Читать онлайн «Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без». Страница 24

✓ 15–20 горошин черного перца

✓ 1 кусочек корицы

✓ 4–5 бутонов гвоздики

✓ дольки лимона – по вкусу

   В красное вино добавьте сахар, яблоки, нарезанные кубиками, черный перец, кусочек корицы и гвоздику. Полученную смесь доведите до кипения, затем снимите с огня и выдержите в течение 10–15 минут.

   Затем процедите, положите в каждую чашку дольку лимона и по желанию несколько кусочков яблока. Подавайте горячим.

   Глинтвейн с виноградным соком, крепким чаем, имбирем, бадьяном, корицей, гвоздикой, орехами, изюмом и коньяком «Радующий»

✓ 1 л крепкого чая

✓ 300 мл виноградного сока

✓ 300 г яблочного сока

 ✓ 200 г сахара

✓   1/2 ч. ложки имбиря

✓   1/2 ч. ложки бадьяна

✓ 1 ч. ложка корицы

✓ 3–4 бутона гвоздики

✓ 25–50 мл коньяка

✓ измельченные ядра орехов (миндаля, кешью, фундука, грецких) и изюм – по вкусу

   Смешайте натуральные фруктовые соки, сахар и пряности. В полученную смесь влейте горячий чай и коньяк. Закрыв посуду крышкой, прогрейте в течение 20–30 минут на очень слабом огне, не доводя до ки пения. Разлейте в чашки, добавив в них по ложечке очищенных и измельченных ядер орехов (миндаля, кешью, фундука, грецких) и немного изюма.

   Глинтвейн с вишневой наливкой, лимоном и корицей «Порция по-киевски»

✓ 150 мл десертного сладкого красного вина

✓ 50 мл вишневой наливки

✓   1/2 лимона

✓ корица и гвоздика – по вкусу

   В посуду налейте вино и вишневую наливку, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Затем добавьте пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дайте настояться около 10–15 минут. Горячий глинтвейн разлейте по чашкам, при необходимости подогрев.

   Фруктовый глинтвейн с яблочным соком, кагором и лимонной цедрой «Целебный»

✓ 500 мл яблочного сока

✓ 300 мл кагора

✓ 1 ч. ложка лимонной цедры

   Смешайте яблочный сок, кагор и цедру лимона. Смесь доведите до кипения и процедите через ситечко. Подавайте горячим.

   Безалкогольный глинтвейн с изюмом, виноградным соком, яблоками, лимоном, корицей, имбирем, кардамоном и гвоздикой «Джентльмен»

✓ 3 стакана виноградного сока

✓ 1 небольшое яблоко

✓ 2 ст. ложки изюма

✓ 2 ст. ложки тертой лимонной цедры

✓ 2 ст. ложки тертой апельсинной цедры

✓   1/2 стакана воды

✓ 1 ч. ложка корицы

✓ 4–5 бутонов гвоздики

✓ 4 горошины душистого перца

✓ 1 щепотка имбиря

✓ 1 щепотка кардамона

✓ сахар – по вкусу

   В эмалированную или стеклянную кастрюлю влейте виноградный сок и воду. Смесь поместите на слабый огонь и начните добавлять все ингредиенты по порядку: цедру апельсина и цедру лимона, мелко нарезанные кусочки яблока, изюм, перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон.

   Все перемешайте и подогрейте, не доводя до кипения. Затем огонь выключите, накройте глинтвейн крышкой и выдержите в течение 5 минут. Подавайте, разлив в чашки.

   Глинтвейн с вишневым соком, крепким чаем, имбирем, бадьяном, корицей, гвоздикой и коньяком «От жителей графства Суррей»

✓ 1 л крепкого чая

✓ 300 мл вишневого сока

✓ 300 г яблочного сока

✓ 200 г сахара

✓   1/2 ч. ложки имбиря

✓   1/2 ч. ложки бадьяна

✓ 1 ч. ложка корицы

✓ 3–4 бутона гвоздики

✓ 25–50 мл коньяка

   Смешайте натуральные фруктовые соки, сахар и пряности. В полученную смесь влейте горячий чай и коньяк. Закрыв посуду крышк ой, прогрейте в течение 20–30 минут на очень слабом огне, не доводя до кипения. Подавайте, разлив в чашки.

   Глинтвейн с красным сухим вином, коньяком, лимоном, корицей и гвоздикой «Крещенский»

✓ 750 мл красного сухого вина

✓ 100 мл коньяка

✓ 1 лимон

✓ 100 г сахара

✓ корица и гвоздика – по вкусу

   В вино всыпьте сахар и доведите смесь до кипения, но не кипятите. В нагретое вино положите специи, нарезанный дольками лимон, влейте коньяк и дайте напитку настояться в течение 10–15 минут. Подавайте, разлив в чашки.

   Медовый глинтвейн с красным сухим вином, лимонным соком, розовым маслом, корицей и гвоздикой «Нектарчик»

✓ 750 мл красного сухого вина

✓ 50 г ликера

✓ 100 г меда

✓ 50 мл лимонного сока

✓ 1–2 капли розового масла

✓ корица и гвоздика – по вкусу

   Ликер, мед, лимонный сок, розовое масло и пряности добавьте в нагретое вино и дайте напитку настояться в течение 10–15 минут. Подавайте, разлив в чашки.

   Глинтвейн с кагором, ликером, лимоном, корицей и гвоздикой «Ночь перед Рождеством»

✓ 750 мл кагора

✓ 125 мл ликера

✓ 1 лимон

✓ корица и гвоздика – по вкусу

   Ликер, дольки лимона и пряности положите в нагретое вино и дайте напитку настояться в течение 10–15 минут. Подавайте, разлив в чашки.

   Глинтвейн с ликером, красным портвейном, лимоном и мускатным орехом «Любава»

✓ 500 мл красного портвейна

✓ 125 мл апельсинного ликера

✓ 1 лимон

✓ мускатный орех – по вкусу

   В нагретое вино влейте ликер, положите нарезанный тонкими дольками лимон и дайте напитку настояться в течение 10–15 минут. Подавайте, разлив в чашки и посыпав тертым мускатным орехом.

   Березовый сок с черным хлебом и дрожжами «Медовуха весенняя»

✓ 3 л березового сока

✓ 500 г меда

✓ 1 кусочек черного хлеба

✓ 20 г дрожжей

   Положите мед в эмалированную емкость, залейте березовым соком и подержите на слабом огне не менее 1 часа. Затем слегка остудите и положите кусочек черного хлеба, смазанный дрожжами. Оставьте полученную смесь на 1 час в теплом месте для брожения.

  Если брожения не началось, добавьте дрожжей.

   С началом брожения хлеб удалите, емкость накройте плотной материей и оставьте до конца брожения, пока мед не начнет шипеть. Разлейте по бутылкам, плотно укупорьте их и поместите на 4–5 месяцев в холодильник или погреб.

   Вишневый напиток «Медовуха насыщенная»

✓ 5 кг вишни

✓ 2 кг меда

✓ 4 стакана воды

   Поместите мед в эмалированную емкость, пригодную для варки варенья. Залейте мед водой и сварите из него сироп. В процессе варки периодически помешивайте смесь и снимайте пену.

   Тщательно промытую вишню, освобожденную от косточек, уложите в бутыль с узким горлышком. Залейте вишню остуженным сиропом, накройте емкость влажной тканью и поместите на 3 дня в теплое место.

   Когда напиток забродит, бутыль поместите в прохладное место и оставь те до полного созревания, плотно укупорив горлышко бутыли. Спустя 3 месяца напиток будет готов к употреблению, но для более насыщенного вкуса подержите сосуд закрытым подольше.

   Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха лесная»

✓ 2 стакана клюквенного сока

✓ 1 кг меда

✓ 1 ч. ложка ванильного сахара

✓ 5 л воды

   Мед залейте кипятком и тщательно размешайте, чтобы всплыли частицы воска. Когда раствор остынет, воск удалите, раствор доведите до кипения и подержите на огне, пока он не станет выкипать, снимая шумовкой пену.

   Затем влейте клюквенный сок и еще раз все вскипятите. Полученную смесь перелейте в бутыль и всыпьте ванильный сахар. Бутыль плотно укупорьте и поместите на 2 недели в холодильник.

   Спустя это время разлейте по бутылкам и храните в холодном месте, лучше всего в погребе в ящиках с песком. Полную крепость напиток приобретет через 3 месяца. Если вы сделаете его в октябре, то к Новому году у вас будет прекрасный напиток.

   Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»

✓ 3 стакана малинового сока

✓ 1 кг меда

✓ 1 ст. ложка измельченного корня фиалки

✓ 1 ломоть батона

✓ дрожжи – по вкусу

✓ 5 л воды

   Мед разведите в кипятке, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену. Когда раствор станет прозрачным, перелейте его в эмалированную емкость или в деревянный бочонок и влейте малиновый сок. Добавьте ломоть батона, обильно смазанный дрожжами.

   Когда смесь начнет закисать, процедите ее через несколько слоев ткани в другую емкость. Затем положите корень фиалки в марлевом мешочке и поместите все на 1 месяц в холодильник. Спустя это время медовуху разлейте по бутылкам, плотно их укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).

   Малиновый напиток «Медовуха дачная»

✓ 2 стакана сока малины

✓ 2 стакана меда

✓ 2 ст. ложки жидких дрожжей