Читать онлайн «Блюда с медом». Страница 4

Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»

На 1 л кефира:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 яблока

✓ 2 шт. киви

✓ 2 груши

✓ 1 апельсин или 2 мандарина

✓ 1 банан

Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.

✓ 200 г тыквы

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1/5 стакана лапши

✓ 1 шт. моркови

✓ 500 мл кефира

✓ 500 мл воды

✓ 1 стакан измельченной зелени кинзы

✓ ванилин – на кончике ножа

✓ соль – по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.

✓ 4 стакана пахты

✓ 3 ч. ложки меда

✓ 2 шт. свеклы

✓ 4 ст. ложки изюма

✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива

✓ 1/2 ч. ложки сушеной мяты

✓ 1 стакан воды

Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.

На 1 л простокваши:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 шт. небольшой свеклы

✓ 2–3 огурца

✓ 1–2 луковицы

✓ 3–4 листа зеленого салата

✓ 3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)

✓ 1/2 пучка укропа

Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.

На 1 л простокваши:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 400 г ягод (земляника, малина)

✓ 200 г сметаны

✓ 1 ст. ложка сахара

Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.

✓ 1/4 стакана меда

✓ 450 г молодой моркови

✓ 1 небольшая луковица

✓ 1 стакан куриного бульона

✓ 1/2 стакана молока

✓ мускатный орех и сметана – по вкусу

В большую кастрюлю влейте бульон, добавьте нарезанный лук и морковь. Накройте крышкой и поварите, пока морковь не станет мягкой. Разомните все в пюре, добавьте молоко, мед и доведите до кипения. Подавайте горячим или охлажденным со сметаной, посыпав мускатным орехом.

✓ 300 г абрикосов

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 2 яблока

✓ 50 г черной смородины

✓ 50 мл сливок

✓ 3 ч. ложки муки

✓ 1 ст. ложка лимонного сока

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ сахар – по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. Смородину переберите и вымойте. Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, мякоть протрите через сито.

Абрикосное пюре положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, всыпьте кубики яблок и поварите, помешивая, в течение 3–5 минут на слабом огне. Добавьте муку, размешайте и положите ягоды черной смородины.

✓ 100 г меда

✓ 20 шт. чернослива

✓ 100 г серого хлеба

✓ 700 мл воды

✓ грецкие орехи – по вкусу

У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания. Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.

✓ 50 г чернослива без косточек

✓ 6 очищенных грецких орехов

✓ 1 ч. ложка меда

✓ сок 1 лимона

Чернослив замочите, затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами. Влейте 3 стакана горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.

✓ 1/3 стакана меда

✓ 200 г брокколи

✓ 200 г кураги

✓ 1–2 шт. сладкого перца

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 крупная луковица

✓ любой тертый сыр и соль – по вкусу

Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут. Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.

✓ 1 кг моркови

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 луковица

✓ 1 ч. ложка тертого корня имбиря

✓ сок 1/2 лимона

✓ 75 г сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Морковь и лук измельчите. Сливочное масло разогрейте в кастрюле, положите лук и потушите до прозрачности, не давая подгореть, в течение 6 минут. Добавьте морковь и имбирь, приправьте солью и перцем. Сбрызните соком лимона, добавьте мед и все тщательно перемешайте. Потушите на слабом огне 10 минут, влейте 600 мл горячей воды и увеличьте огонь до максимума. Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 45 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

✓ 1 л 500 мл молока

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 6 шт. моркови средней величины

✓ 2 ст. ложки изюма

Изюм тщательно промойте и на несколько минут залейте кипятком. Морковь натрите на крупной терке, смешайте с изюмом, медом и залейте все охлажденным молоком.

✓ 3 стакана молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 50 г лапши

✓ 1 ч. ложка сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Лапшу сварите в подсоленном молоке до готовности, добавьте мед и сливочное масло. Подавайте теплым.

✓ 3 стакана молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1/4 стакана риса

✓ 1 ч. ложка сливочного масла

Рис тщательно промойте и сварите в молоке до готовности. В готовый суп добавьте мед и сливочное масло.

✓ 3 стакана молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 3 ст. ложки перловой крупы

✓ 1 ч. ложка сливочного масла

Крупу сварите в воде почти до готовности, затем залейте молоком и сварите до полной готовности. Добавьте мед и сливочное масло.

✓ 1 стакан молока

✓ 11/2 стакана малины

✓ мед и белые сухарики – по вкусу

Малину протрите через сито, залейте молоком, добавьте мед и размешайте до его полного растворения. Подавайте, посыпав белыми сухариками.

✓ 800 мл молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 600 г дыни

✓ 1 желток

Дыню очистите от кожуры, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Положите в кастрюлю и потушите под крышкой до готовности. Молоко смешайте с желтком, медом и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Положите в молоко тушеную дыню и остудите суп. Подавайте охлажденным.

✓ 700 мл молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 200 г творога

✓ 100 г протертой тыквы

✓ 150 г яблок

✓ 2 бутона гвоздики

Гвоздику залейте 100 мл кипятка, дайте настояться в течение 20 минут, затем настой процедите. Яблоки и тыкву очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Затем яблоки и тыкву смешайте с творогом, добавьте мед, молоко, настой гвоздики и взбейте смесь в течение 2 минут. Поместите взбитую массу на слабый огонь, доведите до кипения, но не кипятите.

✓ 3 стакана молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 200 г творога

✓ 2 шт. моркови

✓ 2 ст. ложка изюма

✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива

✓ корица – на кончике ножа