Читать онлайн «Твоя пивная». Страница 43

Пивные советы

Если вы предпочитаете пить пиво из деревянной кружки, то выбирайте кружку, изготовленную из хорошего дерева: дуба, березы. По мнению многих специалистов, именно эти деревья сохраняют пиво свежим, практически не изменяют его вкуса и цвета.

Часто пивные кружки изображают в виде бочонка (деревянного, стеклянного или металлического) с изогнутой деревянной ручкой, которая прикрепляется к кружке металлическими обручами в нижней и верхней части, напоминающие железные обручи. Форму бочонка выбирают, вероятно, потому, что издавна пиво и другие напитки хранились именно в бочках. Бочка представляет собой вместительную емкость, округленную и сужающуюся внизу и вверху. Название емкости, скорее всего, произошло от названия русской старинной меры объема жидкостей, равной 40 ведрам (491,96 л). Эта мера так и называлась – бочка.

Самым древним видом орнамента на деревянных кружках была простая геометрическая резьба, выполненная ножом. Распространенным видом геометрической резьбы являлись ряды однотипных трехгранных углублений – выемок. Из трехгранных выемок мастера-резчики составляли сложные орнаментальные композиции. На пивных кружках часто изображали бытовые сцены веселого застолья.

В XIX—начале XX в. на смену резьбе по дереву приходит изготовление токарной расписной посуды, что распространилось и на пивные кружки. Роспись деревянных кружек восходит к пышному растительному узорочью XVII века и, очевидно, возникла в среде старообрядцев. В ней есть отголоски узоров заставок рукописей, а более всего проявились непосредственные впечатления мастеров от жизни природы.

Сама технология горячей закалки расписных изделий, в результате которой они приобретают под лаковой пленкой золотистый цвет, была создана, по-видимому, в стремлении подражать посуде из драгоценного металла.

Часто использовался орнамент из золотых цветов и листьев, опоясывающих стенки кружки или заполняющих его дно; фон же при этом покрывали красной или черной краской.

Такими пивными кружками пользовались исключительно знатные особы. Но со временем они получили распространение и в среде простых людей.

Из жизни великих

В истории есть упоминание о том, как одна кружка пива чуть не стала решающей в судьбе знаменитого английского флотоводца, вице-адмирала Горацио Нельсона.

Когда Нельсон командовал судном «Albermarle», он едва не лишился жизни. Судно собиралось выйти из Квебека и уже стояло на якоре в гавани. Друг Нельсона, Александр Девисон, прогуливаясь по берегу, к своему удивлению увидел, что Нельсон, который по идее должен был уже находиться в открытом море, только что высадился из лодки. Девисон поинтересовался, в чем дело, и Нельсон, слегка смущаясь, ответил, что не покинет Квебек до тех пор, пока не выпьет пиво из кружки, подаренной ему в 1800 г. при победе над французским флотом адмиралом французской флотилии. Кружка была изысканной: отлитая из стекла, по форме она напоминала пивной бочонок, с красивой изогнутой ручкой, рельефными стенками, на которых было изображено море и несколько кораблей.

– Если ты это сделаешь, – ответил друг в ужасе – ты погиб.

Девисон знал, что в английских барах полно людей, которые не уважают англичан, пользующихся французскими предметами.

Нельсон не послушался совета своего друга и направился в ближайший бар. Бармен, наливающий пиво Нельсону в его кружку, незаметно подсыпал туда яд. Адмирал выпил пиво и направился к выходу. Через час «Albermarle» уже была в открытом море. Сначала Нельсон не понял, почему так плохо себя чувствует, с каждой минутой ему становилось все хуже. Если бы не Девисон, который вовремя пришел на помощь, жизнь блистательного адмирала Нельсона на этом закончилась бы.

Форма кружки постепенно становилась все более разнообразной. Но всегда соблюдалась пропорция: диаметр горлышка должен быть немного больше диаметра дна. Кружка по-прежнему оставалась довольно массивной, часто простой по силуэту, с выпуклыми округлыми стенками. В формах посуды все чаще стали находить отражение различные стилевые тенденции. Иногда в работах мастеров того времени чувствуется склонность авторов сделать форму более изящной, однако изысканность формы не соответствовала материалу, из которого делали кружки, – дереву.

Пивные советы

В изысканных кружках следует пить пиво только высококачественных сортов.

Примерно в IX—X вв. в России появился гончарный круг – простейший станок или скорее приспособление, приводившееся первоначально в движение рукой, позже – ногой.

Простейший орнамент на глиняной кружке в виде ямок, вмятин возник еще в незапамятные времена. Древние культуры славян уже имели целую систему изображений на сосудах, содержание которых раскрывает представления людей о мире и природе, связано с трудом земледельца. Волнистые линии, например, символизировали воду, прямые линии – землю и т. д. На керамике нового времени, наряду со множеством позднейших мотивов, сохраняются и старинные, но в ином, собственно декоративном значении.

Одним из старейших приемов украшения пивных кружек является лощение. Это блестящие полоски, которыми покрывают часть либо всю поверхность сосуда, не совсем высохшего, еще не обожженного. Одновременно лощение уплотняет поверхность черепка, делает его менее водопроницаемым и более прочным. Существует краснолощеная и чернолощеная керамика: первая – естественного цвета красной гончарной глины, вторая – задымленная, обожженная в коптящемся пламени без доступа кислорода. Этот древний тип гончарства сохранился и до наших дней.

В XVII—XVIII вв. московские гончары виртуозно выполняли черную посуду, к числу которой относились пивные бочонки на ножках, кружки, иногда с ложчатыми, рифлеными стенками, украшенные наряду с лощением рельефным и тисненым орнаментом. Их четкие формы, отделка деталей нередко подражали металлическим.

В 40-е гг. XVIII в. стали выпускать русские пивные кружки с синей и многоцветной росписью, которую наносили на сырую (до обжига) поверхность, покрытую белой эмалью (непрозрачной глазурью). Она была освоена на заводе московского купца Афанасия Гребенщикова (открыт в 1724 г.), талантливый сын которого, Иван, не только изучил технологию майолики, но опытным путем сумел подойти к открытию технологии изготовления фарфора. Им же было предложен фарфор в качестве материала для пивных кружек.

В последнее время традиционную кружку вытеснили большие стеклянные бокалы, предназначенные для пива. Они позволяют оценить цвет, прозрачность напитка. Стеклянные бокалы на самом деле более удобны, чем кружки из любого другого материала. Но многие предпочитают пить пиво все-таки из стеклянных кружек.

Стеклянные кружки для пива всегда изготавливались из прочного стекла. Они уступали бокалам тем, что выглядели несколько грубее. Хотя для пивной кружки утонченность формы необязательна.

Пивные советы

Стеклянные пивные кружки можно использовать для украшения интерьера, например, как вазочки для цветов. Если у вашей кружки откололась ручка, не спешите выбрасывать кружку, ее можно использовать в качестве цветочного горшка. В красивых кружках можно составлять композиции из сухих цветов – икебаны. Если интерьер вашего дома «деревянный», кружки из дерева прекрасно дополнят его, создавая естественный комфорт и уют, атмосфера вашего жилища наполнится приятным веянием природы, тем более что деревянные кружки не бьются, в отличие от стеклянных.

Как известно, когда выпивают, «чокаются». Но это не распространяется на пиво. Хотя многие произносят тосты и «чокаются» как бутылками, банками, так и кружками, да еще и по нескольку раз. Кружка представляет собой грубую форму. Сравните «чокание» фужерами с вином и «чокание» пивными кружками.

Итак, вы прочли замечательную книгу. Мы надеемся, что вам было интересно, и вы дочитали ее до конца. Еще надеемся, что благодаря нашей книге вы почерпнули много нового и интересного о таком любимом многими напитке, как пиво. Казалось бы, что о пиве можно узнать нового? Но, помимо общеизвестных фактов, что пиво благополучно существует уже несколько тысяч лет и оказывает благотворное влияние на человеческий организм, в частности, прекрасно повышает аппетит, снимает усталость, обладает общим тонизирующим действием, в нашей книге масса новой интересной и полезной информации.

Это различные забавные и не очень истории из жизни великих людей, связанные с пивом, полезные советы от профессионалов об использовании напитка в медицинских, косметических и бытовых целях, древние легенды о пиве, различные пословицы и поговорки, как старинные, так и современные. Также настоящие любители узнали о технологии приготовления пива, и даже о том, как у себя дома оборудовать настоящую пивоварню. Гурманам наверняка пришлись по вкусу главы нашей книги «Эль и портер», «Нетрадиционные сорта пива» и «Закуски к пиву».