Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ кулинарная ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 120

Автор Илья Π ΠΎΡ‰ΠΈΠ½

ВрСбуСтся: 3 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 4 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 4 яйца, 2 ст. Π». сахара, 1 Ρ‡. Π». соли.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с солью ΠΈ сахаром. Если Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с нСсладкой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, сахар Π² тСсто Π½Π΅ добавляйтС. Π’ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ помСшивая тСсто, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ частям ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ смСсь Π΄ΠΎ гладкости. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π² послСднюю ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π² тСсто остороТно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° нСбольшой сковородС, наливая тСсто нСбольшими порциями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅. Π–Π°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны.

Начинку ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сторону Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°, послС этого Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ края ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС с маслом с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ «РумяныС Ρ‰Π΅Ρ‡ΠΊΠΈΒ»

ВрСбуСтся: 2 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 3 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, 3 яйца, 2 ст. Π». сахара, Β½ Ρ‡. Π». соли.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ солью, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ вымСситС Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ тСсто.

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ почиститС, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΊ тСсту.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° сковородС нСбольшого Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°, смазанной маслом.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²

ВрСбуСтся: 3 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 5 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 6 яиц, 1 Ρ‡. Π». соли, сухари, ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ· мяса, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ Π΄Ρ€.

Бпособ приготовлСния. Π§Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ яйца Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ, ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ добавляя ΠΌΡƒΠΊΡƒ, замСситС ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ тСсто для Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ². Π˜ΡΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° нСбольшой сковородС, смазанной маслом. Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° стол ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ стороной Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, свСрху ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Π½ΡƒΠ² края Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° со всСх сторон, свСрнитС Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΠ±Π²Π°Π»ΡΠΉΡ‚Π΅ свСрнутый Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Π² яйцС ΠΈ сухарях ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π² маслС Π½Π° сковородС.

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ВрСбуСтся: 2 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 5 яиц, 3 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 Ρ‡. Π». соли, 50 Π³ сливочного масла, 2 срСдних ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

Бпособ приготовлСния. Π’Ρ€ΠΈ яйца Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с солью, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ вымСситС тСсто Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ². На сковородС срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° испСкитС Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° сковороду с Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ мягкости. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Π²Π° яйца, сливочноС масло ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ всС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

На ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ сковороду помСститС ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ слой Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ², свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ‚. Π΄. На Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ многослойный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ свСрху ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом ΠΈ смСтаной ΠΈ помСститС Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° части.

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ

ВрСбуСтся: 2 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 3 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 яйца, ΒΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, 2 ст. Π». сахара, Β½ Ρ‡. Π». соли.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ солью, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ замСситС тСсто Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ². Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² тСсто Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ.

Π˜ΡΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° нСбольшой сковородС, смазанной маслом, с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.

На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ испСчСнный Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ кусочСк сливочного масла ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ нСсколько капСль Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π²Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ столу горячими с Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ.

Полоски ΠΈΠ· Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² с ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ

ВрСбуСтся: 2 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 3 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 яйца, 1 ст. Π». сахара, ΒΌ Ρ‡. Π». соли, лимонная Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π°, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Β½ ст. Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Для ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°: 100 Π³ сливочного масла, 200 Π³ сгущСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 ст. Π». коньяка, Β½ Ρ‡. Π». ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ солью, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ЗамСситС тСсто для Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ².

Π˜ΡΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° полоски ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ сантимСтра ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ. На сковороду Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° огонь ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° масло нагрССтся, опускайтС Π² Π½Π΅Π³ΠΎ полоски ΠΈΠ· Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ. ПомСшивая, ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ полоски ΠΈΠ· Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, давая Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ маслу. Когда всС полоски подТарятся, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ сковороду с высокими стСнками ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ маслом.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ полоски, пСрСсыпая ΠΈΡ… смСсью ΠΈΠ· сахара, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ ΠΈ ванильного ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сковороду Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π˜ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ полоски Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ.

ΠšΡ€Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ способом: размягчСнноС сливочноС масло сбСйтС со сгущСнным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΎ образования ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ коньяка ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всю массу.

ΠšΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ

ВрСбуСтся: 1 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 яйца, 2 ст. смСтаны, 1 ст. Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 2 ст. Π». сахара, Β½ Ρ‡. Π». соли.

Для сиропа: Β½ ст. сахара, 1 ст. Π». коньяка ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Π°, 1 ст. Π». растворимого ΠΊΠΎΡ„Π΅, Β½ ст. Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ солью, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… со смСтаной, маслом, ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ вымСситС тСсто. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² тСсто Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ.

Π–Π°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° сковородС срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, смазанной сливочным маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ сироп. Для этого Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сахар Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ, помСшивая, Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ растворСния сахарных ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΎΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ растворимый ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈ коньяк, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сироп ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ стопкой Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ стороной Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ нанося Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ сироп. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ-сСмь ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π˜ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ горячими с ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ кисловатым Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ.

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ «АмстСрдамскиС»

ВрСбуСтся: 4 яйца, Β½ ст. сахара, 4 ст. Π». сливок ΠΈΠ»ΠΈ густой смСтаны, 5 ст. Π». ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 Ρ‡. Π». Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹, Β½ Ρ‡. Π». соли.

Бпособ приготовлСния. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, сахар, сливки ΠΈΠ»ΠΈ смСтану, ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с солью Π² Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ остороТно ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ тСсту.

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС, смазанной маслом. Когда ΠΎΠ΄Π½Π° сторона Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° подрумянится, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны. «АмстСрдамскиС» Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ…. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ.

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Β«Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅Β»

ВрСбуСтся: 4 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 5 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 4 яйца, 2 ст. Π». сахара, 1 Ρ‡. Π». соли.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром, солью ΠΈ стаканом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ замСситС тСсто.

Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ большоС количСство тСста Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ, наклоняя Π΅Π³ΠΎ, Ρ€Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ тСсто Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм ΠΏΠΎ всСму ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡŽ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ-ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ пласт тСста Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшиС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ слоТитС Π²Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ смСтаной.

Π’Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²

ВрСбуСтся: 2 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 3 ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 яйца, 1 ст. Π». сахара, Β½ Ρ‡. Π». соли. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 250 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, 3 ст. Π». смСтаны, 2 ст. Π». сахара, 2 ст. Π». изюма.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ солью, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ замСситС ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ тСсто для Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ². Π˜ΡΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° нСбольшой сковородС Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 ΡΠΌ Π½Π΅ пСрСворачивая.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с сахаром, смСтаной, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ изюм. На ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сторону ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, свСрнитС Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом сковороду с высокими стСнками. ΠŸΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ смСсью яйца ΠΈ смСтаны ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сковороду Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² горячими.

Π‘Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΊ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡƒ

ВрСбуСтся: 1 ст. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 яичных Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, 2 ст. Π». сахара, Β½ Ρ‡. Π». соли, Β½ ст. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 ст. Π». Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного масла, ΒΌ Ρ‡. Π». соды, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

Бпособ приготовлСния. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с сахаром, солью ΠΈ содой, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ вымСситС. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ остороТно ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΊ тСсту.

На сковороду Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° огонь. Когда масло нагрССтся, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ стаканом Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° сковороду ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.