Читать онлайн «Блокнот отравителя». Страница 47

Можно купить пакетик пряностей "Набор для глинтвейна" (как-то так), если самому лень составлять. Маленькую порцию можно приготовить даже в микроволновке. На малой мощности.

Берете большую кружку, наливаете красного вина 2/3 (сухое, полусухое), добавляете сахара, или  меда, пряности, и какие-нибудь фрукты, да хоть кусочек яблока. Можно даже мороженые ягоды. Дольку лимона, апельсина с корочкой.

Чуть-чуть коньяка, или бренди, или ликера.

Короче - все по вкусу и фантазии.

Доводите почти до кипения. Не кипятить! Процеживаете в кружку поменьше. Вкушаете.

Пряности - корица, мускатный орех, можно гвоздику, имбирь, можно чуть-чуть перца, можно кардамон.

Бао: Оптимально - из Каберне, например, молдавского. Можно и красное "Арбатское" - но это компот. Нагреваете, бросаете немного сахара, корицы, гвоздики, кожицы мандарина или апельсина, можно вместе с мякотью. Если есть под рукой - немного мускатного ореха. Закипит - по кружкам разлить и пить с удовольствием.

AVD: Вот "Закипит" - не надо!  Чутко отслеживать момент появления первого пузырька. А дальше - "по кружкам разлить и пить с удовольствием". 

Naruto: не заморачивайтесь с вином. Купите дешёвое красное, лучше терпкое. Идеально, на мой взгляд, подходит Каберне-Совиньон из нового мира. Чили, например.

Главное - сначала готовить пряную основу на воде. Полностью. И только потом, в самом конце, добавлять вино. Следите за температурой. Ни в коем случае не кипятить после добавления вина! А то получится мерзкий морс без алкоголя.

Меньше полчаса делов, кстати.

Корица, гвоздика, апельсин, сахар и, собственно, красное вино. Фсё. Чуть воды для кипячения всего, кроме вина.

Vassabi: Я вот с этим рецептом импровизирую, правда мускатный орех еще ни разу не добавляла, а так, очень ничего (прямо сейчас, в "лечебных" целях приготовили глинтвейн "из того, что есть в доме")

Температура готового "препарата" должна быть в районе тех же 70 градусов. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Вот рецепт классического глинтвейна: бутылка (0,75) столового красного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус. Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара. Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше - для страховки - снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. Важно не забывать - глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества. Глинтвейн - подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.

rav48: Август кончается, на горизонте осень, а потом зима :-(

Крюшон "Скоро опять на картошку с окорочками".

Арбуз разрезать пополам, из половины вынуть большой ложкой мякоть, но не до зеленой корки, а оставить по стенкам пару сантиметров красной мякоти. Самую сердцевину арбуза (без косточек) порезать кубиками, высыпать в полученное полуарбузие. Персики, ананас, мягкую грушу (+кто на что горазд из этой серии) очистить от кожуры, порезать кубиками, высыпать туда же.  Перемешать с колотым льдом. Залить бутылкой холодного полусладкого шампанского. Добавить коньяку кружечку. Особы чувствительные могут разбавить лимонадом, прочие долить шампанским почти до краев.

Кто-то предпочитает добавлять яблоки, виноград, сахар, заменять шампанское белым вином. Не советую.

Особо подготовленные используют для приема крюшонные чашки и ложки (с ситечком и соломинкой в ручке).

Торопитесь! Скоро придется все это делать в корыте с консервированными фруктами, вглядываясь в изморозь на окнах :-(

Tesla: Наипростейшая мэри:

Наливаем половину стопарика томатного сока. Солим. Заливаем оставшийся объем водочкой, не смешивая ее с соком. Такого эффекта можно добиться следующим образом. Берем штык-нож (можно обычный столовый ) и располагаем его в сосуде таким образом, чтобы кончик лезвия касался его стенки и верхнего слоя налитого сока, образуя с крышкой стола угол примерно 45 градусов. Аккуратно и не спеша льем водку на лезвие ножа. Заполняем таким образом весь оставшийся объем стопки. При правильном соблюдении тех. процесса обе жидкости (сок и водка) остаются в сосуде не смешанными. Выпиваем получившейся коктейль залпом. Ни в коем случае не закусываем и не запиваем другими жидкостями. При желании процесс повторить.  

rav48: Капуччино "Наглый Бладхаунд"

Большая кружка горячего и в меру сладкого кофе. В нее половину рюмки коньяка и большую столовую ложку сливочного пломбира.

Panalan: Напомнили - Ликер 44

1 крупный ароматный апельсин

1 литр водки

44 обжаренных кофейных зерна

44 кусочка сахара или 44 чайные ложки сахарного песка

2-х или 3-х литровая банка с широким горлом

Апельсин нашпиговать кофейными зернами и положить его в банку. В банку всыпать сахар и влить водку. Банку плотно закрыть и поместить в темное место при комнатной температуре. Настаивать 44 дня, периодически помешивать. Через 44 дня апельсин отжать, ликер процедить. Пить лучше охлаждённым.Дамам нравится.

rav48: Квас из гонобобеля

Странным словом гонобобель испокон века называют полезную и вкусную ягоду голубику. Растет она на севере европейской части России, на Кавказе, на Урале, на Дальнем Востоке и… в садах у обычных «среднеполосных» дачников.

2 кг голубики, 10 л воды, 2 ст. меда, 30 г дрожжей.

Ягоды голубики выдержать 12 ч. после сбора, промыть, растолочь деревянным пестиком, залить холодной водой, довести до кипения, охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Через 8-12 ч. квас готов. Аналогичным способом можно делать квас из брусники, морошки, малины и т. д.

АндрейВикторович: Рецепт сбитня.

Сразу отвечу на вопрос - а, стоит ли тот сбитень всей возни?!  Он того стоит!

  (можете сами найти что-то похожее в Net - "кухня батюшки Гермогена").

Стакан сахара на 2 литра кипятка (заранее вскипятить в чайнике). Варить 5-10 минут в стеклянной кастрюле (из термопрочного стекла). Наверное, можно и в эмалированной, но вкус, верятно, будет хуже.

Добавить чайную ложечку (без горки!) кардамона, столько же имбиря, столько мускатного ореха (молотого, естественно), три чайные ложки корицы (а лучше -эквивалентное количество струганной корицы); 5-6 гвоздичек (маленькие черненькие бутончики); черного молотого перца на самом кончике ножа (совсем чут-чуть).

Через 5 мин. несильного кипения добавить пол (четверть?) стакана мёда (плохенького, подкисшего - варить из хорошего первоклассного мёда расточительство). Если нет мёда - открыть банку яблочного компота (сделанного летом на даче - из своих собственных кислых яблок); долить в кастрюлю стакан кислого яблочного компота (нет своего "дачного" компота ?! - не имеете право делать сбитень!)

дать покипеть 2-3 минуты; укутать полотенцем и дать настояться 40-50 минут. Если плохо закутали и сбитень остыл - доведите до кипения в микроволновке. Наливайте сбитень в толстостенную кружку - 1/4 кружки (чтобы тепло отчасти ушло "в стенки")

Пить сбитень горячим - очень, очень-очень(!) маленькими глоточками.

Есть конечно, и дополнительные хитрости (для ценителей и гурманов) и семейные секретные рецепты - но в открытом доступе , сами понимаете, написать не могу

Салютий: Тут  камерады  на  местах  интересуются : водку-то  когда  вливать?

АндрейВикторович: Это был вообще-то один из рецептов "простого сбитня" - он, традиционно, делается безалкогольным.

Сначала сварите пару раз без спиртного - определитесь с Вашими предпочтениями, поэкспериментируйте - чего большего, чего меньше.

Кстати,  воду с сахаром можно кипятить в чайнике (с пластмассовым чайником ничего не случится - только потом ополоснуть).  И уже готовый сироп в стеклянную кастрюлю.