Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«500 блюд ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 16

Автор Π’Π»Π°Π΄ΠΈΠΌΠΈΡ€ ΠšΡ€ΡƒΠΊΠΎΠ²Π΅Ρ€

IIIΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. 75 Π³. Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ, 200 Π³. яблочной ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π²Π΅Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ массы, 250 Π³. ванильного ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ бисквит Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом, Π±Π΅Π· ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ВЕсто слоСм Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 ΡΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° лист, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, которая ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ сливочным маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π½Π° слабом ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ Π΄ΠΎ свСтло–ТСлтого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ВСсто нСльзя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ бисквит ΠΏΡ€ΠΈ скатывании Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ. Бисквит Π²Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° доску, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ сахаром, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, ΠΈ, Π½Π΅ давая Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ густым Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду.

Если бисквит Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ послС выпСкания бисквит ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ со всСй ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ бисквит ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ.


Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ бисквитный Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚

8 яиц, 10 Π³. соСвой ΠΌΡƒΠΊΠΈΡ‚, 160 Π³. сахара, 120 Π³. ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 40 Π³. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, 120 Π³. ΠΎΠΊΠ°Ρ€Ρ‹, пряности.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ: 25 Π³. Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ, 70 Π³. сахара, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, 3 антоновских яблока, 200 Π³. клюквСнного ΠΆΠ΅Π»Π΅, 100 Π³. ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ бисквитноС тСсто горячим способом, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ бисквит Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 части. Один Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками (сливки Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с сахаром ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ), ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ соСвым Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, свСрху Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ дольки яблока, ΠΎΠ±Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² сахарном сиропС. Π’Ρ‹Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ края Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· кондитСрский ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ сливки Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° Π²Π°Π»ΠΈΠΊ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ долько яблок.


Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹. Бисквитный Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ соСвым Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ (ΠΈΠ»ΠΈ массой) ΠΈΠ· свСТСй зСмляники ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСмляникой. Π’ΠΎΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ, свСрху Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² сахарном сиропС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅. Π’ΠΎΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 3 ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ.

Π’ΠΎΡ€Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΈΡ… Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈ

Π‘ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ нСльзя, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, хотя ΡƒΠΌΠ΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо. НС Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ β€” Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° ΠΌΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π½Ρ‹Π½Ρ‡Π΅ «горячиС собаки β€” хот–доги» относятся ΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ издСлиям.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π³Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, Β«Π»ΡŽΠ±ΡΡ‰ΠΈΡ…Β» Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ умСстны Π² нашСй ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅

Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ

Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π° чСрствого ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Π‘ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π° ΡΡ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон сливочным маслом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. На Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ сСйчас ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° стол.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ: Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны сливочным маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ зарумянится.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ, Π±Π΅Π· ΠΆΠΈΡ€Π°. Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСрху Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ, Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мягкими. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π½Π° Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ блюдС, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ салфСткой. Π‘Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ с блюда Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ двумя Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.


Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ с Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ

12 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² чСрствого Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 50 Π³. ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 200 Π³. Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 50 Π³. Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра, 10 Π³. Π»ΡƒΠΊΠ°, 1 яйцо, 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π‘Π°Ρ‚ΠΎΠ½ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм ΠΆΠΈΡ€Π°. Намазанной стороной ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° лист. Π›ΡƒΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° (Π½Π° 30 Π³. ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°), ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2–3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 8–10 ΠΌΠΈΠ½. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану, 20 Π³. Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ яйцом, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь ΠΈ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ (2–3 ΠΌΠΈΠ½), постоянно помСшивая. Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСрху толстым слоСм массы ΠΈΠ· Π»ΡƒΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСрху сыром, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ блюдо, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячими. ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π»ΡƒΠΊΠ° ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ² Π»ΡƒΠΊ кипятком.


Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ с сСльдью

20 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² (3/4 Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π°) ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 2 сСльди (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 300 Π³), 30 Π³. чСрствого Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 20 Π³. Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… сухарСй, 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, 4–5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ смСтаны, стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 30–40 Π³. Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра, 20–30 Π³. ΠΆΠΈΡ€Π°.

БСльди Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 24 Ρ‡, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, чСрствый Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ (1/2 стакана), ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ. БСльдь ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ однородная масса. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, смСтану, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ сухари ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ β€” масса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густой.

Π‘Π°Ρ‚ΠΎΠ½ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ слСгка ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ Π΄Π²Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ° Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ массой ΠΈΠ· сСлСдки, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС, свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слой массы ΠΈ обильно ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ лист, смазанный ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ. ГорячиС Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол, украсив зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.



Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сСльдью

10 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² чСрствого Ρ…Π»Π΅Π±Π° (1/3 Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π°), 60 Π³. ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыра, 10 толстых ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠ² свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², 100 Π³. пасты ΠΈΠ· сСльди, 40 Π³. ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π‘ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π° ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ. Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм пасты ΠΈΠ· сСльди, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠΌ свСТСго ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° лист, смазанный толстым слоСм ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½. ГорячиС Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ΅ блюдо, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.


Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ острыС


10 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ…Π»Π΅Π±Π° (1/3 Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π°), 50 Π³. ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыра, 40 Π³. масла, 4–5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 20 Π³. красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, соль, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π‘Π°Ρ‚ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ ΠΈ ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с растоплСнным маслом, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, свСрху ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° лист ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячими ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ супам ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ закуску.


Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ с колбасой ΠΈΠ»ΠΈ сосисками


12 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 6 сосисСк, 40–50 Π³. ΠΆΠΈΡ€Π°; для соуса ΠΈΠ· Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° β€” 150 Π³. Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, 30 Π³. ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 20 Π³. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 стакан ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°, 3–4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, соль, сахар, лимонная кислота.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус: Ρ…Ρ€Π΅Π½ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Из ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, развСсти ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ со смСтаной ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ остаток Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу солью, сахаром, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой ΠΈΠ»ΠΈ соком ΠΈΠ· Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Боус Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густым.

Π‘Π°Ρ‚ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 ΡΠΌ, быстро ΠΏΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ (Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ) β€” Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ подрумянСнными, Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мягкими. Π“Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„.

Босиски ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ (Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ), ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вдоль Π½Π° Π΄Π²Π΅ части, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ срСзанной стороной Π½Π° Π³Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΊ, свСрху ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ толстым слоСм соуса ΠΈΠ· Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° лист, смазанный ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячими ΠΊΠ°ΠΊ закуску Π½Π° блюдС, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ зСлСнью.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: ВмСсто соуса ΠΈΠ· Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ, употрСбляя 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹. Боус Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густым.


Π›ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ


Π›ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с анчоусным маслом

Для 8 Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ: для тСста β€” 100 Π³. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 50 Π³. сливочного масла, 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° корСйской соли; для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ β€” 70 Π³. сливочного масла, 30 Π³. Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ анчоусов, 8 анчоусов (Ρ„ΠΈΠ»Π΅) Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС, 2 сырых яйца, 8 Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. На доску Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° 50 Π³. сливочного масла, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, быстро ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы, ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 1 Ρ‡Π°Ρ.