Читать онлайн «Блюда-минутки». Страница 29

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Малосольные огурцы измельчить. Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желтки и растереть их с майонезом. Добавить огурцы, горчицу, зеленый лук, посолить, поперчить и перемешать.

Полученной массой заполнить половинки яиц. Зелень петрушки вымыть.

Готовую закуску украсить кольцами болгарского перца, веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из ветчины с овощами и яйцами

Ингредиенты

250 г подкопченой ветчины, 2–3 яйца, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать тонкой соломкой. Огурец вымыть и натереть на крупной терке.

Зеленый салат вымыть и нарезать широкими полосками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Ветчину нарезать мелкими кубиками. Ветчину смешать с яйцами, помидором, огурцом, зеленью, поперчить, посолить и заправить майонезом.

Закуску перемешать, выложить в салатник, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из ветчины и картофеля

Ингредиенты

200 г ветчины, 3–4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 ст. л. майонеза, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками и посолить. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части. Ветчину нарезать ломтиками.

Ветчину и картофель выложить на блюдо, смазать майонезом, оформить солеными огурцами и подать к столу.

Закуска из окорока

Ингредиенты

200 г копченого окорока, 6 яиц, 1 помидор, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок петрушки, 3 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке.

Окорок нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Листья салата вымыть, обсушить.

Помидор вымыть, нарезать небольшими дольками.

Смешать яйца с окороком, зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Выложить закуску горкой на блюдо, выстланное листьями салата, украсить дольками помидора и подать к столу.

Закуска из колбасы со сметанным соусом

Ингредиенты

300 г вареной колбасы, 6 яиц, 100 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Колбасу нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить, вынуть желтки, размять их вилкой, добавить горчицу, соль, сметану и тщательно перемешать.

Зелень петрушки вымыть, измельчить (несколько веточек отложить).

Яичные белки мелко нарезать, смешать с колбасой и зеленью, выложить на блюдо и полить соусом.

Украсить закуску веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из колбасы с зеленым горошком

Ингредиенты

400 г полукопченой колбасы, 5 яиц, 5 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 пучок укропа, 4 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.

Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Колбасу нарезать соломкой, смешать с горошком, яйцами и зеленью, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и подать к столу.

Яйца, фаршированные ветчиной

Ингредиенты

200 г ветчины, 10 яиц, 70 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 4 ст. л. майонеза, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить. Срезать острый конец яйца, ложкой достать желток. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Ветчину и яичные желтки измельчить в блендере, добавить размягченное сливочное масло, майонез и зелень, посолить, поперчить и нафаршировать этой массой яйца.

Трубочки из ветчины с тертым хреном

Ингредиенты

300 г ветчины, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. тертого хрена, 2 ч. л. лимонного сока, 1 пучок укропа,½ пучка петрушки.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Тертый хрен смешать с зеленью, лимонным соком и майонезом, выложить на каждый ломтик ветчины немного приготовленной смеси, свернуть в виде рулетов и скрепить декоративными шпажками.

Выложить закуску на блюдо и подать к столу.

Закуска из ветчины с сыром и оливками

Ингредиенты

300 г ветчины, 300 г сыра, 200 г помидоров черри, 100 г оливок без косточек, 1 пучок зеленого салата.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидоры черри вымыть.

Сыр и ветчину нарезать кубиками одинакового размера.

На декоративные шпажки наколоть вперемежку ветчину, сыр, черри и оливки, выложить закуску на листья салата и подать к столу.

Закуска из колбасы с томатным соусом

Ингредиенты

300 г полукопченой колбасы, 1–2 соленых огурца, 5 яиц, 50 г томатной пасты,½ чайной ложки 3 %-ного уксуса, 1 луковица, 1 пучок укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Колбасу и огурцы нарезать кружочками.

Яйца отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Смешать томатную пасту с луком, уксусом, поперчить, посолить и поставить на огонь. Варить в течение 3–5 минут.

На кружочки колбасы положить кружочки яиц и огурцов, выложить закуску на блюдо, полить охлажденным соусом, посыпать зеленью и подать к столу.

Острая закуска из ветчины

Ингредиенты

300 г вареной ветчины, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. аджики,½ пучка петрушки,½ пучка кинзы.

Способ приготовления

Для приготовления соуса майонез смешать со сметаной и аджикой. Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и кинзы вымыть.

Ветчину нарезать ломтиками, выложить на блюдо, посыпать чесноком, полить соусом, украсить веточками петрушки и кинзы и подать к столу.

Закуска из копченой колбасы, яиц и кукурузных початков

Ингредиенты

300 г копченой колбасы, 6 сваренных вкрутую яиц, 100 г консервированных кукурузных початков, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок петрушки, 2 помидора, 2 огурца, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарезать дольками. Колбасу нарезать ломтиками. Кукурузные початки разрезать пополам вдоль. Листья салата и зелень петрушки вымыть. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками и посолить.

На блюдо, выстланное листьями салата, выложить вперемежку подготовленные ингредиенты.

Полить закуску майонезом, украсить зеленью и подать к столу.