Читать онлайн «1000 лучших рецептов микроволновой кухни». Страница 32

4 порции: 800 г свиного рагу, 1 луковица, 1 стакан томатной пасты, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка готовой горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого черного перца, соль по вкусу.

В кастрюлю налить масло, положить мелко нарезанный лук, закрыть крышкой и нагревать при полной мощности («High») в течение 1,5 мин. Добавить томатную пасту, лимонный сок, сахар, специи, влить немного воды и нагревать под крышкой при полной мощности 4–4,5 мин. Вынуть кастрюлю из печи и оставить на несколько минут.

Свиное рагу хорошо промыть, положить в отдельную кастрюлю, влить немного воды и нагревать 12 мин при мощности выше средней («Medium high»). Слить сок, рагу полить заготовленным соусом и нагревать при мощности выше средней 5,5 мин.

Все перемешать и тушить еще 8,5–9 мин при той же мощности, периодически помешивая. Готовое блюдо вынуть из печи и дать отстояться несколько минут.

Свинина, тушенная с квашеной капустой

4 порции: 600 г свинины без костей (лопатка или любая мякоть), 1 ст. ложка жира, 500 г квашеной капусты, 1 крупный клубень картофеля, 2 луковицы, 500 мл говяжьего бульона, 250 мл сметаны, молотый черный перец, паприка, соль по вкусу.

В говяжий бульон положить очищенный и нарезанный лук и тушить при полной мощности («High») 2,5 мин.

Нарезать мясо на кубики, посолить, поперчить и смешать с луком. Накрыть и тушить при полной мощности 14–15 мин. Добавить квашеную капусту, сметану и тертый картофель, хорошо перемешать. Накрыть и тушить при полной мощности 6,5–8 мин.

Свинина, тушенная с ананасами

4 порции: 4 свиные отбивные (по 150 г), 1 банка (226 г) консервированных ананасов, 1 крупная луковица, 2 ст. ложки нарезанного сладкого перца (зеленого), 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки кукурузной муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, ½ стакана бульона, 2 ст. ложки коричневого сахара, молотый черный перец, соль по вкусу.

Овощи очистить. В кастрюлю налить масло, положить мелко нарезанный лук и толченый чеснок. Пассеровать, не закрывая, при полной мощности 1,5 мин.

Добавить кукурузную муку и хорошо размешать. Залить горячим бульоном и положить все остальные компоненты, кроме отбивных. Хорошо перемешать. Закрыть крышкой или пленкой (пленку следует проткнуть, чтобы не поднималась). Тушить 1,5–2,5 мин при полной мощности.

Положить отбивные ровным слоем на дно большой кастрюли. Залить сверху приготовленным соусом. Тушить под крышкой или пленкой, 8–11 мин при полной мощности («High») или 10–13 мин при мощности выше средней («Medium High»). Добавить специи. Перед подачей к столу дать отстояться 5 мин.

Свиные рулеты

2 порции: 2 свиные отбивные (по 150–200 г), 2 кусочка сала, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны, 100 мл мясного бульона, 1 бокал сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, паприка, молотый черный перец и соль по вкусу.

Свинину хорошо отбить, посыпать солью, перцем и паприкой, хорошо смазать горчицей.

На каждую отбивную положить по кусочку сала и посыпать ее нарезанным луком. Свернуть рулеты и связать их нитками.

В стеклянную кастрюлю вылить растительное масло и выложить рулеты. Перевернуть их несколько раз так, чтобы пленка масла покрывала всю поверхность мяса. Затем долить 2–3 ст. ложки воды и запекать при полной мощности («High») 12 мин.

Вынуть рулеты из кастрюли. Вылить в кастрюлю сметану, бульон и вино, хорошо перемешать и тушить при полной мощности 2 мин.

Масло растереть с мукой в однородную пасту и разбавить соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Опустить в соус рулеты и тушить 70 с при полной мощности. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.

Грудинка, тушенная с овощами

2 порции: 300 г грудинки, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 5–6 горошин черного перца, горчица по вкусу.

Грудинку нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрыла грудинку. Тушить 2,5–3 мин при полной мощности.

Снять пену, добавить очищенные и мелко нарезанные овощи, лавровый лист, перец горошком. В закрытой посуде тушить еще 6–7 мин при средней мощности. Дать отстояться около 10 мин.

Перед подачей к столу грудинку смазать горчицей.

Свиные ребрышки под соевым соусом

2 порции: 500 г свиных ребрышек, 1 ст. ложка кукурузной муки, стакана соевого соуса, 1 ст. ложка сахара, корица, гвоздика по вкусу.

В соевый соус добавить сахар, молотую корицу и молотую гвоздику. Эту смесь разогревать при полной мощности 0,5 мин. Перемешать один-два раза.

Свиные ребрышки разделать на куски по 2 ребрышка. Положить в посуду с соусом. В закрытой посуде прогревать при полной мощности 2–2,5 мин. Затем уменьшить мощность до средней и готовить еще около 7 мин. Перевернуть ребрышки и готовить еще около 5–6 мин.

Слить образовавшуюся жидкость и смешать ее с кукурузной мукой. Полученную смесь прогревать в печи при полной мощности около 1 мин, а затем полить ею ребрышки.

Свиные ребрышки под красным соусом

5–6 порций: 1 кг свиных ребрышек, 1 ст. ложка растительного масла, 180 мл томатного соуса, ¾ стакана яблочного или апельсинового сока, 2 ст. ложки столового уксуса, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1½ ст. ложки темно-коричневого сахара, 1 зубчик чеснока, острый соус и соль по вкусу.

Соединить все продукты, кроме ребрышек, в открытой посуде, готовить 4 мин при полной мощности («High»), перемешав дважды в процессе приготовления. Отставить. Разделить ребрышки на 3–4 отдельных кусочка. Неплотно разместить на блюде. Добавить растительное масло. Закрыть и готовить 11–13 мин при полной мощности. После 6 мин приготовления перевернуть кусочки другими сторонами вверх.

По окончании слить сок, снова перевернуть ребрышки и полить сверху частью приготовленного-соуса. Готовить открытыми 3–4 мин при мощности выше средней («Medium High»). Переложить ребрышки на блюдо и полить оставшимся соусом.

Запеченный окорок

2 порции: 450 г окорока, 2 ч. ложки сахара, ½ ч. ложки горчицы.

Положить окорок в посуду для запекания. Прогревать, накрыв пластиковой пленкой, при полной мощности 7 мин.

Вынуть из печи. Слить образовавшийся сок. Смешать сок с горчицей и сахаром и полить мясо. Запекать при полной мощности 2,5–3 мин. Накрыть неплотно и дать отстояться 2–3 мин перед подачей к столу.

Жаркое из свинины

2 порции: 400 г свинины с кожей, молотый черный перец, паприка, соль по вкусу.

Кожу разрезать крест-накрест. Мясо посолить, поперчить и посыпать паприкой. Положить на тарелку и запекать при полной мощности 9–11 мин. Подавать, полив образовавшимся мясным соком или белым соусом.

Примечание. Свинину перед запеканием можно посыпать пряной зеленью (предпочтительно розмарином и тимьяном).

Фаршированная свинина

2 порции: тонкий кусок свинины (около 250 г), 80–100 г мясного фарша, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, паприка и соль по вкусу.

В свинине сбоку сделать надрез, наполнить его фаршем и зашить иголкой с ниткой. Посыпать свинину специями и нашпиговать чесноком. Положить на тарелку и запекать при полной мощности 4–6 мин до готовности. Один раз перевернуть.

Свинина, фаршированная грушами

1,5 кг свиного филе, 2 груши, 200 г хлебных крошек (пшеничных), цедра 1 лимона, соль.

Смешать очищенные и мелко нарубленные груши, хлебные крошку (цедру снять с лимона мелкой теркой). Выложить массу на филе. Скатать и туго стянуть шнуром, посолить. Запекать 40–45 мин при мощности выше средней («Medium high»), постепенно поворачивая в ходе готовки.

Свинина, нашпигованная черносливом

2–3 порции: 400 г свинины (вырезки), 150 г бекона, 80 г чернослива без косточек (проваренного), 1 ст. ложка зерен белой горчицы, 2 ст. ложки жженого сахара, 2 ст. ложки кукурузной муки, ¾ стакана сухого белою вина, молотый черный перец, соль по вкусу.

В куске свинины сделать надрезы. В надрезы вложить чернослив и нарезанное на пластинки сало. Посыпать мясо перцем. Компактно сложить кусок вырезки. Уложить вырезку в посуду и залить вином. Закрыть посуду. Дать мясу постоять около 7–8 ч в холодном месте. После этого маринад слить (он еще будет использоваться для приготовления соуса).

Посуду с мясом накрыть фольгой. Прогревать 3,5–4,5 мин при полной мощности.

Перемешать зерна горчицы и жженый сахар. Мясо перевернуть и смазать этой смесью. Затем запекать, не закрывая, около 2,5–3,5 мин при полной мощности до готовности мяса. Дать отстояться 5 мин.

Натуральный свиной бифштекс с луком

2 порции: 300 г свиной вырезки, 1 луковица, 30 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.