Читать онлайн «Традиционные мусульманские блюда». Страница 38

Способ приготовления

Сухой чай смешать с корицей, гвоздикой и сахаром, положить в заварочный чайник, залить кипящей на 1/ 3объема, дать настояться в течение 10 минут, затем влить кипяток, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут. Полученный напиток процедить и соединить с апельсиновым и лимонным соком. Разлить по чашкам, в каждую положить тонкий ломтик апельсина.

Холодный чай по-фергански

Ингредиенты

6 чайных ложек зеленого чая, 3 чайные ложки черного чая, 3 чайные ложки апельсинового ликера, 1 апельсин, цедра и сок 1 лимона, пищевой лед, сахар.

Способ приготовления

Вымытый и очищенный апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, полить ликером и поставить на 12 часов в прохладное место.

Смешать зеленый и черный чай, положить в чайник, залить 1 л кипящей воды, дать настояться 15 минут, затем остудить. Добавить в заварку цедру и сок лимона, пропитанные ликером апельсины. В каждую чашку положить пищевой лед, налить чай.

Чай по-казахски

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 3 чайные ложки зеленого чая, 100 мл молока, 2 столовые ложки сметаны, сахар.

Способ приготовления

Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на 1/ 3объема чайника и оставить на 5–7 минут. Затем добавить в чайник кипяток, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

Налить заварку в пиалы, добавить горячее молоко, сметану, сахар и перемешать.

Мижоз-чой с вербеной (традиционный узбекский чай)

Ингредиенты

1 чайная ложка зеленого чая, 1 чайная ложка черного чая, 1 веточка вербены, 1 листик мяты, сахар.

Способ приготовления

Смешать черный и зеленый чай. Заварочный чайник обдать кипятком. Положить заварку в чайник, залить 1/ 2стакана кипятка, взболтать и сразу же слить воду. Листик мяты вымыть, мелко нарезать, ошпарить кипятком, положить в заварочный чайник, туда же добавить сахар. Залить кипятком, положить веточку вербены и хорошо размешать. Затем налить немного чая в стакан, оставить на 1 минуту, после чего снова влить в заварочный чайник. Дать настояться в течение 3 минут.

Мижоз-чой с базиликом

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка зеленого чая, 1/ 4чайной ложки сушеного базилика, сахар.

Способ приготовления

Смешать черный и зеленый чай. Заварочный чайник обдать кипятком. Положить заварку в чайник, залить 1 стаканом кипятка, взболтать и сразу же слить воду. Положить в заварочный чайник сушеный базилик, добавить немного сахара, залить кипятком и размешать. Затем налить немного чая в пиалу, оставить на 1 минуту, после чего снова влить в заварочный чайник. Повторить эту операцию 3 раза. Дать настояться в течение 5 минут, накрыв заварочный чайник сложенной вчетверо салфеткой. Подать чай к столу, добавив в каждую чашку сахар по вкусу.

Мурч-чой (чай по-узбекски с перцем)

Ингредиенты

1 чайная ложка черного чая, 1 чайная ложка зеленого чая, 1/ 4чайной ложки черного молотого перца, сахар.

Способ приготовления

Смешать черный и зеленый чай. Заварочный чайник обдать кипятком. Смесь черного и зеленого чая положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, добавить сахар, нагревать в течение 1 минуты, затем перелить чай в другую кастрюлю и снова нагреть. Повторить эту операцию 3–4 раза, после чего налить чай в заварочный чайник, положить черный молотый перец, настаивать 3 минуты. Подать чай горячим или охлажденным.

Холодный чай по-туркменски

Ингредиенты

6 чайных ложек черного чая, 800 мл молока, пищевой лед, сахар.

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, добавить чай, нагревать в течение 3 минут, положить сахар, перемешать, настаивать под крышкой 7-10 минут. Напиток процедить, остудить, разлить по стаканам, в каждый добавить пищевой лед.

Чай с молоком и имбирем по-таджикски

Ингредиенты

3 чайные ложки черного чая, 500 мл молока, 2 бутона гвоздики, 1 чайная ложка тертого имбиря.

Способ приготовления

Гвоздику и имбирь залить холодной водой, довести до кипения. Снять с огня, добавить в отвар чай. Чайник накрыть салфеткой и настаивать чай в течение 5 минут. Затем напиток процедить и влить в предварительно подогретое молоко.

Кофе со взбитыми сливками и корицей

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 100 г взбитых сливок, 1/ 4чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Кофе перемешать с сахаром и корицей, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения.

Напиток процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку добавить взбитые сливки.

Кофе с перцем

Ингредиенты

2 столовые ложки молотого кофе, 2 столовые ложки сахара, 1/ 4чайной ложки корицы, 1/ 4чайной ложки черного молотого перца.

Способ приготовления

В турку положить кофе, сахар, перец, корицу, тщательно перемешать, влить холодную воду и нагревать на слабом огне. Когда кофе начнет пениться, снять турку с огня. Готовый кофе процедить, разлить по чашкам.

Кофе по-арабски

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 4 чайные ложки сахарной пудры, 1/ 4чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Кофе насыпать в турку и добавить сахарную пудру. Тщательно растереть кофе с сахарной пудрой, залить холодной водой, не доливая 2 см до края турки. Помешивая, нагревать на слабом огне до образования пены, затем добавить корицу, снять с огня и несколько раз встряхнуть турку, чтобы пена опустилась. Подать горячим в кофейных чашечках.

Кофе «Мускатный аромат»

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, молотый мускатный орех на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Кофе и сахар перемешать, положить в турку, залить 200 мл кипятка, довести до кипения, добавить мускатный орех.

Напиток перемешать, процедить, разлить по чашкам.

Кофе с лаймом

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 1 лайм, 50 г взбитых сливок, сахар.

Способ приготовления

Лайм вымыть, нарезать кружочками. Кофе перемешать с сахаром, положить в турку, залить 300 мл кипятка, довести до кипения, процедить.

Напиток разлить по чашкам, в каждую положить кружочек лайма и взбитые сливки.

Кофе по-африкански

Ингредиенты

2 чайные ложки молотого кофе, 1 чайная ложка какао, корица на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

В кофейник на 3/ 4объема налить горячую воду. Смешать кофе, какао и корицу, положить в кофейник и подогревать на слабом огне до тех пор, пока напиток не закипит.

Через несколько минут разлить кофе по чашкам и подать к столу в горячем виде, добавив по вкусу сахар.

Кофе с кардамоном

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 2 чайные ложки сахара, 1/ 4чайной ложки кардамона.

Способ приготовления

Кофе смешать с сахаром и кардамоном, засыпать в турку и залить 200 мл холодной воды.

Довести до кипения на слабом огне, разлить по чашкам.

Кофе «Али-Баба»

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 3 чайные ложки какао, 1 чайная ложка молотого миндаля, сахар.

Способ приготовления

В кофейник насыпать молотый кофе и залить 200 мл холодной воды. Затем поставить на слабый огонь и, постепенно подогревая, довести до кипения. Сварить 200 мл какао, перемешать оба напитка и добавить миндаль. Полученную смесь вновь довести до кипения и разлить по кофейным чашкам. Подать кофе к столу горячим, добавив по вкусу сахар.