Читать онлайн «Еда, которая Вам действительно нужна». Страница 24

Розмарин способствует детоксикации организма. Проводились исследования на животных, в ходе которых была подтверждена способность экстракта розмарина препятствовать развитию рака груди и кожи.

Рыба — источник омега-3 жирных кислот, которые подавляют образование раковых клеток.

Соя — источник белка и замена мяса, которое ограничивается при раковых заболеваниях. Соя и продукты из нее содержат природные эстрогены, помогающие предотвратить рак груди и простаты. Возможно, с употреблением сои связано практически полное отсутствие случаев рака груди в азиатских странах, где этот продукт входит в ежедневный рацион. В состав сои входит генистеин, который замедляет распространение раковых клеток за счет того, что препятствует росту эпителиальных клеток и кровеносных сосудов, необходимых для роста опухоли. Как и в случае с некоторыми другими продуктами, соя должна употребляться в количестве не более 150–200 г в день, в противном случае может возникнуть гормональный сбой.

Цитрусовые содержат монотерпен, который помогает бороться с раком и предотвращать его. Это вещество устраняет канцерогены из организма. Апельсины и лимоны содержат лимонен, который стимулирует активность иммунных клеток, борющихся с раком.

Чай содержит антиоксиданты, обладающие способностью препятствовать делению раковых клеток и защищать от различных видов рака. Наиболее эффективен зеленый чай (особенно в снижении риска возникновения рака желудка, кишечника, легких, печени и поджелудочной железы). Такого же типа антиоксиданты содержатся в красном вине и оливковом масле.

Чеснок содержит усиливающий иммунитет сульфид диаллила. Это вещество разрушает канцерогены и повышает активность иммунных клеток в борьбе против рака. Чеснок помогает предотвращать внедрение канцерогенов в клетки организма, замедлять развитие опухолей, нейтрализовать канцерогены в печени. Исследования доказали эффективность чеснока в снижении риска возникновения рака желудка и кишечника. Ежедневное употребление чеснока наполовину снижает риск возникновения рака желудка и на 75 % — рака кишечника. Чеснок для этого должен употребляться в природном виде, не в форме таблеток.

В числе продуктов, прямо влияющих на здоровье, имеются и такие, которые повышают риск развития раковых заболеваний, а также ухудшают течение имеющейся болезни. Посмотрим правде в глаза: сложно употреблять в пищу только здоровые продукты. Иногда мы просто хотим быстро приготовить полуфабрикаты, в другой раз мы решаем «побаловать» себя фастфудом, потому что он удобен. Но знаете ли вы о разнице между продуктами с небольшим количеством лишнего жира или сахара и продуктами, которые содержат опасные канцерогенные вещества? Такая еда может нанести серьезный вред вашему здоровью.

Среди продуктов, насыщенных канцерогенами, выделяют семь прямо-таки рекордсменов. Вы должны быть уверены, что избегаете этих продуктов. Эти рекордсмены: мясо, газировка, чипсы, приготовленный в микроволновой печи попкорн, выращенный на ферме лосось, яблоки из супермаркета, консервированные помидоры.

Алкоголь повышает риск развития рака ротовой полости, гортани, глотки, пищевода, печени и груди. И хотя это касается регулярного употребления алкоголя в больших количествах, он должен быть полностью исключен для женщин, у которых есть риск развития рака груди.

Газировка — не старый добрый «Тархун», а современная шипучка, всем известная по рекламам, — содержит огромное количество калорий, сахара и искусственных ингредиентов, при этом не имеет питательной пользы. В бутылке газировки растворено до двадцати ложек сахара. Исследование, проведенное в университете Миннесоты, доказало, что люди, которые пили всего две бутылки газировки в неделю, удваивали риск рака поджелудочной железы.

Газировки темного цвета содержат химическое вещество, известное как 4-метилимидазол (4-MI), — это побочный продукт химической переработки красителей, дающих газировке ее красивый темный цвет. Исследования связали 4-MI с возникновением рака. В американском штате Калифорния закон требует наклеивать на темные газировки этикетку с предупреждением о том, что этот напиток может вызвать рак. В связи с этим два самых известных производителя газировок недавно объявили, что они будут изменять окраску напитков, чтобы избежать такой этикетки на своих бутылках. Но нам, российским потребителям, рано радоваться: во-первых, наш закон не требует от производителя напитка такой наклейки (даже в Америке, как мы сказали, он действует только в одном штате), а во-вторых, даже без этого красителя газировка остается экстремально опасной для здоровья, потому что в остальном ее состав не меняется.

Картофельные чипсы полны трансжиров, ведущих к закупорке артерий, искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов. Высокие температуры, используемые для их приготовления, обычно приводят к образованию канцерогенных веществ, таких как акриламид, который также содержится в сигаретах. Даже чипсы с пониженным содержанием трансжиров могут иметь в своем составе акриламид.

Лосось — очень полезная рыба, очень важная для здоровья. Но не тогда, когда она выращивается на ферме. Д. Карпентер, доктор медицинских наук, директор института здравоохранения и окружающей среды при университете Олбани, исследовал выращиваемого на фермах лосося. Было доказано, что в таком лососе не только ниже уровень витамина D, чем в пойманной рыбе, но и больше загрязняющих веществ, в том числе канцерогенов и пестицидов. Без риска для здоровья такого лосося можно есть не чаще одного раза в полгода.

Консервированные помидоры, в отличие от помидоров свежих, вареных или жареных, не несут пользы для здоровья, даже наоборот. Практически каждая консервная банка содержит бисфенол-А (BPA) — химическое вещество, которое действует как эстроген и нарушает гормональный баланс в организме. Исследования показывают, что BPA может быть связано с болезнями сердца, кишечными расстройствами, бесплодием. Хотя все консервированные продукты опасны, помидоры вызывают наибольшие опасения, потому что их высокая кислотность вступает в реакцию с BPA. В университете Миссури было доказано, что вы можете получить 50 мкг ВРА из одного литра консервированных помидор, а этого достаточно для развития серьезных побочных эффектов, вплоть до появления рака.

Отдельно надо отметить, что вышесказанное касается промышленных консервов. Домашние заготовки делаются с использованием природных консервантов и потому не опасны, если только к ним нет индивидуальной непереносимости или противопоказаний.

Мясо ограничивается при заболевании раком или при повышенном риске его возникновения. Рацион, состоящий преимущественно из мяса, повышает вероятность возникновения рака толстой кишки и желудка. Холестерин, содержащийся в мясе, вреден сам по себе, потому что приводит ко множеству заболеваний, среди которых помимо ожирения и атеросклероза также рак груди, эндометрия, толстой кишки, желчного пузыря, пищевода, поджелудочной железы, почек.

Особенно вредно заранее приготовленное мясо, копченое, консервированное, соленое, потому что такие продукты содержат химические консерванты, которые связаны с повышенным риском развития рака толстой кишки. Большинство из них изготовлено с канцерогенным ингредиентом, известным как нитрит натрия: он используется для окрашивания упакованного мяса в ярко-красный цвет, чтобы оно выглядело свежим. Исследование, проведенное в 2005 г. в университете Гавайев, показало, что обработанное мясо увеличивает риск рака поджелудочной железы на 67 %. Хот-доги, в частности, состоят из мясных отходов, в том числе органов, нервной ткани, костной части и других сомнительных частей. Животные, из которых эти продукты производились, скорее всего, были выкормлены зернами с добавкой гормонов, антибиотиков и пестицидов. После детального рассмотрения более 7000 клинических исследований, посвященных связи между диетой и раком, Всемирным фондом исследований рака (WCRF) было озвучено, что потребители должны перестать покупать и есть все обработанные мясные продукты до конца своей жизни. Запретные продукты: бекон, колбаса, хот-доги, ветчина, салями и практически все красное мясо, которое продается в замороженном или готовом виде.

Попкорн, приготовленный в микроволновой печи, содержит вещество со сложным названием — перфтороктановая кислота. Это вещество относится к классу соединений, которые могут быть связаны с бесплодием. В ходе исследований было установлено, что эти соединения вызывают рак печени, яичка и поджелудочной железы. Приготовление в микроволновой печи позволяет химическим веществам испаряться и оседать на вашем попкорне. Поэтому, если вы любите этот продукт, готовьте его сами и безопасным методом: в кастрюле под крышкой.