Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° для ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊΠ°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 29

Автор Π›ΡŽΠ΄ΠΌΠΈΠ»Π° ИвлСва

ΠšΡ€ΡΠΊΠ²Ρƒ ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠ° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ» ΡƒΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Мясо этих ΠΏΡ‚ΠΈΡ† цСнится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высоко. БрСдняя масса кряковой ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΊΠ³, сСлСзня – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1,5 ΠΊΠ³. БущСствуСт нСсколько Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠΎΠ². НаиболСС распространСны Ρ‡ΠΈΡ€ΠΎΠΊ-свистунок ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ€ΠΎΠΊ-трСскунок. Масса Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠ° – 300–500 Π³. Мясо всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎ вкусовым качСствам Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ мСсто срСди Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ. ΠšΡ€ΡΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ самой распространСнной Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π΅. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ способы приготовлСния блюд ΠΈΠ· мяса кряквы ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠ° – ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… условиях рСкомСндуСтся Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° кострС, Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусны Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠΈ горячСго копчСния. Из этой Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ суп.

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠ² слСдуСт Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ бСкаса, дупСля ΠΈ Π³Π°Ρ€ΡˆΠ½Π΅ΠΏΠ°. Π­Ρ‚ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «красной Π΄ΠΈΡ‡ΡŒΡŽΒ» Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π° Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ вкус мяса, Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π° Π½ΠΈΡ…. БСкас, Π΄ΡƒΠΏΠ΅Π»ΡŒ ΠΈ Π³Π°Ρ€ΡˆΠ½Π΅ΠΏ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ. БСкас вСсит 100–120 Π³, Π΄ΡƒΠΏΠ΅Π»ΡŒ – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 200 Π³, Π° Π³Π°Ρ€ΡˆΠ½Π΅ΠΏ вСсит всСго 60–70 Π³. БСкасов, Π΄ΡƒΠΏΠ΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Π°Ρ€ΡˆΠ½Π΅ΠΏΠΎΠ² рСкомСндуСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π›ΡƒΠΊ, чСснок, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд ΠΈΠ· этих ΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Лысуха – это крупная болотная ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° массой ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΊΠ³. Π£ Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ характСрная бСлая бляшка Π½Π° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π΅. Мясо лысухи довольно вкусноС, хотя ΠΈ ТСстковатоС. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ приготовлСния – Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ со спСциями ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… условиях рСкомСндуСтся Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅.

Π”ΠΈΠΊΠΈΠΉ Π³ΡƒΡΡŒ – рСдкая Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π° ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ сСрого гуся ΠΈ гуся – Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ внСшнС ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. Масса Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ гуся – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6 ΠΊΠ³. Мясо Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… гусСй рСкомСндуСтся ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Π‘ΡƒΠΏ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· кряквы ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠΎΠ² с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. На 1 крякву ΠΈΠ»ΠΈ 2 Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠΎΠ²: 1,5–2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 3–4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 3–4 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 яйцо, соль, красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, зСлСнь, чСснок ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 1–1,5 Ρ‡, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° сливочном маслС Π΄ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10–15 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ зСлСнь ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° 3–5 ΠΌΠΈΠ½ спСлыС ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ мискС с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ кисловатый вкус. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ красного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ со сливочным маслом, развСсти Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π Π°Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ сыроС яйцо Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, энСргично Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с огня. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ суп Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью. Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ чСснока, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливочноС масло, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ красным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ спассСрованной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

Π£Ρ‚ΠΊΠ° с яблочной Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: 2 Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΡƒΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ вСсом ΠΏΠΎ 300 Π³, 2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… яблока, 6 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ яблочной Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 250 ΠΌΠ» сидра, 100 ΠΌΠ» сливок, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈ слСгка Π²Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² маслС сначала со стороны ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, часто пСрСворачивая, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 30 ΠΌΠΈΠ½. Π€ΠΈΠ»Π΅ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ с соусом.

Π‘ ΠΎ Ρƒ с: ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ сок ΠΎΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сидр ΠΈ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливки, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 8 частСй ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сливочном маслС. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. РазвСсти 4 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ.

Π“ΡƒΡΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с яблоками

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. На 1 гуся: 1 ΠΊΠ³ яблок, 100–200 Π³ сала, 5–6 кусочков сахара, 100 Π³ сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ свиного ΠΆΠΈΡ€Π°, 100 Π³ смСтаны.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ гуся Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ брусочками свиного сала. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ сСмян антоновскими яблоками. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочки сала ΠΈ сахара.

ΠžΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ смСтаной ΠΈ Π² сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ с Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ гуся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ€ΡƒΡΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ (Π² ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… условиях Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ портативная ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ) ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ 2–3 Ρ‡ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ, поливая Π²Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌΡΡ соком.

Π’Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ крякву ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠΎΠ².

Лысуха, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ с ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ягодами ΠΏΠΎ-ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. На 1 лысуху: 1–2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 1–2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ягод, 4–5 Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ чСснока, 50 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈΠ»ΠΈ 50 Π³ сливочного масла, 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, соль ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: с Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ лысухи ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ вмСстС с ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΡΠΌΠΈ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 4–6 кусков ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо 12–24 Ρ‡ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ мяса, насадив Π½Π° Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ углями костра Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’ ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π» Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ куски мяса. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ стакан кипятка ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Ρ‡. Π—Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎ готовности ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ спСлыС (синиС) ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ягоды, дольки чСснока, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ для загустСния Тидкости.

НырковыС ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. На 1 Π½Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°: 200–300 Π³ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, 100–150 Π³ сала.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: с Π½Ρ‹Ρ€ΠΊΠΎΠ² ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ с ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΡΠΌΠΈ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 12–24 Ρ‡ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ малСнькиС кусочки сала ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сливочного масла. ВмСсто Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ лСсныС ΠΈΠ»ΠΈ садовыС яблоки, сливы. Π’ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ свиного сала ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ толстыми Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΏΠ°Π³Π°Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅. Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π½Π°Π΄ углями костра Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сразу Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Ρ‡, Π½Π΅ допуская пригорания.

Π’Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ крякву, Ρ‡ΠΈΡ€ΠΊΠ°, лысуху.

БСкасы ΠΈ дупСля ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. На 1 дупСля: 30–50 Π³ свиного сала ΠΈΠ»ΠΈ 10–20 Π³ сливочного масла.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: эту Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ рСкомСндуСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ. ΠŸΡ‚ΠΈΡ† ΠΎΡ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, вмСсто опаливания ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΡ ΠΈ ΠΏΡƒΡ… ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ куском сала, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»Ρ‰ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ. Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ, Π° ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΎ. Π’ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ сала ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ толстыми Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ВмСсто сала ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ обильно ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ сливочным маслом ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ смородиновым листом. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² массивной ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π² большом количСствС свиного ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ сливочного масла. Π’ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠ² сначала ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° спинку. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΡŒ, которая ΠΏΠΎΡ€Π°Π·ΠΈΠ»Π° ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ссли Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ сок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, стСчСт Π½Π° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΌΡΡΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ спинку. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ бСкасов ΠΈ Π΄ΡƒΠΏΠ΅Π»Π΅ΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 12–15 ΠΌΠΈΠ½. ВнутрСнности ΠΏΡ‚ΠΈΡ† ΡΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΈΠΌ способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ вальдшнСпов.

Π”ΠΈΠΊΠΈΠ΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ (см схСму)

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ, 300 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°, 1–2 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1/4 корня ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 2–3 корня ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 1,5 стакана горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 15–20 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, 1–2 Π·Π΅Ρ€Π½Π° Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ. Для соуса: 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, 1,5 стакана горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 8-10 Ρ‡, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ салфСткой ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 ΠΈΠ»ΠΈ 4 части ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ куски ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ (ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΠΊ) с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ ΠΆΠΈΡ€Π΅ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо снова Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности мяса, добавляя пСриодичСски ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Π° соус ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅, салатом ΠΈΠ· краснокочанной капусты.


Π‘ ΠΎ Ρƒ с: ΡΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅, развСсти пассСровку горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7–8 ΠΌΠΈΠ½ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Бняв соус с огня, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ 2–3 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ.


Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ.