Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 5

Автор Анна Π—ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π°

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° с яблоками

На 10 ΠΊΠ³ нашинкованной капусты – 200–250 Π³ (7–8 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ) ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли, 350 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 0,5 ΠΊΠ³ яблок, 350 Π³ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹, 5 Π³ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°.

ΠΠ°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, яблоки ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сСмСчСк. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ мусора ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Π²ΡƒΡ…-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ бруснику. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью пряности (Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€.).

На Π΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ чистыС Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ капустныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слоями ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ: Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ слой нашинкованной капусты, Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ слой нСбольшого количСства ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ соли, слой Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… яблок ΠΈ ягод. И Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Ρ€Π°Π·. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ капусту ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистыми свСТими капустными Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ.

На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° капуста осядСт, Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ, Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ это продСлываСтся нСсколько Ρ€Π°Π·. ΠŸΠ΅Π½Ρƒ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° заквашСнная капуста выстоится, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 мСсяца.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Тгучая

На 3–4 Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты – стручок ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 15 Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ чСснока, 3 свСклы, 4–5 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½, соль.

ΠšΠΎΡ‡Π°Π½ капусты Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 4 части. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пластинками вдоль, свСклу – ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. На Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слоями – Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, свСклы, чСснока, капусту. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ слой, начиная с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°. На самый Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ соли. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ 4 дня ΠΈ 4 дня Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° маринованная

На 5 ΠΊΠ³ капусты – 100–120 Π³ соли (4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ); для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ: Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 50 Π³ соли (1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°), 120 Π³ сахара (5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ), 200 Π³ 9 %-Π³ΠΎ уксуса.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ полосками ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 ΠΌΠΌ, Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° сито.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ: Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ соль ΠΈ сахар, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 5β€”10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ с огня, ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус.

На Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ простСрилизованной Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ: 5–6 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 3–5 Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊ, нСбольшой кусочСк ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ капусту. Π—Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ капусту ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ: ΠΏΠΎΠ»Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ 3–5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ 8β€”10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, квашСнная со свСклой

На 4 ΠΊΠ³ капусты – 150 Π³ свСклы, 50 Π³ чСснока, 50 Π³ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, 30–50 Π³ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, нСбольшой стручок красного ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°; для рассола: Π½Π° 2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 100 Π³ сахара (4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ), 100 Π³ соли (3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ).

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 200–300 Π³. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ свСклу, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ…Ρ€Π΅Π½.

ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, уплотняя, Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ рассол, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту. По Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚.

Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ капусту ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 18–20 Β°Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… суток, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄. Бпустя 5–6 Π΄Π½Π΅ΠΉ капуста ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ приятный ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная «любимая»

На 8 ΠΊΠ³ капусты – 300 Π³ свёклы, ΠΏΠΎ 100 Π³ чСснока ΠΈ корня Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, 80 Π³ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 3–4 стручка красного Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°; для рассола: Π½Π° 4 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 1 стакан сахара, 6,5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ. Π‘Π²Ρ‘ΠΊΠ»Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ЧСснок, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ зСлСнь ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ…Ρ€Π΅Π½ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅.

Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ рассол ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, сахара ΠΈ соли. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ зСлСнь ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ рассолом. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 суток ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (18 Β°Π‘), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ пСрСнСсти Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ капуста ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Π£ Π½Π΅Ρ‘ красивый ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, острый вкус. К столу подаётся Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ кусками ΠΈΠ»ΠΈ нарСзанная ΠΈ политая Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, солСная с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой

На 3-Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ – 1 большой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты, 6–7 сладких ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², 2–3 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сахаром, солью ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кипятка, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ кипятком Π΄ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° со сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠΌ

На 6 ΠΊΠ³ капусты – 1,5 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 8 сладких ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², 1,7 ΠΊΠ³ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° Π±Π΅Π· косточСк, яблоки, соль.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ слСдуСт Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ слСгка ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅. Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ сСмян, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ соломкой. Всё ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, добавляСм Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ сСмян яблоки.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‘ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Ρ‘Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ ставим Π³Π½Ρ‘Ρ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ для закисания Π½Π° 2–3 дня, прокалывая дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ самого Π΄Π½Π° 3–5 Ρ€Π°Π· Π² дСнь. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ставим Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

На 1 ΠΊΠ³ капусты – 3 Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠΎ 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли; для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°: Π½Π° 4 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 1 стакан столового уксуса, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ слСдуСт Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 часа.

Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с уксусом, сахаром ΠΈ солью – ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄.

На Π΄Π½ΠΎ стСрилизованной Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ капусту, слСгка утрамбовывая. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΠΈΡŒ кипящим ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΠ»Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ – 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° «Тивая»

На 3-Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ – 3,5 ΠΊΠ³ капусты, 4 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ капусту с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ появлСния сока. Π›ΠΈΡˆΠ½ΠΈΠΉ сок ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ посуду, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ капустным листом ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 3–4 дня ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ для броТСния.

Π’ΠΎ врСмя броТСния слСдуСт ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² капустС 2–3 ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Π° Π΄ΠΎ самого Π΄Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ для удалСния Π³Π°Π·Π°, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ оставлСнный капустный сок ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ

На 3–4 ΠΊΠ³ капусты – 2–3 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ; для рассола: Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° с Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ соли ΠΈ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡ‘Π΄Π°.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² 3-Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, утрамбовывая.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рассол ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соли ΠΈ ΠΌΡ‘Π΄Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π° дня получится хрустящая, ароматная квашСная капуста.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° со свСклой Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

На 2 ΠΊΠ³ краснокочанной капусты – 1–2 свёклы, сок 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 1 стручок красного острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°; для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ: 3 ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1,5 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡ‘Π΄Π°.

Π‘Π²Ρ‘ΠΊΠ»Ρƒ слСдуСт ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ дольками. ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со свёклой, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ кусочками красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ всё Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ посуду.

Для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΡ‘Π΄ ΠΈ соль Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту, свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Ρ‘Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, маринованная с чСсноком

На 2 ΠΊΠ³ капусты – 2–3 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 свёкла, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока; для рассола: Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 1 стакан Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 2/3 стакана 9 %-Π³ΠΎ уксуса, 1 Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ стакан сахара, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ соломкой, слСгка ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ свёклу Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅, чСснок ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с капустой.

Для рассола Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, уксусом, сахаром ΠΈ солью.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π£Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ закуска.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ с ягодами

На 10 ΠΊΠ³ капусты – 1 ΠΊΠ³ яблок, 350 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 350 Π³ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ брусники, 180–200 Π³ соли.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью ΠΈ слСгка ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ бруснику ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅.

На Π΄Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ слоями: Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ капусты, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, яблоки, ягоды. Π‘Π»ΠΎΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ нСсколько Ρ€Π°Π·. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ чистыми Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ капусты, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ дСрСвянный ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Π½Ρ‘Ρ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ капуста Π½Π°Ρ‡Π½Ρ‘Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½Π° Π΅Ρ‘ повСрхности появится ΠΏΠ΅Π½Π°. Когда ΠΏΠ΅Π½Π° исчСзнСт совсСм, капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.