Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠœΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ пСльмСни. ΠŸΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ облиТСшь!Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 16

Автор Π‘Π΅Ρ€Π³Π΅ΠΉ ΠšΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²

Начинка: Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Мясо ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСни нСбольшими порциями Π² кипящСй подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 4 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 40 Π³ соли). Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пСльмСни всплывут Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΊ столу ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнным сливочным маслом.

ПСльмСни с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ½Ρ‹

ВСсто: 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 яйцо, 125 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 0,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

Начинка: 400 Π³ мякоти ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ½Ρ‹, 200 Π³ говяТьСго ΠΆΠΈΡ€Π°, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, ΠΏΠΎ вкусу – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль

ВСсто: ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° доску Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, Π² сСрСдинС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΈΠ· слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ яйца. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ отставало ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто чистым ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Начинка: мясо вмСстС с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. БмСсь ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пСльмСни ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (Π½Π° 1 ΠΊΠ³ пСльмСнСй 4 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли), довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ слабом ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ. Когда пСльмСни всплывут Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° блюдо.

? Π’кус мяса Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ вкус пСльмСнСй – Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ мяса, ΠΊ столу Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ уксус, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ½Ρ‹Ρ… количСствах с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. БмСсь уксуса ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

ПСльмСни с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ

ВСсто: 600 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 яйцо, 125 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1/3 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

Начинка: 500 Π³ мяса Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ (Π³Π»ΡƒΡ…Π°Ρ€ΡŒ, Ρ‚Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Π², ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, рябчик), 3 дольки чСснока, 1 яйцо, 100 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль ΠΏΠΎ вкусу

ВСсто: ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° стол, ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π―ΠΉΡ†ΠΎ слСгка Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 30β€”35 Β°Π‘ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ΠœΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, блСстящим ΠΈ Π½Π΅ пСрСстанСт Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ°Ρ€, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ салфСткой ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Начинка: ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ мясорубки, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, сыроС яйцо, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, соль. ΠœΠ°ΡΡΡƒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»Π΅Π½Ρ‚Ρƒ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 5 см ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5β€”2 ΠΌΠΌ. ΠšΡ€Π°ΠΉ раскатанного тСста ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом. На сСрСдину полосы Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3β€”4 см Ρ„Π°Ρ€Ρˆ (ΠΏΠΎ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°ΠΉ полосы ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пСльмСни Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

ПСльмСни быстро ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пСльмСни всплывут, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

? ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ мясо ΠΏΠ΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ спСцифичСским Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-сладким вкусом (ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ Сдят ΠΏΠΎ прСимущСству ягоды), Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ пСльмСням – растоплСнноС сливочноС масло. И всё.

ПСльмСни с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, свинины ΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²

ВСсто: 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 0,5 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 2 яйца, соль ΠΏΠΎ вкусу

Начинка: 300 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, 300 Π³ мякоти свинины, 100 Π³ костного ΠΌΠΎΠ·Π³Π°, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 1 стакан ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎ вкусу – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль

ВСсто: Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 1 яйцо ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ 2-Π³ΠΎ яйца с подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° стол, ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΡƒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ 2-Π³ΠΎ яйца. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ отставало ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ. ΠžΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ кусок тСста ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для расстойки Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Начинка: Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, свинину ΠΈ костный ΠΌΠΎΠ·Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ мясорубки, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Π»ΡƒΠΊ, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2β€”3 ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ°. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ (Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5β€”2 ΠΌΠΌ) Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ Π»Π΅Π½Ρ‚Ρƒ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 см. НСмного отступая ΠΎΡ‚ края, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ вдоль Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ (ΠΏΠΎ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅) ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ полоской тСста. ВСсто слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пСльмСни. Π‘Π»Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ пСльмСни Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой Π½Π° ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ доску ΠΈ Π΄ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСни.

? Π”ля соуса ΠΊ пСльмСням ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сухой сковородС Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, остороТно, всС врСмя помСшивая, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅) ΠΈ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π“ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² соусС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ – Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° вкуса пСльмСнСй.

ПСльмСни с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

ВСсто: 500 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 яйца, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 200 Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 0,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

Начинка: 400 Π³ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹, 150 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 2 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… яйца, ΠΏΠΎ вкусу – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль

ВСсто: ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° доску, ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΡƒ. Π’ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ с яйцами, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ отставало ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ тСсто чистым ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для расстойки Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Начинка: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π½Π° 2β€”3 часа, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС. Π’ сковороду с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ всС вмСстС ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ массу ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, солью ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»Π΅Π½Ρ‚Ρƒ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 см ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5β€”2 ΠΌΠΌ. ΠšΡ€Π°ΠΉ раскатанного тСста ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом. На сСрСдину смазанной полосы Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 4 см Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°ΠΉ полосы ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пСльмСни Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСни ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнным сливочным маслом.

ПСльмСни с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ сала

ВСсто: 4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 яйца, 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 0,5 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, соль ΠΏΠΎ вкусу

Начинка: 600 Π³ говяТьСй ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, 100 Π³ нСсолСного сала, 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΏΠΎ вкусу – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль

ВСсто: ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, Π² сСрСдинС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ яйца, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠœΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ салфСткой ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для расстойки Π½Π° полчаса.

Начинка: Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности. Π‘Π°Π»ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ вмСстС с ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π’ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, массу ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 2β€”3 ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ (Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5β€”2 ΠΌΠΌ) Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ Π»Π΅Π½Ρ‚Ρƒ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 см. НСмного отступая ΠΎΡ‚ края, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ полоской тСста. ВСсто слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пСльмСни.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСни Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅.

ПСльмСни с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ

ВСсто: 2,5 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 яйца, 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль ΠΏΠΎ вкусу

Начинка: 400 Π³ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, 100 Π³ Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, 1/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1/3 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 60 Π³ сливочного масла, ΠΏΠΎ вкусу – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль

ВСсто: ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° доску Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, Π² сСрСдинС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ яйца ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠœΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»Ρ‰ΠΎΠ²ΠΎΠΉ салфСткой ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для расстойки Π½Π° полчаса.

Начинка: Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сухой сковородС, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сливочного масла ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ€Π°ΡΡΡ‹ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 см ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° маслС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ всС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ массу ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ кашСй, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ со стороной 5 см. На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ (1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°), края тСста Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π‘Π»Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ пСльмСни Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ доску ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.