Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ консСрвированиС». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 15

Автор Π“Π°Π»ΠΈΠ½Π° Кизима

ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π° маринованная

ПослС сбора уроТая ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ совсСм малСнькиС, Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ†. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°.



500 Π³ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ², 0,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 ст. Π». соли, 2 ст. Π». сахара, 2 ст.Π». 9 % уксуса, 2–3 листа Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины, 4–5 Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² вишни, Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° эстрагона, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°.


1. ΠŸΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ столбик Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ.

2. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ зСлСнь Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€.

3. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТимоС кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ 3–4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

4. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ зСлСнь кипятком ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ 3–4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π—Π° это врСмя ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄.

5. Π‘Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТимоС кипящим ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ одСялом.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ капСрсы?


200 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… сСмян настурции, 50 Π³ сахара, 2 Ρ‡. Π». соли, 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 ст. Π». 6 % уксуса, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ способ

1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄: Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ кипСния, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ сахар, соль, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус ΠΈ пряности.

2. Π’ кипящий раствор ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна настурции. Π’Π½ΠΎΠ²ΡŒ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π“. ΠšΠΈΠ·ΠΈΠΌΡ‹

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ

1. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сСмСна настурции ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сутки Π² эмалированной посудС. Π—Π° это врСмя нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ.

2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна Π² малСнькиС Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 6 % уксусом ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

3. Π£ΠΊΡΡƒΡ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° сСмСна Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ свСТим ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ со спСциями (см. 1-ΠΉ способ). ВмСсто уксуса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кисти красной смородины – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/3 стакана Π½Π° 2 ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π›. Боборовской


ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠšΠ°ΠΏΠ΅Ρ€ΡΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ солянок, Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ², супов. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ тСрносливы

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π° Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Ρ‚Π΅Ρ€Π½ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ нСбольшиС Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, пСрСслаивая ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ эстрагоном (Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½) ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄: Π² ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡŽ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 1 Π» Тидкости ΠΏΠΎ 1 ст. Π». соли ΠΈ сахара, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 4 ст. Π». 9 % уксуса, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ одСялом.

Боусы ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹


АдТичка


1,5 ΠΊΠ³ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², 0,5 ΠΊΠ³ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 0,5 ΠΊΠ³ яблок, 0,5 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 4 срСдниС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока, 2–3 ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 350 ΠΌΠ» подсолнСчного масла, 1–2 ст. Π». соли (ΠΏΠΎ вкусу).


ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 1,5–2 часа. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π’. ΠšΠ°Π±Ρ‹ΠΊΠΈΠ½Π°

АдТика


5 ΠΊΠ³ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², 1 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 ΠΊΠ³ яблок, 1 ΠΊΠ³ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 6–7 стручков Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 300 Π³ чСснока, 1 стакан 6 % яблочного уксуса, 2/3 стакана сахара, 1 стакан подсолнСчного масла, 3 ст. Π». соли Π±Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°.

1. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†) ΠΈ яблоки (кислыС, Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π½Π΅ очищая) ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² эмалированной посудС Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅.

2. Π‘ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ стручки Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΊ Π²Π°Ρ€Π΅Π²Ρƒ вмСстС с сахаром, подсолнСчным маслом ΠΈ солью. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 1 Ρ‡Π°Ρ.

3. Π—Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ уксус.

4. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ массу горячСй ΠΏΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ М. Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠΉ

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Β«ΠšΠΎΠ±Ρ€Π°Β»


2 ΠΊΠ³ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°, 2 ΠΊΠ³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, 4–5 ΠΊΠ³ спСлых Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², 1–2 свСТих стручков красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, соль ΠΏΠΎ вкусу.


1. Π˜Π· стручков ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² кипяток, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π΅. Π₯Ρ€Π΅Π½, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ чСснок Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² пастСризованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

3. ΠŸΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½Π°Ρ витаминная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° ΠΊ мясным блюдам ΠΈ острым салатам.

Π‘Π°Ρ†Π΅Π±Π΅Π»ΠΈ


5 ΠΊΠ³ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 5 ΠΊΠ³ спСлых Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², 500 Π³ чСснока, 500 Π³ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 15 стручков Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, соль – ΠΏΠΎ вкусу.


1. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь.

ДовСсти Π΄ΠΎ кипСния.

2. Π Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΌ чСснок, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ смСси ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², вновь довСсти Π΄ΠΎ кипСния. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

3. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ. УпотрСбляСтся для приготовлСния Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅. ВмСсто ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-пасту.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ М. Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠΉ

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соусы

Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° основС ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· яблок, Π³Ρ€ΡƒΡˆ ΠΈ слив.

К Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахарный пСсок (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΏΡŽΡ€Π΅). БмСсь ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабый огонь ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния сахара. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ огонь, довСсти ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎ-яблочная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°


ΠŸΡŽΡ€Π΅ сливовоС – 57, ΠΏΡŽΡ€Π΅ яблочноС – 23, сахар – 20, пряности – ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ.

Бруснично-яблочная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°


Брусника – 45, яблочноС ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 40, сахар – 20, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° – ΠΏΠΎ вкусу.

Бруснично-яблочно-Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°


Брусника – 50, яблочноС ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 15, Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 10, сахар – 25, пряности – ΠΏΠΎ вкусу.


Бруснику ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ 2–3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 20–25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ. Бруснику ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ просто Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΈΠ·Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π’. ΠžΠ΄ΠΈΠ½Ρ†ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ (состав ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ…).

Π’ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΎΡ‚ косточСк сливу ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Π½ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшой огонь ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, постоянно помСшивая, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ слив), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ массу ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСсночницу ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ массу вмСстС сахаром. Боль ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Если ΠΏΡ€ΠΈ послСднСй Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ масса покаТСтся слишком густой, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ нСбольшим ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ одСялом, Π½Π΅ пСрСворачивая Π±Π°Π½ΠΎΠΊ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

ΠšΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏ


2 ΠΊΠ³ красных Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², 150 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΠΊΠ°, 250 Π³ яблок, 1 ст. Π». соли с Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ» Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ красного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1 Ρ‡. Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, 150 Π³ сахара, 150 Π³ 9% уксуса.


1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² мясорубкС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, яблоки ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа, постоянно помСшивая.

2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ полчаса.

3. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ уксус, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ нСбольшим Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ. Π—Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π’. ΠŸΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ΅Π΅Π²ΠΎΠΉ

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°


2,5 ΠΊΠ³ красных Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², 1 ΠΊΠ³ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 ΠΊΠ³ яблок, ΠΏΠΎ 1 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, сахара, 9 % уксуса, соли, 150 Π³ чСснока.


1. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.

2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масло, сахар, соль ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа, помСшивая.

3. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСсночницу чСснок, всС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ.

ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ одСялом, Π½Π΅ пСрСворачивая Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠžΠ±Π»Π΅ΠΏΠΈΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло


Π–ΠΎΠΌ послС получСния сока ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΏΠΈΡ…ΠΈ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло.


1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ послС получСния сока ΠΆΠΎΠΌ ΡΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅.

2. ΠžΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 90, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 50 ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΎΠΌ. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ масла Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ массы ΠΆΠΎΠΌΠ° Π½Π° 2–3 см.

3. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ с маслом ΠΈ ΠΆΠΎΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 40 Β°C, Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ час.

4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто ΠΈ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

5. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ этой ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ масла Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΆΠΎΠΌΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΆΠΎΠΌΠ°.