Читать онлайн «Кулинарная книга холостяка». Страница 76

Приготовление: сырую очищенную редьку натереть на мелкой терке, смешать с нарезанным ломтиками яблоком, добавить мелко нарубленные цветы шиповника. Приправить салат кислым молоком, смешанным с рубленым чесноком.

САЛАТ «МАЛИННИК»

Ингредиенты: 1 луковица, 2 свежих огурца, 2 ст. ложки пропущенных через мясорубку молодых листьев малины, 2 ст. ложки нежирного творога, 3 ст. ложки кефира, соль по вкусу.

Приготовление: лук порубить, огурцы нарезать соломкой. Творог перемешать с кефиром до однородной массы. Подготовленные овощи и листья малины положить в салатник и полить смесью кефира с творогом

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С АПЕЛЬСИНОМ

Ингредиенты: 1,5 длинных белых крупных редиса, 1 cт. ложка лимонного сока, 1/2 cт. ложки сахара, 1/2 апельсина, 1/2 ст. ложки воды флердоранж, соль.

Приготовление: вымыть редис и положить на 1 ч в воду, воду время от времени менять. Вынуть редис и дать воде стечь. Натереть его на мелкой терке и смешать с соком лимона, водой флердоранж и солью. Добавить апельсин, нарезанный кружочками.

САЛАТ «СВЕКОЛЬНАЯ ВАКХАНАЛИЯ»

Ингредиенты: 2 ч. ложки сухой мяты, 2 небольших луковицы, 2 ст. ложки нежирного творога, 2 средние свеклы.

Приготовление: свеклу очистить и натереть на крупной терке. Сухую мяту тщательно измельчить так, чтобы получить порошок. Луковицу мелко порубить. Овощи соединить с творогом и подать на стол. Если есть возможность, то украсить листьями малины, смородины, крапивы, цветами одуванчика. Такой салат приводит к потере массы тела и хорошему сексуальному самочувствию.

САЛАТ «МЕДОВЫЙ СОН»

Ингредиенты: 1 средняя редька, 1 ст. ложка меда.

Приготовление: очищенную редьку тщательно вымыть, острым ножом вырезать сердцевину, измельчить ее ножом, смешать с медом и заполнить этой медовой смесью углубление. Оставить при комнатной температуре на сутки, пока не выделится сок. Затем есть медовую смесь как салат. Выделившийся сок можно выпить отдельно или полить им медовую смесь.

САЛАТ «МУЖСКАЯ СИЛА»

Ингредиенты: 300 г курятины, 2 яйца, 1 пучок зеленого салата, 1/2 стакана порезанных грецких орехов, сок 1/2 лимона, немного сухарей из черного хлеба, 125 г майонеза.

Приготовление: яйца и курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца также измельчить, салат порезать соломкой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики положить перед подачей на стол, чтобы они не очень размокли.

САЛАТ ИЗ БАНАНОВ

Ингредиенты: 1 банан, 1 яблоко, 1 помидор, 125 г спагетти, 4 ст. ложки сметаны, 50 г сыра, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 50 г грецких орехов, 1/2 лимона, соль, черный и красный молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление: спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, спагетти охладить. Банан, яблоко и помидор тщательно вымыть. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками. Яблоко разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки очистить от кожуры и нарезать дольками. Помидор нарезать кружочками. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр нарезать крупной соломкой. Уложить все компоненты в салатницу и аккуратно перемешать. Грецкие орехи очистить от скорлупы и, разделив ядра на половинки, слегка обжарить на сковороде.

Соус: из сметаны, сока, выжатого из лимона, соли и перца приготовить соус. Перед подачей на стол салат украсить зеленью петрушки и половинками ядер грецких орехов. Соус подать отдельно.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ «СИЛА»

Ингредиенты: 2 киви, 1 банан, 1 небольшой ананас, 2 ст. ложки дробленых ядер грецких орехов, 1 ст. ложки сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 1,5 ст. ложки фруктового сиропа

Приготовление: ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И СЫРА

Ингредиенты: 3 мандарина, 2 средних яблока, 1 стручок сладкого перца, 50 г шампиньонов, 100 г сыра, 100 г йогурта, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/2 ч. ложки меда.

Приготовление: яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручок сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны.

Соус: тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. залить соусом и аккуратно перемешать.

Перед подачей на стол выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

САЛАТ ИЗ КОКОСОВОГО ОРЕХА

Ингредиенты: 3 средних картофелины, 1 чайная ложка соли, 1/2 ст. ложки топленого масла, 200 г йогурта, 1/2 стручка острого перца, 1 твердый спелый помидор, 1 ч. ложка имбиря, несколько веточек петрушки, 1/2 ч. ложки семян горчицы.

Приготовление: отварить картофель в мундире. Очистить, нарезать кубиками, положить в миску и охладить. Смешать йогурт, соль и натертый кокосовый орех. Нагреть масло в маленькой сковороде, бросить туда семена горчицы. Сразу же накрыть крышкой, чтобы семена не выпрыгивали на плиту. Когда они перестанут трещать, добавить имбирь и перец. Помешивать несколько секунд. Вылить полученную смесь в миску с йогуртом, бросить туда же картофель, перемешайте и осторожно потрясите, чтобы картофель равномерно покрылся слоем йогурта и пряностей. Подавать охлажденным, украсить петрушкой и дольками помидора.

Салат прост в приготовлении и хорошо сочетается с любым блюдом.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

Ингредиенты: 3 средних помидора, 3 яблока, 6 листиков салата, 5 ст. ложек заправки, зелень укропа.

Приготовление: очищенные от семян помидоры и яблоки нарезать кружочками и, чередуя, уложить в салатник. Полить салатной заправкой. Посылать рубленой зеленью укропа, а затем украсить листиками зеленого салата.

Заправка: смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и молотый перец.

ГРИБНОЙ ПУДИНГ

Ингредиенты: 200 г свежих грибов, 1 небольшая луковица, 150 г белого хлеба, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, сливочное масло, тертый сыр, перец, соль по вкусу.

.Приготовление: свежие грибы почистить, промыть, мелко нарезать. Лук порезать и обжарить в масле, добавить грибы, соль, перец и тушить под крышкой до готовности. Хлеб замочить в молоке. Белки отделить от желтков и взбить. Когда грибы будут готовы, соединить их с замоченным хлебом, желтками и взбитыми белками. Эту массу положить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, которую поставить в посуду с водой, тушить на водяной бане на плите или в духовке 40–50 мин. Подать на стол, посыпав тертым сыром.

САЛАТ «КУБИНСКИЙ»

Ингредиенты: 100 г отварной ветчины, 100 г консервированного ананаса, 150 г вареного горошка, 1 пучок салата. Для приправы: 200 мл соуса тартар, 1/2 ст. ложки соевого соуса, соль, перец по вкусу.

Приготовление: салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать. Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать. Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой, слегка встряхнуть и подать на стол.

РЫБНЫЙ СУП С ЛИМОНОМ

Ингредиенты: 250 г рыбы, 1,5 лимона, 3 ст. ложки риса, 250 г сметаны, 1 л воды, зелень петрушки.

Приготовление: рис отварить почти до полной готовности, рисовый отвар слить, а рис выложить на тарелку и отставить. Рыбу почистить, разрезать на кусочки, уложить в кастрюлю, залить рисовым отваром и варить до готовности. Кусочки рыбы извлечь и отставить. В рыбный бульон добавить сметану и довести до кипения, но не кипятить. Затем в бульон добавить кусочки вареной рыбы и рис. Проварить при слабом кипении в течение 2–3 мин. Лимоны очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Зелень петрушки мелко порезать. Суп разлить по тарелкам и добавить туда ломтики лимона и зелень петрушки.

СУП ИЗ ЧЕРНОСЛИВА И ЯБЛОК

Ингредиенты: 350 г сушеных яблок и чернослива, корица, 1/4 лимона, 100 г сахара, 1/2 стакана вина, 1/2 стакана клюквенного морса, лимонная цедра, 1 ч. ложка картофельного крахмала.

Приготовление: яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру. Картофельную муку развести клюквенным морсом, влить в яблоки с черносливом и прокипятить. Затем добавить вино и еще раз прокипятить.