Читать онлайн «Праздничный стол за 5 минут». Страница 11

• 3 апельсина, 300 г кускового сахара, 1, 5 л белого вина, 50 мл рома.

Снять теркой цедру с апельсина, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Добавить подогретое с сахаром вино, затем ром и немного пищевого оранжевого красителя, чтобы окрасить боле в оранжевый цвет. Смесь оставить на 4–5 часов, затем охладить. Перед подачей добавить немного холодной воды или сок из двух апельсинов.

Аперитив в ананасе

• 1 маленький ананас, 1 ст. ложка сахара, 1⁄2 лимона, 30 мл ликера «Куантро» (или апельсинового), 200 мл шампанского.

С ананаса срезать верхнюю часть с зеленью. Мякоть вынуть ложкой, измельчить, посыпать сахаром. Заполнить ею ананас. Добавить сок лимона, ликер, шампанское и кубик льда.

Банановый эг-ног

• 1 яйцо, 1⁄2 банана, 50 мл молока, 20 мл сахарного сиропа.

Яйцо с сахарным сиропом взбить в электромиксере до пышной консистенции. Нарезать тонкими ломтиками половину банана и добавить его вместе с молоком ко взбитой смеси. Подать со льдом в стакане с чайной ложкой.

Эг-ног норвежский

• 20 мл рома, 20 мл коньяка, 20 мл мадеры, 1 яичный желток, 40–60 мл молока, 1 ч. ложка сахарной пудры.

Взбить в миксере с кусочками льда все компоненты. Пенную смесь процедить в бокал, добавить щепотку тертого мускатного ореха. Пить через соломинку.

Эг-ног с коньяком

• 20 мл коньяка, 1 яйцо, 40 мл молока, 20 мл малинового сиропа, пищевой лед.

Взбить яичный белок. В миксере с кусочками льда взбить коньяк, яичный желток, молоко и малиновый сироп. Смесь процедить в бокал и добавить туда взбитый яичный белок. Пить через соломинку.

Коктейль-бальзам

• 40 мл сухого красного вина, 10 мл кофейного ликера, 10 мл светлого бальзама на травах, 40 мл апельсинового сока, несколько кубиков льда, 1 кружочек лимона.

В шейкер налить вино, ликер и апельсиновый сок, добавить кубики льда и взболтать.

Процедить и, удалив лед, налить в стакан. Украсить кружочком лимона. Подать с соломинкой и листиками мяты.

Коктейль «Ассорти»

• 100 мл сока манго, 30 мл апельсинового сиропа, 30 мл сока грейпфрута, 50 мл минеральной воды, 20 г яичного белка, 5 г тертого шоколада, 1 ч. ложка сахарной пудры.

Яичный белок тщательно взбить с сахарной пудрой в густую пену, добавить апельсиновый сироп, соки и взбить в миксере.

Перелить в высокий стакан, долить доверху минеральную воду и сверху посыпать тертым шоколадом.

Коктейль лимонный

• 50 мл джина, 30 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, кубики льда, содовая вода, 1 кружок лимона, 1 вишенка.

В шейкере смешать джин, лимонный сок и сахарный сироп с кубиками льда. Процедить в стакан, добавить содовую воду и украсить кружочком лимона, вишенкой.

Коктейль кофейный

• 1 стакан молока, 1 ч. ложка растворимого кофе, 1 яйцо, 3 ч. ложки сахара, 1 рюмка кофейного ликера.

Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить кипящим молоком, вливая его постепенно. Остудить, взбивая, добавить ликер. Разлить по стаканам, положив в каждый кусочки льда. Пить через соломинку.

Коктейль ванильный

• 1⁄2 стакана измельченного льда, 1 рюмка ванильного ликера, 1 рюмка коньяка, 3–4 стакана сливок.

Взбить все в миксере. Подать в бокалах с соломинкой.

Коктейль «Серенада»

• 50 мл вишневого морса, 1 ст. ложка ананасового сока, 5 ч. ложек апельсинового сиропа, 50 г консервированных фруктов (черешня, вишня, клубника, персики и др.).

В фужер положить консервированные фрукты-ассорти и залить апельсиновым соком и вишневым морсом.

Коктейль «Восточный»

• 20 мл коньяка, 0, 5 л ликера, 1 мл ананасового сока, 1 мл горькой настойки.

Все компоненты смешать. На гарнир подать вишни.