Читать онлайн «Наливки, ликеры, вина». Страница 29

опустить маслину.

5. Водка с апельсиновым соком ----------------------------

Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,

апельсиновая настойка 5 мл, лед.

Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со

льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через

ситечко, добавить апельсиновую настойку. 6. "Морская пена" ----------------

Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок

одного яйца, 3-4 кубика льда.

Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненты и взбить до

пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий

широкий фужер.

7. Водка с ромом ---------------

Водка 40 мл, ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл, 3-4 кубика льда.

Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком

бокале.

8. "Царская водка" -----------------

Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка

10 мл, перцовая настойка 10 мл кубики льда.

Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную

смесь через ситечко в конусный фужер.

9. "Мare" --------

Водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл, перец, соль.

Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал

вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпают перцем

и солью.

10. Водка с какао и сливками ---------------------------

Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.

Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.

11. "Гренада" ------------

Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика

льда, долька лимона, корица.

Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать

молотой корицей.

12. Ром с вермутом -----------------

Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед.

Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале,

на край которого подвесить кружок лимона. 13. "Ямайка" -----------

Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл, лимонный

сок 10 мл, кружок лимона, лед.

Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале,

украшенном сахарной коркой.

14. "Огненный шар" -----------------

Коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок

20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое

шампанское 60 мл.

В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и

положить кружок лимона.

15. "Каrusel" ------------

Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл, вишня, лед.

Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать

ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить

шампанским.

16. "Маяк" ---------

Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.

Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер

выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток

и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно

выливают на желток.

Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер,

желток, белое вино... и пр.

17. "Подснежник" ---------------

Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80 мл,

кусочек сахара, вишня, лед.

В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.

18. Фрукты в шампанском ----------------------

Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150 мл, лед.

19. Апельсины в вермуте ----------------------

Белый вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл,

апельсиновые дольки, лед. 20. Апельсины в красном вине ---------------------------

Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп

20 мл, апельсиновые дольки, лед.

21. Специальный --------------

Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты,

кружок апельсина, минеральная вода 100 мл, лед.

22. Коньяк с шампанским ----------------------

Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, сухое

шампанское 10 мл, лед.

23. Мятный ---------

Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный

сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед.

24. Водка с шампанским ---------------------

Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40 мл,

ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4 кубика льда.

25. "Сенсация" -------------

Портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок 20 мл,

лимонная цедра, лед.

26. "Пиратский" пунш (на 10-12 персон) -------------------

Ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75 мл, крепкий

чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт.

Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, мелко

нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до полного

растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить и

добавить в чашки ром.

27. Коньячный (10-12 персон) ------------

Коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл сахарный

сироп 100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика.

В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный

сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через

ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в

чашки. 28. Лимонный (на 8-10 персон) -----------

Водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100 мл, лимонный

сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица.

Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу,

прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку

и грячую воду, подогреть. Процедить и разлить в чашки.

29. Крюшон арбузный ------------------

Один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсиновый ликер, 3/10

- ананасовый сок, 5/10 - шампанское.

У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой

мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его

срезанной крышкой и поставит в холодильник. Через 1-2 часа арбуз

можно подать на стол и разлить напиток в крюшонные чашки или в

бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.

30. "Белый медведь" (на 8-10 персон) ------------------

Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л, 12

яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха.

Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и,

помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить

молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного

состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать

тертым мускатным орехом.

************************************************

*** ***

*** К о к т е й л и ***

*** ***

************************************************

1. Коньяк с лимонным соком -------------------------Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один кружок лимона, лед.

Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого обьема.

2. "Столичный" -------------Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.

Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив его ломтиком лимона.

3. Водка с лимонным соком ------------------------Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.

Смешать компонеты в бокале со льдом и посыпать солью.

4. Водка с вермутом ------------------Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда.

Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно опустить маслину.

5. Водка с апельсиновым соком ----------------------------Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,апельсиновая настойка 5 мл, лед.

Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить апельсиновую настойку.

6. "Морская пена" ----------------Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок одного яйца, 3-4 кубика льда.

Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненть и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий фужер.

7. Водка с ромом ---------------Водка 40 мл,ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл,3-4 кубика льда.

Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком бокале.

8. "Царская водка" -----------------Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка 10 мл, перцовая настойка 10 мл, кубики льда.

Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер.

9. "Маrе" --------Водка 50 мл, томатный сок 25 мл,лимонный сок 5 мл, перец,соль.

Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок посыпают перцем и солью.

10. Водка с какао и сливками ---------------------------Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.

Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.

11. "Гренада" ------------Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика льда, долька лимона, корица.