок и горячую воду. Варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и сразу разлейте по формочкам. Сверху выложите яичную смесь, поставьте их в форму, налейте горячей воды (на половину их высоты) и выпекайте в духовке при температуре 160 °C в течение 50–60 минут, пока крем полностью не загустеет.