Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ сырники. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ профСссионалы!Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 4

Автор Π“Π°Π»ΠΈΠ½Π° Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠΌ

♦ 300 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

♦ 100 Π³ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°

♦ 1 яйцо

♦ 50 ΠΌΠ» сливок

♦ 50 Π³ колбасного сыра

♦ 20 Π³ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°

♦ 5 Π³ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π°

♦ 50 Π³ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹

♦ 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока

♦ 30 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

♦ ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль ΠΏΠΎ вкусу

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ сквозь сито ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 30 Π³ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, яйцо, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. ΠšΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΡŽΡ‚, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу, свСрху ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сливками ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200Β° Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° основС ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ с Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ апСльсина

Для основы:

♦ 200 Π³ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ

♦ 100 Π³ сливочного масла

Для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ массы:

♦ 400 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

♦ 200 Π³ смСтаны

♦ 200 Π³ сахара

♦ 20 Π³ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ апСльсина

♦ 2 яйца

♦ 40 Π³ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

Для ΠΊΡƒΡ€Π΄Π°:

♦ 50 Π³ сливочного масла

♦ 1 яйцо

♦ 100 Π³ сахара

♦ 5 Π³ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

♦ 30 ΠΌΠ» Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с растоплСнным сливочным маслом. Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡŽΡ‚ промаслСнной Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈ ставят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, смСтану, сахар, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ апСльсина, яйца ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π° Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180Β° Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚.

Для приготовлСния ΠΊΡƒΡ€Π΄Π° сливочноС масло Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахар, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, массу ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, остороТно вводят яйцо.

Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΡ€Π΄ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π°, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню ΠΈ готовят Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ загустССт.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° 2 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° основС ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ с соком свити

Для основы:

♦ 250 Π³ пСсочного ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ

♦ 125 Π³ сливочного масла

Для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°:

♦ 900 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 9 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 4 яйца

♦ 180 Π³ сахара

♦ 180 ΠΌΠ» сливок 20 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 0–80 ΠΌΠ» сока свити

♦ 2 Π³ соли

♦ Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, сливочноС масло Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180Β° Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ сквозь сито, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с сахаром, солью, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, соком свити, сливками ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ миксСра, добавляя яйца ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ основу ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ.

Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ кипятком. Бтавят Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 170Β° Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 50–60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 4 часа.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° основС ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ с Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠΎΠΌ

Для основы:

♦ 180 Π³ пСсочного ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ

♦ 100 Π³ Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ°

♦ 130–140 Π³ сливочного масла

Для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°:

♦ 850 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 5 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 3–4 яйца

♦ 200 Π³ сахара

♦ 100 Π³ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

♦ 50 ΠΌΠ» Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока

♦ 2 Π³ соли

♦ Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с размягчСнным сливочным маслом, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 170–180 Β°Π‘ 10–12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ сквозь сито, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, растСртыми с сахаром ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, солью, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ миксСра Π΄ΠΎ образования ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы.

На основу ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 160–170Β° Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 50–60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ИздСлиС ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3–4 часа.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° основС ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ струТкой Π±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

Для основы:

♦ 200 Π³ пСсочного ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ с ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ вкусом

♦ 60 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ядСр Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

♦ 130 Π³ сливочного масла

Для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°:

♦ 900 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 9 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 4 яйца

♦ 180 Π³ сахара

♦ 150 Π³ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹

♦ 50 ΠΌΠ» сока Π»Π°ΠΉΠΌΠ°

♦ 2 Π³ соли

♦ Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ ΠΏΠΎ вкусу

Для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ:

♦ 50–60 Π³ струТки Π±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

♦ 120 Π³ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ растоплСнным маслом, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 170Β° Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ сквозь сито ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ миксСра вмСстС с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, яйцами, солью, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, сахаром ΠΈ соком Π»Π°ΠΉΠΌΠ°.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° основу, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 160Β° Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 часа.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3 часа, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ струТкой Π±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ягодами ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° основС ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ с ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пСрсиками

Для основы:

♦ 300 Π³ рассыпчатого ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ

♦ 2 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°

♦ 80 Π³ сливочного масла

Для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°:

♦ 400 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 5 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 2 яичных Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

♦ 80–90 Π³ сахара

♦ 20 ΠΌΠ» апСльсинового сока

♦ 10 Π³ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

♦ Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ ΠΏΠΎ вкусу

♦ Для пСрсикового слоя:

♦ 500 Π³ сладких пСрсиков

♦ 50 Π³ сахара

♦ 15 Π³ сливочного масла

♦ 10 ΠΌΠ» Ρ€ΠΎΠΌΠ°

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ размягчСнноС сливочноС масло Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ миксСра. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΈ снова Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сквозь сито Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соком. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с сахаром. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ образования ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы.

Π’ Ρ€Π°Π·ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ основу ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ. ИздСлиС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180–190 Β°Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40–45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

На сковородС Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сливочноС масло, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахар ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΠ΅Ρ€ΡΠΈΠΊΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ косточки, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сковороду вмСстС с Ρ€ΠΎΠΌΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пСрсиками ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° основС ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ с Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ

Для основы:

♦ 100 Π³ сливочного масла

♦ 75 Π³ пСсочного ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ

♦ 85 Π³ миндального ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ

Для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°:

♦ 400 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 5 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 90 Π³ сахара

♦ 150 Π³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈ

♦ 250 Π³ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°

♦ 2 яичных Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

♦ 15 Π³ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°

♦ 50 ΠΌΠ» сока Π»Π°ΠΉΠΌΠ°

♦ Π¦Π΅Π΄Ρ€Π° Π»Π°ΠΉΠΌΠ° ΠΏΠΎ вкусу

Для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ:

♦ 100 Π³ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ

Π˜ΡΡ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с растоплСнным сливочным маслом, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° 1 Ρ‡Π°Ρ.

Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ сокС Π»Π°ΠΉΠΌΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΉΠΌΠ°. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с сахаром.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ° Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° основу ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ, свСрху ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ягоды Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ массой. ИздСлиС ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° основС ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ со сливочным сыром ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π³ΠΎ

Для основы:

♦ 200 грассыпчатого ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ

♦ 100 Π³ сливочного масла

♦ 50 Π³ ядСр Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

♦ 400 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 5 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 350 Π³ сливочного сыра

♦ 4 яйца

♦ 200 Π³ сахара

♦ 50 ΠΌΠ» сливок 20 %-Π½ΠΎΠΉ Тирности

♦ 20 ΠΌΠ» Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока

♦ 2–3 Π³ соли

Для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ:

♦ 1 ΠΌΠ°Π½Π³ΠΎ

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с растоплСнным сливочным маслом, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 170Β° Π‘ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π”Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сквозь сито Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ миксСра вмСстС с сыром, яичными Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ сахаром. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ солью.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу вводят Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сливки ΠΈ снова Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.