Читать онлайн «Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля». Страница 22

2. Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до готовности.

Ингредиенты

400 г картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 50 г помидоров, 10 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 1 чайная ложка чана масала, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, измельчить, припустить в растительном масле, всыпать семена горчицы и жарить в течение 2–3 минут, после чего добавить остальные специи, натертый помидор и тушить еще 5 минут.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить в растопленном сливочном масле.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности. При этом необходимо следить, чтобы картофель сохранил свою форму и не разварился.

4. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в кастрюлю за 5 минут до окончания процесса.

Ингредиенты

400 г картофеля, 400 г шпината, 1 луковица, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 0,5 чайной ложки семян фенхеля, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, измельчить припустить в растительном масле, добавить семена фенхеля и жарить 2–3 минуты, после чего всыпать остальные специи и жарить до золотистого цвета.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с луком и специями и держать на слабом огне еще 5 минут.

3. Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до готовности.

4. Шпинат хорошо промыть, нашинковать и выложить в сковороду за 5–7 минут до окончания жарки.

Ингредиенты

400 г картофеля, 200 г консервированной красной фасоли, 1 луковица, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, зелень кинзы, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, мелко нарезать припустить в растительном масле, добавить семена горчицы и жарить в течение 2–3 минут, после чего соединить с остальными специями и прогревать до золотистого цвета.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с луком и специями и держать на слабом огне 5 минут.

3. Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до готовности.

4. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в сковороду за 5 минут до окончания жарки.

5. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью кинзы.

Ингредиенты

500 г картофеля, 1 яйцо, 40 г свиного жира, 2 столовые ложки муки, 100 г сыра твердых сортов, 80 г сала, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить, отварить, откинуть на дуршлаг и хорошо растолочь.

2. Яичный желток соединить с мукой, добавить картофельное пюре, растопленный жир и перемешать. Полученное тесто с помощью столовой ложки выложить в кипящую подсоленную воду, отварить и вынуть шумовкой.

3. Сало нарезать кубиками и растопить на раскаленной сковороде, после чего шкварки убрать.

4. Стрепачки обжарить в растопленном сале, выложить на блюдо и посыпать натертым сыром и шкварками.

Ингредиенты

500 г картофеля, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 6 яиц, зелень базилика, черный молотый перец, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле вместе с измельченным луком.

2. Чеснок растолочь и добавить к картофелю, после чего жарить еще 2 минуты.

3. Яйца взбить с солью, перцем и сметаной, добавить мелкорубленый базилик, залить полученной смесью картофель, накрыть крышкой и довести до готовности.

Ингредиенты

600 г муки, 500 г картофеля, 20 г маргарина, 3 яйца, 15 г дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Дрожжи распустить в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, соль, маргарин, муку, 1 яйцо и вымесить тесто.

2. Картофель помыть, очистить, отварить, протереть сквозь сито, добавить 1 яйцо, растительное масло, посолить и хорошо перемешать.

3. Из полученного теста сделать небольшие лепешки, на середину каждой из них выложить немного картофельной начинки, а затем загнуть края кверху, не соединяя между собой.

4. Подготовленные шаньги выложить на противень, поставить в теплое место и дать подняться, после чего смазать оставшимся взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовое блюдо перед подачей на стол полить сметаной.

Ингредиенты

300 г картофеля, 1 луковица, 100 г муки, 1 яйцо, 50 г свиного сала, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, пропустить через мясорубку и слегка отжать.

2. Яйцо хорошо взбить с солью, добавить муку, картофель, мелкорубленую зеленью укропа и тщательно все перемешать.

3. Полученное тесто разделить на небольшие кусочки, отварить в кипящей подсоленной воде, вынуть с помощью шумовки и выложить горкой на блюдо.

4. Лук очистить, измельчить, обжарить с добавлением сала до золотистой корочки и выложить на кнедлики перед подачей на стол.

Ингредиенты

600 г картофеля, 100 г шпика, 2 луковицы, 50 г муки, 1 яйцо, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, отварить, пропустить через мясорубку и слегка отжать.

2. Яйцо хорошо взбить с солью, добавить муку, картофельную массу и тщательно перемешать.

3. Лук очистить, нашинковать и обжарить с нарезанным кусочками шпиком, затем соединить с мелкорубленой зеленью петрушки и поперчить.

4. Тесто разделить на порции, сформовать из него небольшие лепешки, в середину каждой из них поместить немного луковой начинки, края соединить и придать круглую форму. Подготовленные кнедлики опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, добавить лавровый лист и варить до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки.

Ингредиенты

300 г картофеля, 100 г муки, 1 яйцо, 100 г сыра твердых сортов, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, отварить, пропустить через мясорубку и слегка отжать.

2. Яйцо хорошо взбить с солью, добавить муку, картофельную массу, натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать.

3. Полученное тесто разделить на небольшие кусочки, отварить в кипящей подсоленной воде и выложить с помощью шумовки горкой на блюдо.

4. Чеснок растолочь с солью, смешать со сметаной и мелкорубленой зеленью укропа и полить этим соусом готовые кнедлики перед подачей на стол.

Ингредиенты

500 г картофеля, 20 г дрожжей, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 1 столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г сметаны, зеленый лук, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить холодной водой и оставить на 5–10 минут, после чего откинуть на дуршлаг, отжать и соединить с крахмалом.

2. Дрожжи распустить в теплой воде, всыпать муку и хорошо перемешать.

3. Яйца взбить с солью, добавить картофель, полученную закваску, измельченный зеленый лук, вымесить и оставить на 7–10 минут.

4. Вафли готовить в электрической вафельнице, смазанной растительным маслом, и подать на стол со сметаной.

Ингредиенты

200 г картофеля, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, сода на кончике ножа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйцо, муку, соду, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывать ложкой тесто и обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки.

3. Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам и полить сметаной.

Ингредиенты

200 г картофеля, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.