Читать онлайн «Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля». Страница 15

2. Лук очистить и нарезать кольцами.

3. Филе зубатки промыть, нарезать ломтиками, поперчить и посолить.

4. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить натертый на крупной терке сыр, влить молоко и перемешать до образования однородной массы.

5. Глубокий противень смазать сливочным маслом, ровным слоем распределить тушеные овощи, сверху выложить лук и кусочки рыбы и залить все полученным соусом.

6. Запеканку довести до готовности в разогретой духовке и разрезать на порционные куски.

Ингредиенты

150 г картофеля, 250 г помидоров, 250 г шампиньонов, 5 яиц, 1 луковица, 250 г бекона, 100 мл сливок, 60 г сыра твердых сортов, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

2. Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 10–15 секунд, после чего извлечь с помощью шумовки, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками. Грибы тщательно промыть и измельчить.

3. Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить грибы, картофель, помидоры, нарезанный ломтиками бекон и держать на среднем огне еще 5–7 минут.

4. Яйца взбить с солью, добавить сливки, натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать.

5. Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить смесь картофеля, грибов, помидоров и бекона, сверху залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретую духовку.

Ингредиенты

200 г картофеля, 80 г обезжиренной колбасы, 4 яйца, 1 луковица, 80 мл сливок, 50 г сливочного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить нарезанную соломкой колбасу, картофель, посолить и держать на среднем огне еще 1–2 минуты.

3. Яйца хорошо взбить, влить сливки, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.

4. Глубокий противень смазать маслом, на дно ровным слоем выложить смесь картофеля и колбасы, залить полученным соусом и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

5. Готовую запеканку разрезать на порционные кус ки и посыпать мелкорубленым зеленым луком.

Ингредиенты

200 г картофеля, 50 г оливок без косточек, 80 г помидоров, 8 яиц, 150 г сыра твердых сортов, 2 луковицы, 80 мл сливок, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.

2. Лук очистить и измельчить вместе с оливками.

3. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками.

4. На сковороду с растопленным сливочным маслом выложить картофель, через несколько минут добавить лук, оливки и помидоры, посолить, поперчить и тушить до полуготовности.

5. Яйца взбить с щепоткой соли, влить сливки, добавить тертый сыр и тщательно перемешать.

6. Глубокий противень смазать оливковым маслом, ровным слоем выложить подготовленные ингредиенты, залить соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.

7. Готовое блюдо нарезать порционными кусками и украсить зеленью петрушки.

Ингредиенты

200 г картофеля, 200 г цветной капусты, 200 г нежирного творога, 3 яйца, 100 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 60 г сметаны, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Цветную капусту промыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 10–15 минут, после чего откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия.

3. Яйца взбить с небольшим количеством соли, добавить сметану, тертый сыр, протертый сквозь мелкое сито творог и тщательно все перемешать.

4. Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, капусту и смесь яиц, творога и сыра.

5. Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

Ингредиенты

300 г картофеля, 150 г свиной печени, 300 г мякоти свинины, 250 мл молока, 80 г батона, 150 г моркови, 1 луковица, 150 г сыра твердых сортов, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить и разрезать на 4 части.

2. Лук нарезать полукольцами, а морковь – соломкой.

3. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать крупными кусками, залить молоком и оставить на 30 минут.

4. Мякоть свинины промыть, залить водой и варить в течение 35–40 минут, после чего добавить морковь, лук и посолить. За несколько минут до готовности выложить в кастрюлю подготовленную печень.

5. Батон разломить на куски и залить небольшим количеством полученного бульона.

6. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить яйца, поперчить, перемешать до образования однородной массы, выложить ровным слоем в глубокий противень, смазанный растительным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

7. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты

200 г картофеля, 400 г мякоти телятины, 100 г грибов, 1 луковица, 30 г сладкого перца, 50 г сыра твердых сортов, 30 г сливочного масла, 15 г томатной пасты, 200 г мясного бульона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сливок, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Телятину тщательно промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком.

2. Грибы промыть и нарезать ломтиками. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать.

3. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить подготовленные ингредиенты и слегка обжарить. Затем посолить, добавить томатную пасту, влить бульон и тушить до готовности.

4. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, добавив сливки и сливочное масло (20 г).

5. Глубокий противень смазать оставшимся маслом, ровным слоем выложить полученный фарш, сверху поместить картофельное пюре, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

6. Готовую запеканку разрезать на порционные кус ки и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Ингредиенты

200 г картофеля, 300 г моркови, 300 г мякоти свинины, 70 г сыра твердых сортов, 200 мл молока, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 40 г сливочного масла, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кружочками.

2. Свинину тщательно промыть, очистить от пленок, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

3. Полученный фарш обжарить в растительном масле.

4. Морковь помыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.

5. Муку обжарить в растопленном сливочном масле (20 г), влить молоко и перемешивать до образования однородной массы, после чего добавить натертый на крупной терке сыр.

6. Глубокий противень смазать оставшимся сливочным маслом, ровным слоем выложить фарш, сверху поместить кружочки моркови и картофеля, посыпать измельченным зеленым луком, посолить, поперчить и залить полученным соусом.

7. Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, после чего разрезать на порционные куски и украсить зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

400 г картофеля, 250 г спаржи, 150 г копченой корейки, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сметаны, 20 г плавленого сыра, 1 столовая ложка муки, 50 г сыра твердых сортов, сахар, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками.

2. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой поместить спаржу, добавить 20 г сливочного масла, щепотку сахара и довести до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и нарезать ломтиками.

3. Муку обжарить в оставшемся сливочном масле, добавить сметану, нарезанный кусочками плавленый сыр, развести небольшим количеством кипяченой воды, посолить и, постоянно помешивая, прогревать до образования однородной массы.