Читать онлайн «Твой бар». Страница 28

Так кто же первый придумал готовить один напиток на основе нескольких компонентов? К сожалению, это, скорее всего, так и останется тайной. Все дело в том, что уже древние люди заметили, что смешивая несколько жидкостей можно получить прекрасное питье, превосходящее по своим вкусовым качеством каждый отдельно взятый компонент.

Практически у каждого народа существует свой традиционный напиток, приготовленный на основе смешивания различных продуктов. Так, например, известно, что еще более трех столетий назад китайцы с удовольствием пили напиток, в состав которого входили различные фрукты, соки ягод и лед. Безусловно, нельзя обойти вниманием и древних греков, которые предпочитали пить виноградное вино, предварительно разбавив его водой. В Западной Европе издревле очень распространен напиток, получивший название глинтвейн. Он употребляется в горячем виде и включает вино, воду и всевозможные пряности. Азиаты для приготовления своего традиционного напитка используют кислое молоко и воду.

Пословицы и поговорки об алкоголе

Пьяный и трезвый в одной берлоге не уживутся.

Славяне также не остались в стороне от этого интересного начинания. В русской национальной кухне, к примеру, очень популярен так называемый сбитень, которым потчевали рачительные хозяйки своих домашних, преимущественно в холодное время года. Для его приготовления в кипятке растворяли мед и добавляли туда различные пряности. Этот напиток не только прекрасно согревал, но и являлся по сути своей превосходной витаминной добавкой.

Коктейли в современном понимании этого слова стали готовить значительно позднее. Существует несколько версий по поводу самого происхождения этого названия. Слово «коктейль» имеет английские корни и в переводе означает «петушиный хвост». Такое, с одной стороны, странное, а с другой – очень емкое название получили напитки, приготовленные путем смешивания определенных алкогольных напитков и горьких настоек.

Алкогольные советы

Перед тем как отправляться на праздник, нужно немного подкрепиться, причем еда должна не только избавить от приступа голода, но и защитить от вредного воздействия выпитых впоследствии алкогольных напитков. И то, и другое поможет сделать блюдо из двух яиц, сваренных в «мешочек», которое нужно съесть до того как пойти в гости.

Другие исследователи придерживаются мнения, что названием данного напитка люди обязаны французам. Словом «coque-tel» жители провинции Бордо прозвали напиток, получаемый путем смешивания различных вин. Впоследствии, как слово, так и напиток вместе с французскими офицерами проникли в Северную Америку, а затем получили широкое распространение по всей стране.

Существует и еще одна версия возникновения этого загадочного названия. Исследователи, придерживающиеся данной точки зрения, не спорят с тем, что слово «коктейль» имеет все же французскую природу, однако считают, что произошло оно от слова «coquetiers», которое появилось и вошло в обиход благодаря французскому фармацевту Пейшо. В XIX веке в Новом Орлеане этот человек открыл таверну, где впервые стали продаваться смешанные напитки, включающие в свой состав бренди, различные горькие настойки и сахар.

Очень оригинален был способ подачи данных напитков: их разливали в двусторонние стаканы, выполненные в форме яйца и разделенные пополам. Разные половинки стакана были соединены в узкой части, широкие части были направлены в противоположные стороны. Стаканы Пейшо и получили название coquetiers, так же стали называть и сам напиток. Американцы, посещавшие Новый Орлеан, на свой лад стали произносить это слово, поэтому оно прочно вошло в обиход несколько искаженным – «cock-tay».

Есть еще несколько мнений по поводу появления названия «коктейль», однако большинство придерживаются все же той версии, что коктейль – это изобретение португальцев, поселившихся в Америке более двух столетий назад. Именно представители этого небольшого народа привили местным жителям любовь к петушиным боям и научили готовить первые коктейли, которые с удовольствием употреблялись после птичьих состязаний.

Впервые это слово упоминается в периодическом нью-йоркском издании «The Ballance». Именно авторы дали четкое определение данного слова: «Коктейль представляет собой стимулирующий напиток, состоящий из различных крепкоалкогольных напитков, сахара и горьких настоек».

Далее следует поговорить о характерных особенностях этого напитка. В первую очередь следует упомянуть о том, что в рецептах тех или иных коктейлей никогда не дается точное количество входящих в напиток компонентов. Как правило, здесь все ограничивается указанием пропорций основных частей (к примеру, 1/2, 2/3, 1/4 и т. д.).

Алкогольные советы

Приготовление коктейлей следует доверять только компетентному в этом отношении человеку. Тот, кто не разбирается в составляющих хорошего коктейля, может приготовить поистине «взыровоопасный» напиток, переборщив с некоторыми алкоголесодержащими компонентами, доза которых должна быть строго регламентирована.

Все коктейли можно подразделить на коктейли-аперитивы, которые прекрасно возбуждают аппетит, и коктейли-диджестивы, которые принято употреблять после еды. Так, например, американцы в качестве аперитива редко отказывают себе в удовольствии выпить «Мартини Драй» или «Манхэттен», а вот французы считают, что лучшим напитком, подходящим для начала трапезы, является «Дюбоннэ».

Сейчас коктейль нередко ассоциируется у людей с каким-либо торжеством. Любители всевозможных вечеринок и празднеств – американцы – вообще считают торжество ненастоящим, если гостям не предложили классический коктейль, который может быть как сухим, так и крепким.

Пожалуй, наибольшей популярностью во всем мире пользуется всем известный коктейль «Мартини Драй». Вот уже много лет он не теряет своей актуальности. Не зря герои многих голливудских лент хотя бы раз поднимают бокалы с этим удивительным напитком, обязательно украшенным зеленой оливкой. Есть несколько мнений по поводу возникновения данного напитка. Одни считают, что впервые он был приготовлен в небольшом городке Мартинес, другие приписывают его авторство некоему бармену по имени Мартини. В любом случае этот напиток является непревзойденным лидером среди алкогольных напитков. Гармоничное сочетание вермута и джина дает удивительный вкус, который, конечно же, был по достоинству оценен любителями крепких напитков.

Коктейли-диджестивы, как правило, отличаются способностью улучшать пищеварение. Они нередко обладают самыми разнообразными вкусами (от кислого до горького), что обусловливается использованием различных продуктов для их приготовления. Это могут быть и алкогольные напитки, и сиропы, и всевозможные соки, и яйца, и мед и т. п.

Наиболее молодые из всех существующих коктейлей – это безалкогольные коктейли. Безусловно, главными их почитателями являются дети, хотя и взрослые не прочь время от времени попробовать это лакомство. Для приготовления безалкогольных коктейлей используются самые различные компоненты: молоко, соки, мороженое, лимонад, мед, сливки, ягоды, кофе, фрукты и т. д.

В наше время коктейли получили такое широкое распространение и почитание, что устраиваются целые вечеринки, посвященные данному напитку. Такое мероприятие стоит значительно дороже обычной вечеринки, поскольку для приготовления коктейлей требуется намного больше различных алкогольных и безалкогольных напитков, а также продуктов. Однако это совершенно не останавливает истинных ценителей коктейлей и они с удовольствием время от времени осваивают приготовление нового коктейля.

Требуется: 10—20 мл джина, 20 мл вишневого ликера, 20 мл портвейна, 10 мл белого вермута, кружок лимона или апельсина, лед.

Способ приготовления. Смешайте вишневый ликер, джин, белый вермут в шейкере, а затем перелейте в широкий низкий круглый бокал, украсьте его кружком апельсина или лимона. Добавьте несколько кубиков льда.

Требуется: 20 мл джина «Дистилленд», 20 мл джина «Капитанский», 10 мл джина «Таллини», лед.

Способ приготовления. Налейте в низкий широкий круглый бокал со льдом шотландский джин «Дистилленд», «Капитанский» джин, джин «Таллини» и добавьте несколько кубиков льда.

Требуется: 40 мл лимонного ликера, 10 мл бренди, 20 мл кофейного ликера, 10 мл виски, лед.

Способ приготовления. Смешайте в шейкере указанные ингредиенты и перелейте в широкий низкий бокал. Добавьте несколько кубиков льда.

Требуется: 20 мл бренди, 20 мл вермута, 10 мл вишневого ликера, 5 мл вишневой наливки.