Читать онлайн «Аэрогриль». Страница 5

Овощи очистить, мелко нарезать, залить растительным маслом, поперчить, посолить и перемешать. Выложить их в фольгу, плотно ее завернуть и поместить на низкую решетку. Запекать около 40–45 мин при высокой скорости и 250° С.

Шашлык из овощей

5-6 порций: 1 небольшой кабачок цуккини, по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 2 луковицы, 100 г небольших шампиньонов, 3~4 зубчика чеснока, 0,5 стакана сухого белого вина, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки сахарного песка.

Приготовить маринад. Для этого соединить сухое вино, растительное масло, лимонный сок, сахар и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, перец — от семечек. Перец нарезать кусочками, лук и кабачки — кружочками. Грибы помыть, очистить. Овощи залить маринадом и дать им пропитаться в течение 2–3 ч. Затем овощи и грибы нанизать на шампуры, положить на низкую решетку и запекать 15 мин при высокой скорости и 200–230° С.

Картофель, запеченный в мундире

2 порции: 4 клубня картофеля средней величины, 4 ч. ложки сливочного масла, черный молотый перец и чесночная соль по вкусу.

Картофель помыть и просушить бумажным полотенцем. Натереть каждый клубень маслом. Сдобрить чесночной солью и перцем. Картофель положить на низкую решетку и запекать около 30–35 мин при высокой скорости и 230° С.

Картофель, запеченный в сыре

4 порции: 8 клубней картофеля средней величины, 100 г тертого сыра, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Картофель вымыть и очистить. Каждый клубень обмакнуть в подсоленную сметану и обвалять в тертом сыре. Картофель положить на низкую решетку и запекать 10 мин при высокой скорости и 250° С, а затем еще 15–20 мин при той же скорости и 200° С. Перед подачей на стол картофель слегка остудить.

Картофель с черносливом

250 г картофеля, 100 г чернослива, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, % ч. ложки тмина, 1 ст. ложка тертого мускатного ореха, соль по вкусу.

Чернослив промыть, вынуть косточки и размочить в кипятке. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Форму смазать маслом, выложить на дно картофель, сверху положить чернослив, добавить сахар, мед, масло, посыпать солью и тмином. Налить столько воды, чтобы она покрыла продукты. Закрыть крышкой, поставить на низкую решетку и запекать 15 мин при температуре 260° С и высокой скорости. Затем крышку открыть, картофель перемешать и убавить температуру до 235° С.

Держать при этой температуре до тех пор, пока вода не выкипит. Перед подачей посыпать тертым мускатным орехом.

Картофельная запеканка

6-8 порций: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. ложки тертого сыра, 200 г сметаны, соль по вкусу.

Картофель очистить, отварить на обычной плите в соленой воде, охладить и нарезать кружочками. Сваренные вкрутую яйца также нарезать кружочками. В смазанную маслом высокую форму уложить последовательно слой картофеля, слой тертого сыра, слой яиц. Чередовать, пока не закончатся продукты. Между слоями укладывать кусочки масла. Полить все сметаной, еще раз посыпать сыром. Поставить форму на низкую решетку и готовить запеканку 20–25 мин при высокой скорости и 180–200° С.

Картофельная запеканка с рыбой и грибами

500 г рыбы (минтай, треска), 7 крупных клубней картофеля, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 кубик грибного бульона, 1 ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, грибы, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.

Картофель очистить, отварить. В картофельном отваре развести кубик грибного бульона. Картофель размять в пюре, добавив грибной бульон. Вбить в пюре 1 сырое яйцо. Не солить. Оставшиеся 2 яйца отварить и мелко нарубить. Лук мелко нарезать и обжарить. Грибы отварить. Рыбу без кожицы и костей и вместе с грибами пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Массу смешать с луком и измельченными яйцами. Форму смазать маслом, выложить в нее пюре. На пюре положить фарш, сверху смазать майонезом. Запекать на низкой решетке при температуре 205° С 20 мин (скорость средняя). Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.

Запеканка из свеклы

4~5 порций: 3 свеклы среднего размера, 2 зубчика чеснока, '/? стакана гречневого продела, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Свеклу натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Крупу промыть. Половину свеклы уложить в форму, смазанную маслом, разровнять. Посолить, добавить измельченный чеснок. Затем выложить крупу и разровнять ее. Сверху поместить слой оставшейся свеклы, еще раз посолить и залить сметаной. Поставить форму на низкую решетку и готовить запеканку 20–25 мин при высокой скорости и 200° С.

Запеканка из капусты

6-8 порций: 1 кг белокочанной капусты, 1 стакан молока, 1 стакан манной крупы, 200 г маргарина, 2 яйца, черный молотый перец и соль по вкусу.

Капусту нашинковать и размять с солью. Манку всыпать в молоко, размешать и дать немного постоять. Маргарин растопить и смешать с яйцами, посолить, поперчить. Соединить капусту, манку с молоком и маргарин с яйцами, перемешать. Выложить полученную массу в смазанную высокую форму. Поставить форму на низкую решетку и готовить запеканку 30 мин при высокой скорости и 200–230° С.

Печеные баклажаны

4 порции: 2 баклажана, 2 ст. ложки растительного масла или смеси хрена со сметаной, или смеси для жаренья мяса, '/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см или разрезать вдоль на 4 части, каждый кусочек смазать растительным маслом (смесью хрена со сметаной) или густо обсыпать смесью для жаренья мяса. Уложить ломтики (кружочки) баклажанов на высокую решетку и запекать 15–20 мин при высокой скорости и 200° С.

При подаче к столу смазать кружки баклажанов майонезом и посыпать зеленью. Можно использовать в качестве гарнира.

Баклажаны, фаршированные рубленым мясом

3-4 порции: 1 большой баклажан, 300 г говяжьего фарша, 2 небольших красных помидора, 6 ст. ложек густой сметаны, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, белый или черный молотый перец и соль по вкусу.

Баклажан разрезать вдоль на две части. Ложкой осторожно вынуть мякоть, оставив небольшой слой у кожуры. Вынутую мякоть мелко порубить и смешать с мясным фаршем. Заправить солью и перцем. Все перемешать. Помидоры нарезать кружочками. Заполнить «лодочки» из баклажанов фаршем. Сверху уложить кружочки помидоров и залить сметаной. Уложить фаршированные половинки на низкую решетку и запекать 35–40 мин при высокой скорости и 200° С. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Перец, фаршированный мясом и овощами

6-8 крупных сладких перцев (можно разных цветов), 250 г отварной говядины, 2–3 средние моркови, 2 средние головки репчатого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Перцы вымыть, аккуратно вырезать сердцевину, так чтобы отверстия, в которые будет закладываться фарш, были по возможности маленькими и круглыми. Очищенные перцы еще раз промыть холодной водой и обсушить.

Приготовить фарш: репчатый лук и морковь очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Затем, охладив, пропустить вместе с отварным мясом через мясорубку, посолить и добавить черный молотый перец. По желанию к получившейся массе можно добавить отварной рис. Если фарш получится сухим, можно добавить 2–3 ст. ложки кипяченой воды. Подготовленные перцы наполнить полученным фаршем, плотно утрамбовать чайной ложкой.

Поставить их отверстиями вверх, плотно прижимая друг к другу, в стеклянную огнеупорную миску с крышкой. Чтобы перцы немного пропарились, на дно миски можно налить 2–3 ст. ложки кипяченой воды. Закрыть крышкой. Поставить миску в аэрогриль на среднюю решетку на 40–50 мин при средней скорости и 290° С.

Перец, фаршированный рыбой

4 порции: 8 стручков сладкого перца, 1 банка сардин в масле, 2 стакана вареного риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Стручки сладкого перца промыть и очистить от семян. Сардины размять, разделить пополам, смешать с отварным рассыпчатым рисом, маслом из банки и рубленым яйцом. Приправить солью и перцем, добавить петрушку. Полученной массой наполнить стручки перца. В кастрюлю налить немного воды и опустить в нее перцы. Поставить кастрюлю на низкую решетку и тушить перцы 10 мин при высокой скорости и 150° С.

Запеканка из кабачков

4-5 порций: 500 г кабачков, 150–180 г говяжьего фарша, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, по 1 ст. ложке томатной пасты и растительного масла, 1 ч. ложка муки, черный молотый перец и соль по вкусу.