Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 19

Автор Π˜Π³ΠΎΡ€ΡŒ Π‘ΠΎΠ³Π΄Π°Π½ΠΎΠ²

1 1/2 ΠΊΠ³ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 800 Π³ сахару, 20-30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 30 Π³ изюма, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Квас ΠΈΠ· свСТих яблок (1-ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚). Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π½Π° кусочки, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ сахар ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, растСртыС с нСбольшим количСством сахара; ΠΏΠΎ вкусу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ рябиновый сок. ΠŸΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ смСсь Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π΄ΠΎ появлСния ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ (1-2 дня). Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ изюм. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу с кусочками льда.

1-11/2 ΠΊΠ³ свСТих яблок, 5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 2-21/2 стакана сахару ΠΈΠ»ΠΈ 21/2-3 стакана ΠΌΠ΅Π΄Π°, кусочСк ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ апСльсиновой Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ 1/2-1 стакан рябинового сока, изюм, 10-15 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

Из свСТих яблок (2-ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚). Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ посуду ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ яблоки, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ изюм ΠΈ сахар. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипячСной Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. К ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ квасу ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растСртыС с сахаром Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ² Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 дня квас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

1/2 ΠΊΠ³ сладких яблок, 100 Π³ изюма, 700-800 Π³ сахару, 20-30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Из ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… яблок. Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ яблоки слСгка ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ сахар, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 25-30Β° Π‘. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с нСбольшим количСством сахара, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с яблочным ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ посудС Π΄ΠΎ появлСния ΠΏΠ΅Π½Ρ‹. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ посуду, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ.

650-800 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… яблок ΠΈΠ»ΠΈ яблочной ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, 5 Π» кипятка, 2-21/2 стакана сахару, 10-15 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, лимонная кислота.

Из Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины. Π‘ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ сок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растворСнныС Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² посудС с Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь содСрТимоС посуды ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, вкладывая Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ изюминок. Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ прокипячСнными ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΠ»ΠΎ, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, привязав ΠΊ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ Π±Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΊΠΎΠΉ). Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь квас Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ.

На 3-31/2 Π» Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° - 1 ΠΊΠ³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины, 1-11/2 стакана сахарного пСска, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ изюма, 21/2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 10 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

Из свСТих ягод. Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ягоды слСгка Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, растСртыС с сахаром. ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистой салфСткой ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 12 часов. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ квас Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Квас Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ дСнь. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ квас ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΊΠ΅ΠΌ содСрТится Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘.

1 ΠΊΠ³ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… свСТих ягод (ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°, зСмляника), 700-800 Π³ сахару, лимонная кислота ΠΏΠΎ вкусу, 20-30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Из Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков. Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ сок. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с квасом. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 10-15 часов, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ дня квас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

1/2 Π» Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сока, 500-700 Π³ сахару (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сахаристости сока), лимонная кислота ΠΏΠΎ вкусу, 20-30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ квас. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахарный пСсок, ΠΏΠΎ вкусу Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, растСртыС с сахаром Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π£Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Квас Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь.

На 5 Π» Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° - 2 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1/2 ΠΊΠ³ сахарного пСска, 50 Π³ Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 1 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 4 Π» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, лимонная кислота, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎ вкусу.

Π Π΅Π²Π΅ΠΊΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ. РСвСнь Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‚Ρ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (20-30Β° Π‘) ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ сок ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ 5-6 изюминок. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

1 ΠΊΠ³ стСблСй рСвСня, 5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 4-5 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, кусочСк ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, 2-21/2 стакана сахару, изюм, 15-20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ. ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, растСртыС с сахаром, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 10 Ρ‡. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ 2-3 ягодки изюма. Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π² Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ. Π’ этом квасС содСрТится Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘.

1 ΠΊΠ³ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹, 1000-1200 Π³ сахару, 20-30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 30 Π³ изюма, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π‘Π²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ сахарным пСском ΠΈ солью, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ салфСткой ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 5 суток. ПослС этого квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ Π² чистыС, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ прокипячСнныС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ.

На 3 Π» Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° - 1 ΠΊΠ³ сырой свСклы, 1/3-1/2 стакана сахарного пСска, 21/2 Π» ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ° Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° (100 Π³), Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли.

Квас ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ свСклы. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшиС кусочки, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° полчаса Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π½Π° ΠΊΡ€Π°ΠΉ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ содСрТимоС посуды ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахарный пСсок ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, завязанный Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ тряпочку ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для заквашивания Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 1-2 дня квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±, Ссли Π΅Π³ΠΎ опускали Π² квас. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ квас Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

На 10 Π» кваса - 3 ΠΊΠ³ свСклы, 1 стакан сахарного пСска, 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΈΠ»ΠΈ 100 Π³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Квас ΠΈΠ· Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ слой Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹. 1 стакан сахару слСгка ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС с нСбольшим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ соку. БмСсь ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 25-30Β° Π‘, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, растСртыС с сахаром ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ сахар. ΠŸΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ нСсколько часов Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, ΠΏΠΎΠΊΠ° сок Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ сильно Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ изюм ΠΈ, Π½Π΅ накрывая, Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ 1-2 дня. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ изюм, Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

3-4 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 2-21/2 стакана сахару ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 15-20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, изюм.

Квас "ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ". МСд Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ квасС. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ растворился, квас Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ струТкой ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°. Квас Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π° 10-12 Ρ‡. По истСчСнии этого срока ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ. Квас ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ льда.

1 Π» Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ кваса, 25 Π³ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 4-5 ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² льда.

ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΠΈΠ· 500 Π³ сахара, развСсти Π΅Π΅ кипятком ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту ΠΏΠΎ вкусу. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ, растСртыми с сахаром ΠΈ соком. ВсС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2-3 дня квас Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

1200 Π³ сахару, лимонная кислота ΠΏΠΎ вкусу, 20-30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ананасный сок, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Квас ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΈ. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарным пСском ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для броТСния. Когда образуСтся ΠΏΠ΅Π½Π°, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто для Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ сбраТивания. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2-3 дня квас Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

На 10 Π» кваса - 11/2 ΠΊΠ³ ягод Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΈ, 1 ΠΊΠ³ сахарного пСска, 10 Π» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ ванильного сахара, лимонная кислота ΠΏΠΎ вкусу.

Π’ΠΌΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ квас. Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Сю Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 3-4 Ρ‡, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, сахарный пСсок, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2-3 дня квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π° слоя ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ квас Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

На 10 Π» кваса - 30-50 Π³ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, 1 ΠΊΠ³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 1/2 стакана сахарного пСска, 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Квас ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² шиповника. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ шиповника Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточки, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растСртыС с сахаром Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°Ρ… закисания ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 24 Ρ‡ пСрСнСсти Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. Π’ этом квасС содСрТится Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту.