Читать онлайн «Фаршированные блюда». Страница 19

– 8-10 шт. сладкого перца

– 200 г консервированной рыбы в масле

– 1 помидор

– 1 огурец

– 1 шт. моркови

– 1 корень сельдерея

– 2 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 100 г любого тертого сыра

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 3 ст. ложки острого томатного соуса

– 1–2 лавровых листа

– 1 ч. ложка лимонного сока

– 1 ч. ложка молотого тмина

– 1/ 2пучка петрушки

– 3–4 ст. ложки растительного масла

– перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Помидор, огурец и 1 луковицу мелко нарежьте и полейте лимонным соком. С рыбы слейте масло, освободите ее от костей и измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, тмин, тертый сыр, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец. Затем обжарьте его в 1 ст. ложке растительного масла. Морковь, корень сельдерея натрите на средней терке, луковицу мелко нарежьте и обжарьте все на оставшемся масле.

Затем добавьте томатный соус и лавровый лист. Поверх уложите фаршированный перец, влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте, украсив кружками вареного яйца и веточками петрушки.

Запеченные баклажаны с рыбными консервами, картофелем, морковью, зеленым горошком, томатным соусом и зеленью «Подготовленный экспромт»

– 5–6 баклажанов

– 200 г консервированной рыбы в масле

– 1 вареная картофелина

– 1 шт. вареной моркови

– 1 луковица

– 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 3–4 ст. ложки маслин без косточек

– 100 г томатного соуса

– 2 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка уксуса

– 1/ 2пучка зеленого лука

– 1/ 2пучка укропа

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Лук нарежьте полукольцами, залейте уксусом и оставьте на 20 минут. С консервов слейте масло, рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Картофель, морковь и яйца мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень укропа, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком, украсив нарезанными маслинами и полив томатным соусом.

Запеченные баклажаны с консервированным тунцом, кукурузой, помидорами, чесноком, укропом и красным перцем «Акапульковские»

– 4–5 баклажанов

– 200 г консервированного тунца в масле

– 100 г консервированной кукурузы

– 1 помидор

– 1 зубчик чеснока

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 1 пучок укропа

– 3 ст. ложки оливкового масла

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный молотый перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Лук нарежьте полукольцами, залейте уксусом и оставьте на 20 минут. С консервов слейте масло, рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Помидор мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, измельченную зелень укропа, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, перец и тщательно перемешайте полученную заправку. Полейте ею фаршированные баклажаны. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив веточками укропа.

Запеченная цветная капуста с консервированной горбушей, белой фасолью, яблоками, сметаной, базиликом и укропом «Авачинская»

– 1 кг цветной капусты

– 100 г консервированной горбуши

– 100 г консервированной белой фасоли

– 1 красное яблоко

– 1 яйцо

– 100 мл молока

– 100 г сметаны

– 2 ст. ложки майонеза

– 1/ 2пучка базилика

– 1/ 2пучка укропа

– 2 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветную капусту до полуготовности и охладите. Рыбу освободите от костей, разомните вилкой и смешайте с фасолью, протертой через сито. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень укропа, взбитое яйцо, майонез, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями.

Уложите фаршированную капусту стеблем вниз в смазанную оливковым маслом форму, смажьте сметаной и влейте немного горячей воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, посыпав перцем и украсив веточками базилика.

Яйца с консервированным лососем, картофелем, морковью, маринованными огурцами, хреном, петрушкой и укропом «Павловские»

– 6–7 сваренных вкрутую яиц

– 150 г консервированного лосося

– 1 картофелина

– 1 шт. моркови

– 1 маринованный огурец

– 2 ст. ложки майонеза

– 1 ст. ложка тертого хрена

– 1/ 2пучка петрушки

– 1/ 2пучка укропа

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Неочищенные картофель и морковь сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите и вместе с огурцом натрите на средней терке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, тертый хрен, измельченную зелень укропа, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив веточками петрушки.

Помидоры с креветками, кукурузой, петрушкой, яйцами и сыром «Закуска от кока на камбузе»

– 8-10 помидоров

– 100 г вареных очищенных креветок

– 100 г консервированной кукурузы

– 1 луковица

– 3 ст. ложки любого тертого сыра

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1/ 2пучка петрушки

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте креветки, кукурузу, измельченные яйца, рубленую зелень петрушки, соль и перец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив майонезом и посыпав тертым сыром.

Запеченные кабачки с креветками, картофелем, зеленым горошком, яйцами, кинзой и петрушкой «Стильные»

– 3–4 кабачка

– 400 г креветок

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 2 картофелины

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 3 ст. ложки лимонного сока

– 2 ст. ложки майонеза

– 1/ 2пучка кинзы

– 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и часть мякоти. Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, очистите и сбрызните лимонным соком. Яйца натрите на средней терке. Картофель сварите в мундире до готовности, очистите и нарежьте кубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, кинзы (оставив немного кинзы для украшения), посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.

Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте смесью из черного и красного перца. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью кинзы.

Запеченный картофель с креветками, маслинами, сладким перцем, сыром, сметаной и щавелем «Коронное блюдо мадам Розы»

– 6–8 картофелин

– 200 г очищенных креветок

– 3–4 ст. ложки маслин без косточек

– 1 шт. сладкого перца

– 1 луковица

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 100 г майонеза