Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 10

Автор Илья МСльников

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ², рис ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² ΠΊ сСрСдинС ΠΊΠΎΡ‚Π»Π° Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π·ΠΈΡ€ΠΎΠΉ. Под ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ 20β€”25 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° блюдо. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Π»ΠΎΠ² ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ свСрху ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.

На ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°: 200 Π³ риса, 150β€”200 Π³ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, 60β€”70 Π³ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1-2 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1-2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹; Π½Π° Ρ„Π°Ρ€Ρˆ: 50 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, 5 Π³ Π»ΡƒΠΊΠ°. ЧСснок, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, соль ΠΈ спСции ΠΏΠΎ вкусу.

ΠšΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ (ΠΏΠΎ-ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ)

Π’ΡƒΡˆΠΊΡƒ коростСля ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π°Π±ΠΎΠΊ ΠΈ слСгка ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ солят, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ чСсноком, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ свиного сала, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‡Π°Π»ΠΈ кости ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Π², Π½ΠΎΠ³ ΠΈ шСи. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² нСсколько слоСв Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Π·ΠΎΠ»Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€Π΅Π±Π°ΡŽΡ‚ свСрху ΡƒΠ³Π»ΠΈ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 ΠΌΠΈΠ½.

ΠšΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎ-сСльски

ΠŸΠΎΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с маслом ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π΅Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ, ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² маслС. ВсС это довСсти Π΄ΠΎ готовности Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ посудС. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ (20 Π³), ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΌ блюдС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, посыпав Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

HΠ° 1 ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ: 20 Π³ масла сливочного, 15 Π³ свиной ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, 100 Π³ картофСля, зСлСнь.

ΠšΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° Π² сливках с изюмом

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части, слСгка Ρ€Π°ΡΠΏΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΡ‚ΡŒ тяпкой, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π·Π°ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сотСйникС с маслом. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ куски ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ коньяком, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ посуду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (20β€”30 Π³), сливки, изюм ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ посудС Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ 5-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² маслС; ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом с изюмом.

HΠ° 1 ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ: 5 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 12 Π³ масла сливочного, 5 Π³ ΠΊΠΎΠ½ΡŒΡΠΊΡƒ, 30 Π³ сливок ΠΈΠ»ΠΈ смСтаны, 20 Π³ изюма, 30 Π³ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль ΠΏΠΎ вкусу.

ΠšΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° с апСльсинами

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠ΅ блюдо. Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с апСльсина Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ соломкой ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, апСльсин Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ дольками ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ сСмСна. Π’ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ дольки апСльсина ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соком, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ послС обТаривания ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ посуду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ готовности Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ блюдо, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ² соком ΠΈ маслом.

HΠ° 1 ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ: 10 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π° свиного, 5 Π³ масла сливочного, 1 апСльсин, 25 Π³ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°

ΠšΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

ΠšΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ со сливочным маслом, Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π΅Π΅ Ρ€Π΅ΠΏΡƒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ дольками, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ брусочками, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² маслС. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ (40β€”50 Π³) ΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² посуду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, довСсти блюдо Π΄ΠΎ готовности Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ вмСстС с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ соком ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью.

HΠ° 1 ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ: 20 Π³ масла сливочного, 40 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 40 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‹, 10 Π³ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 20 Π³ Π»ΡƒΠΊΠ°, 60 Π³ картофСля, зСлСнь, соль ΠΏΠΎ вкусу.

ΠšΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, ТарСнная Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅, с шампиньонами

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вдоль спинку ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ суставы Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ, Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°ΡΠΏΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΡ‚ΡŒ слСгка тяпкой, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ растоплСнным сливочным маслом ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ шампиньонов, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅, Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ мясной ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (40 Π³), ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

HΠ° 1 ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ: 5 Π³ масла сливочного, 40 Π³ шампиньонов, 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, зСлСнь, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль ΠΏΠΎ вкусу.

Π—Π°ΠΉΡ†Ρ‹

Заяц-бСляк – ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ лСсов, Π² Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅Π΅ врСмя Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ… ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² ΡƒΡˆΠ΅ΠΉ. Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ окраска ΠΌΠ΅Ρ…Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-сСрая. Масса Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π·Π°ΠΉΡ†Π°-бСляка – 3-4 ΠΊΠ³.

Заяц-русак ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅ бСляка, масса Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ – 5-6 ΠΊΠ³. Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Ρ… Π·Π°ΠΉΡ†Π°-русака Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-сСрый, Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ – Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свСтлый, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ Π·Π°ΠΉΡ†Π°-бСляка.

Мясо Π·Π°ΠΉΡ†Π΅Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-красноС, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ высокими вкусовыми качСствами ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Мясо Π·Π°ΠΉΡ†Π°-русака считаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусным, Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΉΡ†Π°-бСляка.

ΠŸΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π·Π°ΠΉΡ†Π°

Для ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π° мясо Π½Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ΠΈ шСю вмСстС со свиным салом, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° красноС сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ варят ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 45 ΠΌΠΈΠ½ Π±Π΅Π· соли.

ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ мясо ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ вмСстС с Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ салом ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ соль, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡŽ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ апСльсина, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока, растолчСнный Π² ступкС ΠΈΠ»ΠΈ чСсночницС.

Для приготовлСния ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Π° «водяная баня». Для этого Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ставят Π² Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ миску. ОбъСм миски Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достаточным, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΉ с запасом умСстился вСсь Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π”Π½ΠΎ миски Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ сала, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π° свСрху – ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сала. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ количСства Тидкости, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мясо для ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π°, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ставят Β«Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню» Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 1 Ρ‡. Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сала, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ свСрху растоплСнным сливочным маслом ΠΈ ставят Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ клюквой ΠΈ зСлСнью.

На 250β€”300 Π³ мяса: 100β€”150 Π³ свиного сала, 1 стакан красного сухого Π²ΠΈΠ½Π°, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, 1/3 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ апСльсина, 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.

Для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ мясистыС куски Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π·Π°ΠΉΡ†Π° – Π·Π°Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ сСдло ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ суток. Мясо ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ³ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ брусочками сала. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ мясо Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ свиной ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ ставят Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½.

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ куски ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ для ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π°. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅ сок ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° красноС сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π’Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сок с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π³Π΄Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ мясо, ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности Π΅Ρ‰Π΅ 15β€”20 ΠΌΠΈΠ½.

На 1-1,5 ΠΊΠ³ мяса: 150β€”200 Π³ свиного ΠΆΠΈΡ€Π°, 1 стакан красного сухого Π²ΠΈΠ½Π°.

Заяц, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π² сухарях

Π—Π°Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ спинку Π·Π°ΠΉΡ†Π°, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° свином ΠΆΠΈΡ€Π΅ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сотСйник, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, сварСнным ΠΈΠ· мясных костСй, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ (20 Π³ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ), красноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, пассСрованный Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ посудС.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мясо, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ для соусов, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10β€”15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π° 10β€”15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ куски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π·Π°ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, смочив сырым яйцом, Π² ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅.

ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ блюдо с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свСТими Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ.

HΠ° 1 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ: 110 Π³ Π·Π°ΠΉΡ†Π°, 75 Π³ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, 4 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π° свиного, 75 Π³ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 25 Π³ Π»ΡƒΠΊΠ°, 10 Π³ красного Π²ΠΈΠ½Π° сухого, ΠΏΠΎ 1 Π³ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, 10 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 8 Π³ яйца, 20 Π³ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ, 100β€”150 Π³ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°, 80 Π³ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль ΠΏΠΎ вкусу.

Заяц, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π² смСтанС

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ спинку Π·Π°ΠΉΡ†Π° ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 часов. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΉΡ†Π΅Π² 12 часов, Π° старых 24 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ мясо ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ насухо ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свиным салом, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтаной ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, пСриодичСски поливая смСтаной, Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π° смСтана станСт густой, ΠΊΠ°ΠΊ соус.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сотСйник ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСтаной, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мясо.

ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ свСклой.

HΠ° 1 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ: 110 Π³ Π·Π°ΠΉΡ†Π°, 75 Π³ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, 20 Π³ шпига, 50 Π³ смСтаны, 150 Π³ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°.

Заяц, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ΅

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° куски (ΠΏΠΎ 3-4 Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ), ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтаной ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния смСтаны. ПослС этого Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π·Ρ‹ прСсным тСстом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° часа.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с любой рассыпчатой кашСй ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΉΡ†Π° Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ΅ Π±Π΅Π· смСтаны, Π·Π°Π»ΠΈΠ² Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мясным красным соусом с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сухого Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° (75 Π³ соуса ΠΈ 40 Π³ Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ).