Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«500 блюд ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 79

Автор Π’Π»Π°Π΄ΠΈΠΌΠΈΡ€ ΠšΡ€ΡƒΠΊΠΎΠ²Π΅Ρ€

Π‘Π•ΠœΠ•ΠΠ ΠšΠΠ›Π˜ΠΠ”Π–Π˜ (ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΄ΠΆΠΈ). Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сСмСна растСния Nigella 2ativum, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ слСзинки. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° растСния внСшнС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° сСмСна Π»ΡƒΠΊΠ°, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ качСствам Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ с Π½ΠΈΠΌ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ. Они ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Π΄Π°Π»Π°Ρ… ΠΈ Π² тСстС для ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°ΠΊΠΎΡ€ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌ своСобразный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΄ΠΆΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ·Π³Π°, зрСния ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Если Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ сСмСна ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΄ΠΆΠΈ, ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΈΠ· Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°.*

Π‘Π•ΠœΠ•ΠΠ ΠšΠžΠ Π˜ΠΠΠ”Π Π, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ (дхания сабут ΠΈ пСса). ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ сСмСна растСния Coriandrum 2ativum. Одна ΠΈΠ· основных пряностСй, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² индийской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅; сСйчас ΠΎΠ½ΠΈ становятся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярны ΠΈ Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅. Π’ 1983 Π³. АмСрика ΠΈ Англия ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΌΠ»Π½. сСмян ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° каТдая. Масло ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π³Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сСмСни ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Он ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ свСТий вСсСнний Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ сСмСна ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅. Π Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ добавляСтся Π½Π΅ Π² масалу, Π° нСпосрСдствСнно Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π½ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сСмСна ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° слСдуСт слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ пряностями.

Π‘Π•ΠœΠ•ΠΠ Π˜ΠΠ”Π˜Π™Π‘ΠšΠžΠ“Πž ВМИНА (КУМИН, ΠΠ–Π“ΠžΠ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΠ™ΠžΠ’ΠΠ) (сафСд Π΄ΠΆΠΈΡ€Π°, сабут ΠΈ пСса). Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ индийского тмина‑Cuminum cyminum β€” Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ, рисовых блюд, закусок ΠΈ Π΄Π°Π»Π°. Π₯отя ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½ продаСтся Π² унивСрсамах, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ самим. Если ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ трСбуСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство сСмян Π½Π° Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ…, пСриодичСски встряхивая сковороду, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ спСцифичСский Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Если трСбуСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сСмСна Π² элСктрокофСмолкС ΠΈΠ»ΠΈ Π² ступС. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сСмСна ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ вкус, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ масалы ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² масло ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π° ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ свойства сСмян ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΄ΠΆΠΈ.

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π° (ΠΊΠ°Π»Π° Π΄ΠΆΠΈΡ€Π°) β€” Cuminum nirum β€” Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус ΠΈ острый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Они Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ обТаривания, ΠΊΠ°ΠΊ сСмСна Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π°.*

БУШЕНЫЙ ΠžΠ‘Π’Π Π«Π™ Π‘Π’Π Π£Π§ΠšΠžΠ’Π«Π™ ΠŸΠ•Π Π•Π¦ (сабут Π»Π°Π» ΠΌΠΈΡ€Ρ‡). ΠžΡΡ‚Ρ€ΠΎΡ‚Π° ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… стручков красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (Cap2icum frute2cen2 annum) сдСлали ΠΈΡ… ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· самых популярных пряностСй Π² индийской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

Если Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, растолкитС Π΅Π³ΠΎ Π² ступС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ послС этого Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ мСньшСС количСство ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² блюдо совсСм.*

Π’ΠΠœΠΠ Π˜ΠΠ” (ΠΈΠΌΠ»ΠΈ). Π’Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ коричнСвая ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, блСстящими сСмСнами) Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ…, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΡ… стручков тропичСского Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° Tamarindu2 indica. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислая ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°.

Для употрСблСния Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ сСмСна ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ кусочки мякоти Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ Π² нСбольшом объСмС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ размягчатся ΠΈ Π½Π΅ распадутся (250 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° 225 Π³. Ρ‚Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π΄Π°). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ сита Π²Ρ‹ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· мякоти ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС Тидкости. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅, Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Ссли Ρ‚Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π΄Π° Π½Π΅Ρ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус, смСшав сок Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ сахар.

ЀЕНΠ₯Π•Π›Π¬ (сауф). Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° растСния Foeniculum vulgare. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π΅Π½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «сладкий Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Β». Π•Π³ΠΎ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ блСдно–зСлСныС сСмСна ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° сСмСна Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ большС ΠΈΡ… ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ. По вкусу ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ анис ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΈΠΊ. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° фСнхСля ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°Ρ…. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Π½Ρ…Π΅Π»ΡŒ ΠΆΡƒΡŽΡ‚ послС Π΅Π΄Ρ‹ для освСТСния Ρ€Ρ‚Π° ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ пищСварСния. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ смогли Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π΅Π³ΠΎ, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ количСством сСмян аниса. Π€Π΅Π½Ρ…Π΅Π»ΡŒ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, стимулируСт ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρƒ кормящих ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈ гастритах, язвах ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… заболСваниях ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎβ€“ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°.**

ЧЕРНЫЙ ΠŸΠ•Π Π•Π¦ (ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΌΠΈΡ€Ρ‡). Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π²ΡŒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ тропичСского растСния Piper nigrum. Одна ΠΈΠ· самых ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ употрСбляСмых пряностСй Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ остроту ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ острыС пряности, ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, хотя ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Π² пользовании, быстро ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ свой вкус, поэтому ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, размалывая Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΌ количСствС нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. БСлая Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (сафСд ΠΌΠΈΡ€Ρ‡) β€” Π½Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ.

Π¨ΠΠœΠ‘ΠΠ›Π (ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ…ΠΈ). Trigonella fenumgraecum. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊ сСмСйству Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. ИзлюблСнноС растСниС ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΡ†Π΅Π². Π’ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ стСбли. Π•Π³ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, плоскиС коричнСвато–бСТСвыС сСмСна Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Π΄Π°Π»Π΅ ΠΈ закусках.

ИндийскиС ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Сдят сСмСна ΡˆΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρ‹ с Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ сахаром послС Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ спину, Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ силы ΠΈ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π¨Π°ΠΌΠ±Π°Π»Π° стимулируСт ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ сСрдца, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΡ€Π°Ρ… ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°Ρ…. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ привкус, поэтому Π½Π΅ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹, подТаривая ΠΈΡ…. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ свСтло–коричнСвыми. Если ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сСмСна ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ красно–коричнСвый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ блюдо Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ. Как ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, ΡˆΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρƒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ самим.*

ШАЀРАН (кСсар). Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«Ρ†Π°Ρ€Π΅ΠΌ пряностСй». Π­Ρ‚ΠΎ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π»ΡŒΡ†Π° крокуса ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, Crocu2 2ativu2, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠšΠ°ΡˆΠΌΠΈΡ€Π΅, Π½Π° КавказС, Π² Испании, ΠŸΠΎΡ€Ρ‚ΡƒΠ³Π°Π»ΠΈΠΈ ΠΈ ΠšΠΈΡ‚Π°Π΅. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ крокуса Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ, поэтому для получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° трСбуСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 300 000 Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ. Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½ стоит ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ самоС ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ Π΅Π³ΠΎ количСство Π² Π΅Π΄Π΅ достаточно ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌΠΎ. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны: Π½Π΅ спутайтС Π΅Π³ΠΎ с Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°. Они ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ ΠΏΠΎ своСму Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ лишСн Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ для настоящСго ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства β€” тСмно–красный ΠΈΠ»ΠΈ красно–коричнСвый ΠΈ мягкий Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ старСнии ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ Π±Π»Π΅Π΄Π½Π΅Π΅Ρ‚, высыхаСт, становится Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стСпСни ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ свой Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Аромат ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠΊ ΠΈ приятСн. Он ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ оранТСво–ТСлтый Ρ†Π²Π΅Ρ‚ блюдам. Π•Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ для ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ сладостСй, блюд ΠΈΠ· риса ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ². Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ ярко–оранТСвый Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π° Π½Π° сухой сковородС Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Иногда ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ продаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° сильнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ. Богласно Β«ΠΡŽΡ€β€“Π²Π΅Π΄Π΅Β», ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ всСм Π±Π΅Π· ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ. Он Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒ чистой, укрСпляСт сСрдцС ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ мигрСнях ΠΈ язвС ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² горячСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ усвоСниС.

ΠŸΠ Π˜ΠœΠ•Π§ΠΠΠ˜Π―

* Π’ русском ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ этот Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ свСдСниями ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ пряности.


** Π’ России, Π½Π° Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ эта спСция практичСски нСизвСстна. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ привозят асафСтиду ΠΈΠ· Индии. МоТно ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ приобрСсти Π΅Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌβ€“Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ рСсторанС ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом рСсторанС.

* ΠšΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… гастрономах. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии ΠΈ Кавказа.

* Π­Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² России практичСски нСизвСстна. Π•Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ лишь Π² индийских ΠΈ китайских рСсторанах.

* Розовая Π²ΠΎΠ΄Π°, которая продаСтся Π² ΠΏΠ°Ρ€Ρ„ΡŽΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…, Π½Π΅ годится для ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ. ВмСсто Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло.

* Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΄ΠΆΠΈ извСстны Π² России ΠΈ Π½Π° Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΡƒΡˆΠΊΠ°Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π½ΠΈΠ³Π΅Π»Π»Π°Β». Иногда ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ «римский ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Β». Π’ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «сСдана». Π’Π°ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ….

* БСмян Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π² индийской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Ρƒ нас Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ привозят ΠΈΡ… ΠΈΠ· Индии ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² московском рСсторанС Β«Π‘ΠΎΠΌΠ±Π΅ΠΉΒ». МногиС ΠΏΡ€Π΅Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π° Π½Π΅ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ индийского ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, хотя Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ вкус ΠΈ Π΅Π³ΠΎ нСльзя ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π΄Π΅ΠΊΠ²Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΉ. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии, Π³Π΄Π΅ извСстны ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«Π·ΠΈΡ€Π°Β».

* Π’ России красный стручковый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† продаСтся Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… Π² свСТСм ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅ описанного Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² мСньшСм количСствС.

** Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° фСнфСля, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сСмСна аниса ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ….

* Π’ русской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ шамбала Π½Π΅ примСняСтся, Π΅Π΅ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…, Π½ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… России, Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСна Π² АрмСнии ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«Ρ‡Π°ΠΌΠ°Π½Β». Она ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ привкус блюдам, поэтому Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда вмСсто ΡˆΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊ (лСсной ΠΎΡ€Π΅Ρ…).