Читать онлайн «Питание и диета для VIP-персон». Страница 22

Ингредиенты: картофель – 3 шт., йогурт – 100 г, яблоко – 1 шт., брокколи – 5–6 соцветий.

Способ приготовления. Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить. Брокколи вымыть, отварить. Яблоко вымыть и удалить сердцевину. Картофель и яблоко нарезать кубиками. Выложить все ингредиенты в салатник и заправить йогуртом.

Сергей Безруков любит пить травяные чаи с молоком и медом.

Салат зеленый с яйцом

Ингредиенты: салат зеленый – 300 г, яйцо – 1 шт., сметана – 125 г, зелень укропа рубленая – 10 г, уксус – 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Листья салата вымыть, нарезать, выложить в салатник, добавить сваренное вкрутую, очищенное и нарезанное яйцо, перемешать. В сметану добавить соль, влить уксус, перемешать. Перед подачей полить салат сметаной, посыпать укропом, украсить веточкой петрушки.

Салат из сырых овощей с рокфором

Ингредиенты: салат-латук – 1 пучок, зелень сельдерея – 2 веточки, морковь – 2 шт., перец болгарский красный – 2 шт., рокфор – 100 г, брынза – 50 г, сметана – 100 г, соус табаско, бренди – 1 столовая ложка, орехи кедровые измельченные – 50 г, несколько веточек петрушки.

Способ приготовления. Приготовить заправку, смешав сметану, табаско и бренди, и перелить ее в соусницу. Морковь и перец вымыть, очистить, нарезать. Рокфор и брынзу измельчить. Овощи смешать с сыром и брынзой и выложить в блюдо, оставив в центре место для соуса.

Украсить салат вымытой и измельченной зеленью и измельченными орехами.

Салат с апельсинами

Ингредиенты: лук зеленый – 2 пучка, салат – 1 пучок, лук-порей – 1 стебель, редис – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., апельсины – 2 шт., рокфор – 200 г, сливки – 200 мл, йогурт – 150 г, сок лимонный – 6 столовых ложек, сахар – 10 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Зеленый лук и салат вымыть и нарезать. Бланшировать лук 3 мин. Салат нарвать кусочками. Порей вымыть, нарезать колечками. Редис вымыть и нарезать кружочками. Репчатый лук вымыть, очистить и нашинковать соломкой. Апельсины очистить от кожуры.

Все смешать. Сыр размять вилкой и смешать со сливками, йогуртом и лимонным соком. Приправить солью, перцем и сахаром. Заправить салат.

Зеленый салат с индейкой

Ингредиенты: грудки индейки – 4 шт., салат – 2 пучка, помидоры – 3 шт., клюква – 50 г, масло подсолнечное – 5 столовых ложек, майонез – 200 г, сок яблочный – 2 столовые ложки, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Салат вымыть, очистить, обсушить и нарвать крупными кусочками. Помидоры вымыть и разрезать на половинки. Клюкву промыть, обсушить, жарить 3 мин на растительном масле, чуть присыпать сахаром и карамелизовать. Майо-нез смешать с яблочным соком, добавить перец, соль, сахар и клюкву. Грудки промыть, обсушить, нарезать полосками, обжарить в растительном масле, посыпать специями. Выложить на тарелки вместе с листовым салатом и помидорами. Полить салат заправкой.

Салат с ананасами

Ингредиенты: апельсин – 1 шт., ананас – 4 кружка, йогурт – 100 г, помидор – 1 шт., сок лайма – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Ананас и вымытый помидор нарезать небольшими кусочками. Апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сок лайма, апельсин, йогурт смешать и заправить солью с перцем. Полученным соусом полить салат.

Салат с говядиной

Ингредиенты: яйцо вареное – 1 шт., салат – 0, 25 пучка, помидоры – 2 шт., авокадо – 0, 25 шт., сок лимонный – 1 чайная ложка, говядина копченая – 1 ломтик, масло оливковое – 1 чайная ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Авокадо вымыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Говядину нарезать кубиками. Все ингредиенты выложить на блюдо, поперчить, посолить, приправить маслом. Очищенное яйцо и вымытые листья салата нарезать и украсить салат.

Китайская кухня признана самой диетической, потому что в ее основе лежат самые низкокалорийные продукты: рис, овощи, морепродукты, грибы, птица.

Салат из манго и помидоров

Ингредиенты: помидоры – 4 шт., манго – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, сок лайма – 4 столовые ложки, масло растительное – 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Манго вымыть, очистить от кожицы, потом отделить мякоть и нарезать ее маленькими кусочками. Помидоры пвымыть, нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать и добавить в салат. Все перемешать. Сок лайма, соль, перец и растительное масло смешать, заправить салат.

Кальмары с чесноком и сыром

Ингредиенты: кальмары вареные – 0, 5 кг, сыр твердый – 150 г, яйца вареные – 3 шт., чеснок – 2–3 зубчика, майонез – 100 г, лук зеленый и зелень петрушки измельченные – 1 столовая ложка, лимон – 0, 25 шт, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кальмары нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке, яйца очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, кроме зелени, заправить майонезом, соком лимона и солью. Готовое блюдо украсить зеленью.

Овощная горка

Ингредиенты: свекла – 300 г, морковь крупная – 2 шт., огурец соленый – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоки – 150 г, яйцо вареное – 1 шт., майонез – 5 столовых ложек.

Способ приготовления. Свеклу и морковь вымыть, отварить и дать остыть, затем очистить и нарезать мелкими кубиками. Часть моркови нарезать кружочками. Яйцо очистить и мелко порубить. Лук очистить и вымыть. Из яблок удалить сердцевину. Лук и яблоки измельчить и соединить с яйцом. Огурец очистить от кожицы и мелко нарезать. Выложить все слоями в виде горки, поливая каждый слой майонезом. Основание горки украсить кружочками моркови.

Салат витаминный

Ингредиенты: перец сладкий красный, зеленый и желтый – по 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., сыр «гауда» – 300 г, уксус винный – 4 столовые ложки, горчица – 2 чайные ложки, масло растительное – 6 столовых ложек, кукуруза консервированная – 150 г, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкими полукольцами. Салат разобрать на листья и вымыть. Часть листьев отложить, а остальные крупно нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр нарезать треугольниками. Масло смешать с уксусом, добавить горчицу, сахар и взбить. Поперчить и посолить. Смешать все ингредиенты и добавить кукурузу. Выложить листья салата и овощи с сыром на тарелку. Заправить маринадом.

Тунцовый салат

Ингредиенты: тунец консервированный – 1 банка, яблоко – 1 шт., майонез – 250 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Слить весь сок из банки с тунцом. Рыбу размять вилкой до состояния кашицы. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смешать с тунцом. Добавить майонез, соль и перец. Все ингредиенты перемешать.

Исследователи из Гарварда утверждают, что употребление кофе в зрелом возрасте снижает риск диабета.

Индийский салат

Ингредиенты: картофель – 3 шт., филе куриное отварное – 400 г, паприка – 1 шт., лук красный – 0, 5 шт., майонез – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, карри, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Филе курицы нарезать небольшими кусочками. Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать колечками. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Выложить продукты в салатницу. Петрушку вымыть, мелко нарезать, смешать с майонезом и карри, добавить перец и соль. Салат заправить полученной смесью.

Эти супы, благодаря своим замечательным вкусовым качествам и низкой калорийности, прекрасно подходят для диетического питания.

Суп из брокколи с овсяными хлопьями

Ингредиенты: брокколи – 200 г, хлопья овсяные – 40 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Выложить овощи в кастрюлю и залить 2 л кипятка. Довести воду с овощами до кипения и опустить в нее вымытую и мелко нарезанную брокколи. Варить 10–15 мин, добавить соль, а затем положить в суп предварительно прокаленные на сковороде хлопья. Довести суп до кипения и снять с огня.

Огуречный крем-суп

Ингредиенты: огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., бульон – 150 мл, сметана – 2 столовые ложки, масло сливочное – 1 чайная ложка, масло растительное – 1 чайная ложка, зелень петрушки рубленая – 1 столовая ложка, фарш говяжий – 100 г, тимьян – 0, 5 чайной ложки, соль и перец по вкусу.