Читать онлайн «Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата». Страница 18

Так же можно приготовить кефаль, ставриду, макрель, скумбрию. Блюдо можно заправить толченым чесноком (2 зубчика), добавив его перед закладкой рыбы.

Итого: 100 г – 3,3 у. е.

Биточки морские

Требуется: 300 г рыбы, 100 г риса, 1 яйцо, 125 мл молока, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. томатного соуса, жир, специи и соль по вкусу.

Приготовление. Куски рыбы отварить, порубить ножом, соединить с отварным рисом, обжаренным луком, добавить перец, яйца, соль. Из полученной массы сформовать биточки, обвалять их в муке и обжарить. К биточкам можно подать томатный соус.

Итого: 100 г – 28,8 у. е.

Икра из моркови и слабосоленой ставриды

Требуется: 100 г филе рыбы, 4 моркови, 1 луковица, 1 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Морковь отварить в небольшом количестве воды, охладить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить, затем соединить с морковной массой и тушить 15–20 минут, помешивая. После тушения массу охладить. Филе ставриды пропустить через мясорубку, добавить в охлажденную овощную массу и хорошо перемешать.

Итого: 100 г – 7,5 у. е.

Мойва рубленая со свеклой, морковью и творогом

Требуется: 250 г мойвы, 1 морковь, 1 свекла, 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть мойвы, сваренные морковь и свеклу, творог пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 4,5 у. е.

Креветки по-восточному

Требуется: 700 мл светлого пива, 1 кг креветок (очищенных), 2 ст. л. оливкового масла, 2 стручка острого перца, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ч. л. имбиря (тертого), 1/4 стакана кинзы (мелко нарезанной).

Приготовление. В кастрюлю влить пиво и довести до кипения. Добавить креветки и вскипятить еще раз. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты, пока креветки не потемнеют и не свернутся колечком. Процедить и отставить в сторону. На среднем огне в кастрюле подогреть оливковое масло, добавить сок лимона, соевый соус, имбирь. Туда же положить на 2 минуты стручки перца. Снять с огня, охладить. Креветки залить соусом, посыпать кинзой, несколько раз встряхнуть. Подавать холодными. Для удобства креветки можно насадить на зубочистки.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Рис с сомом

Требуется: 100 г риса, 300 г филе сома, 1 луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Филе сома нарезать ломтиками и посолить. Поджарить в растительном масле лук, нарезанный кольцами. Сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис, смешать его с луком, положить слоем в глубокую сковороду, сверху положить кусочки сома, поперчить и запекать в духовке в течение 15 минут. Затем ломтики сома перевернуть и запечь с другой стороны. Чтобы рис получился не очень сухим, можно долить немного отвара, в котором он варился.

Итого: 100 г – 27 у. е.

Рыба в томате

Требуется: 1 кг рыбы (судака, трески, минтая), 2 моркови, 1 томат, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 ч. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу промыть, очистить, нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности. Готовую рыбу переложить в кастрюлю. Морковь натереть, лук и помидоры нарезать, обжарить все на растительном масле, посолить, поперчить, влить уксус (при желании уксус можно не использовать), добавить томатную пасту, еще раз все потушить. Залить этой смесью рыбу, добавить по желанию другие специи и потушить все вместе около 10 минут на среднем огне.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Омлет с зеленью

Требуется: 3. яйца, 20–30 мл воды или молока, соль, перец, 1 помидор, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца разбить, смешать с молоком, сметаной или водой, посолить и поперчить, как следует взбить. Помидор нарезать кубиками и немного обжарить на растительном масле. Зелень измельчить, ввести в яичную массу, перемешать и залить помидоры. Подавать со свежим огурцом.

Итого: 100 г – 3,6 у. е.

Грибы по-кремлевски

Требуется: 1 кг свежих шампиньонов, 0,5 кг куриного филе, 100 г моркови, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, приправы по вкусу.

Приготовление. Все ингредиенты смешать, тушить в духовке на среднем огне до готовности в закрытой посуде.

Итого: 100 г – 2,6 у. е.

Фаршированные помидоры

Требуется: 1 помидор, 1 огурец, 10 г маслин, 20 г зеленого горошка, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока.

Приготовление. С помидора срезать верхнюю часть, вынуть мякоть, немного подсолить, влить 1 яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в СВЧ на 1,5 минуты при мощности 750 Вт. В это время натереть огурец на терке, смешать с мякотью помидора, добавить щепотку тертого чеснока, каплю растительного масла и уксуса, все посолить и поперчить, перемешать.

Помидор с яйцами подавать с овощным салатом, зеленым горошком и маслинами.

Итого: 100 г – 2,8 у. е.

Запеченные яйца с кабачками

Требуется: 200 г кабачка, 4 ст. л. растительного масла, 50–70 г тертого сыра, 3 яйца.

Приготовление. Кабачок очистить, удалить семена. Нарезать соломкой и обжарить в масле так, чтобы цвет его не изменился. Сыр натереть. Взять огнеупорные формочки и смазать маслом. Выложить кабачки в формочки, в каждую разбить по 1 яйцу. На белок выложить тертый сыр, оставив желток открытым. Поставить в духовку на 10–15 минут. Подавать прямо в формочках, украсить свежей зеленью.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Баклажаны по-румынски

Требуется: 2 баклажана, 2–3 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 300 г брынзы, 2 ст. л. растительного масла для жарки, мука для панировки, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Баклажаны нарезать кружками и опустить на 10–15 минут в подсоленную воду. Помидоры нарезать кружками, репчатый лук – кольцами или полукольцами. Брынзу натереть на терке. Кружки баклажанов вынуть из воды, обсушить салфеткой или полотенцем, посолить и обмакнуть в муке с двух сторон. В сковороду налить растительное масло, раскалить и обжаривать кружки баклажанов. Огнеупорную форму смазать оливковым маслом, выложить баклажаны, сверху кружки помидоров и колечки лука. Засыпать все брынзой и поставить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 °С. Подавать баклажаны, посыпав красной паприкой и свежей зеленью.

Итого: 100 г – 5,9 у. е.

Бутерброд

Требуется: 4 листа салата, 4 ломтика ветчины или вареной молочной колбасы, 4 ломтика брынзы или сыра, несколько колечек сладкого перца, 70 г майонеза, 50 г соленых огурцов.

Приготовление. Листья салата промыть, обсушить. На каждый лист положить ветчину, сыр, полить майонезом, завернуть все рулетиком. Сверху бутерброды посыпать колечками сладкого перца. Подавать с овощами и несладким кофе с молоком или со сливками.

Итого: 100 г – 2,3 у. е.

Бутерброды с жареной рыбой

Требуется: 100 г листьев салата, 200 г филе рыбы, 3 ч. л. тертого хрена, 4 веточки зелени петрушки.

Приготовление. Листья салата намазать тертым хреном, положить на них кусочки рыбы и украсить петрушкой.

Итого: 100 г – 1,9 у. е.

Яйца с рыбой и икрой

Требуется: 2 сваренных вкрутую яйца, 1 копченая рыба, 0,5 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. красной икры.

Приготовление. Яйца разрезать поперек на две половинки, желток отделить, размять его ложкой, добавить майонез, горчицу и тщательно перемешать. Этим фаршем наполнить половинки яичных белков. Филе рыбы (без костей) нарезать тонкими ломтиками, свернуть их в виде конуса, вставить острым концом в фаршированные половинки яиц и наполнить каждый конус икрой.

Итого: 100 г – 0,7 у. е.

Яйца с соленым палтусом

Требуется: 5 отварных яиц, 250 г рыбы, 0,5 ст. л. майонеза, 1 свежий огурец, 2 помидора, 2 ст. л. зелени петрушки или укропа.

Приготовление. Филе рыбы нарезать длинными полосками и положить на них зелень. Каждую полоску свернуть трубочкой. На половинки яиц положить трубочки. Украсить блюдо огурцами, помидорами.

Итого: 100 г – 2,9 у. е.

Яйца, фаршированные рубленой сельдью

Требуется: 4 яйца, 60 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 морковь, 1 огурец, 160 г сельди, 0,5 луковицы, 40 г сливочного масла, 1 ч. л. уксуса, перец по вкусу, 1 яблоко.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Половинки яичных белков заполнить фаршем, приготовленным из рубленой сельди и части желтков. Начинку выровнять так, чтобы придать каждой половинке форму целого яйца. Сваренную очищенную морковь, а также соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на порционные тарелки, на них положить фаршированные яйца, полить майонезом, украсить рубленым желтком, зеленым горошком и подать к столу.

Приготовление фарша. Сельдь очистить, отделить мякоть от костей. Нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, и, разрезав на части, удалить сердцевину. Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, молотый перец, уксус и тщательно перемешать.