Читать онлайн «Великолепные салаты». Страница 21

Салат из маринованных грибов с яйцами и зеленым горошком

Ингредиенты

350 г маринованных грибов (любых), 4 яйца, 150 г сметаны, лук репчатый или зеленый, 50 г зеленого консервированного горошка, соль.

Способ приготовления

Маринованные грибы нарезать, добавить нарезанные вареные яйца, зеленый горошек, нашинкованный репчатый или зеленый лук, соль и сметану (½ порции).

Все перемешать, выло жить горкой в салатницу, залить оставшейся сметаной и украсить луком и ломтиками вареного яйца.

Ингредиенты

250 г маринованных или соленых грибов (любых), 2 некрупные картофелины, 150 г зеленого горошка, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г зеленого лука, 4 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Грибы и яйцо нарезать кусочками, картофель — ломтиками. Измельченные продукты соединить с зеленым горошком и зеленым луком, заправить майонезом.

Украсить кольцами репчатого лука.

Ингредиенты

100 г маринованных или соленых грибов (любых),1 свежий огурец, 1 яйцо.

Для соуса

3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка сметаны, 3 столовые ложки укропа, соль, перец.

Способ приготовления

Грибы и огурец нарезать ломтиками, яйцо — тонкими кружочками. Измельченные продукты осторожно смешать и заправить соусом, при готовленным из майонеза, сметаны, зелени укропа, соли и черного перца.

Ингредиенты

500 г маринованных грибов (любых), 2–3 небольших соленых огурца, 2–3 маленьких стручка жгучего перца (из солений), 1 столовая ложка томата-пюре,1 столовая ложка горчицы, 4–8 горошин черного перца, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки растительного масла, несколько зубчиков чеснока, укроп, соль.

Способ приготовления

У стручков жгучего перца вырезать плодоножку, тщательно удалить семена и мелко нарезать. Отдельно нарезать огурцы и грибы кубиками, уложить в салатник и залить соусом, приготовленным из грибного маринада, томата-пюре, горчицы, сахара, чеснока и жгучего перца.

Салат заправить размолотым черным перцем и мелко нарезанным укропом и выдержать 1 час, затем сбрызнуть растительным маслом.

Ингредиенты

300 г маринованных грибов, 2–3 соленых помидора, 2 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 1 луковица, растительное масло, сахар, соль, уксус, перец.

Способ приготовления

Мелко порезать 300 г маринованных или соленых белых грибов и 2–3 соленых помидора.

Добавить 2 ст. ложки консервированного зелено го горошка, одну мелко порезанную луковицу и по вкусу растительное масло, сахар, соль, уксус, перец. Хорошо перемешать.

Ингредиенты

150 г маринованных грибов (любых), 100 г соленых огурцов, 150 г картофеля, 50 г моркови, 80 г свеклы, 200 г квашеной капусты, 100 г репчатого лука, 60 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Отварить морковь и картофель в кожуре в подсоленной воде, а свеклу без соли. Охладить и очистить подготовленные овощи, часть из них нарезать фигурно, остальные, а также соленые огурцы и грибы — ломтиками. Лук нарезать кольцами, квашеную капусту отжать и нашинковать. Смешать все, добавить черный перец, майонез, соль.

Украсить блюдо мелкими маринованными грибами, листьями салата и нарезанными фигур но морковью, свеклой и огурцами.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов (любых), 1 яблоко, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень (любая).

Способ приготовления

Грибы нарезать соломкой, яблоки натереть на крупной терке, лук нашинковать. Все соединить, заправить маслом, перцем, посолить, осторожно перемешать, уложить в салатницу, украсить кольцами лука и укропом.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов (любых), 2 кислых яблока, 1 стакан зеленого горошка, 1 яйцо, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, сахар, сладкий перец.

Способ приготовления

Грибы нарезать дольками, яблоки натереть на крупной терке. Затем смешать их с зеленым горошком и заправить смесью сметаны и майонеза, сахаром. Выложенный на блюдо салат посыпать рубленым яйцом и украсить кружочками сладкого перца.

Ингредиенты

400 г маринованных грибов (любых), 200 г ветчины, 200 г репчатого лука или 50 г зеленого,100 г картофеля, 300 г соленых или свежих огурцов, 300 г помидоров, 2 яйца, листья зеленого салата.

Для заправки

100 г растительного масла, 45 г уксуса, 20 г горчицы, перец, соль.

Способ приготовления

Нарезать ровными кусочками грибы, ветчину, лук, огурцы, отварной картофель и часть помидоров. Остальные помидоры и яйца, сваренные вкрутую, нарезать ломтиками.

Соединить подготовленные продукты, выложить на листья салата и залить заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса, смешанных с молотым черным перцем и солью. Украсить блюдо ломтиками помидоров и яйца.

Ингредиенты

1 стакан нарезанных маринованных грибов (любых), 3–4 картофелины, 1 некрупный соленый огурец, 2 помидора, 2 яйца, 1 яблоко, 1 тушка вымочен ной соленой сельди, 1 стакан сметаны, соль, сахар, горчица, зеленый лук, зелень (любая).

Способ приготовления

Грибы и другие продукты нарезать по возможности одинаковыми кубиками или продолговатыми кусочками, осторожно перемешать и уложить в салатницу. Посолить, заправить сметаной, сахаром и горчицей.

Украсить зеленью, ломтиками яиц и помидоров.

Ингредиенты

200 г грибов маринованных (любых), 50 г лука-порея, 2 головки кочанного салата, 6 яиц, 10 редисок, 1–2 свежих огурца, 1 маринованный огурец, 5 помидоров, 50 г растительного масла, 1 банка сардин.

Способ приготовления

Маринованные грибы нарезать ломтиками. Кружками нарезать редис, свежие и маринованные огурцы и половину нормы помидоров.

На шинковать лук-порей. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить маслом из сардин, посолить, добавить маринад из грибов.

Сверху уложить нарезанные кружками оставшиеся помидоры, разрезанные на 4 части яйца, сваренные вкрутую, сардины в масле и кружочки редиса.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов (любых), 150 г картофеля, 150 г рыбы, 50 г соленых огурцов, 2 яйца, 100 г майонеза, листья зеленого салата, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть и нарезать.

Отварить отдельно картофель и рыбу, нарезать их, а также соленые огурцы и вареные яйца.

Смешать подготовленные продукты, посолить, добавить майонез.

Выложить в салатницу, посыпать перцем и украсить мелкими шляпками грибов, длинными лом тиками рыбы, зелеными листьями салата, кружочками яйца.

Ингредиенты

300 г маринованных (не острых) грибов (любых), 2 луковицы, 2–3 картофелины, 1 кислое яблоко, 2–3 дольки чеснока, ⅔ стакана растительного масла (лучше подсолнечного), соль, перец.

Способ приготовления

Грибы нарезать кружочками, картофель и лук — кубиками, яблоко натереть на терке с крупными отверстиями, чеснок растереть с маслом, солью и перцем.

После легкого обжаривания лука все компоненты салата соединить и перемешать.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов, 150 г картофеля, 150 г маринованных патиссонов, 100 г майонеза, 150 г креветок, 1 яйцо, сахар, соль.

Способ приготовления

Нарезать ломтиками грибы, вареный картофель и патиссоны. Смешать подготовленные продукты, добавить майонез, сахар, соль и выложить в салатницу. Отварить креветки в подсоленной воде в течение 10–12 минут, отделить шейки, очистить их от панцирей и сбрызнуть соком лимона. Затем уложить поверх салата подготовленные креветки и украсить дольками сваренного вкрутую яйца.