Читать онлайн «Чудо-рецепты из лаваша и готового теста». Страница 40

Сырный лаваш

Ингредиенты

1 стакан муки, 80 г сыра (твердых сортов), 10 г дрожжей, ½ стакана воды, 1 чайной ложки сахара, 50 г сливочного масла, ½ чайной ложки соли.

Способ приготовления

Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте соль, сахар, размягченное сливочное масло, сыр, муку, замесите тесто и поместите его в теплое место. Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки, накройте салфеткой и поместите на 10 минут в теплое место.

Спустя это время раскатайте кусочки в лепешки толщиной 2–3 мм.

Выпекайте на сухой раскаленной сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны на сильном огне. (Как только лепешка побелеет и на ней появятся пузырьки, переверните ее.)

Ингредиенты

500 г муки, 15 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 чайная ложка сахара, 50 г сливочного масла, семена кунжута, соль.

Способ приготовления

Растворите дрожжи в чуть теплой воде, добавьте сахар, соль, муку и размягченное сливочное масло. Полученное тесто тщательно перемешайте и поместите в теплое место.

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, сделайте из него небольшие шарики, накройте их салфеткой и еще раз поместите на 10–15 минут в теплое место.

Спустя это время раскатайте шарики в пласты толщиной 1–2 мм, посыпьте семенами кунжута и еще раз раскатайте.

Выпекайте около 30 секунд на сухой сковороде со стороны с кунжутом. Как только лепешка побелеет и на ней появятся пузырьки, переверните ее и выпекайте 20 секунд с другой стороны.

Не пересушите!

Ингредиенты

3 ½— 4 ½ стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей (7-граммовый пакетик), 1 стакан теплой воды, 3 столовые ложки молока, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, ¼ стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте 1 столовую ложку сахара и оставьте примерно на 10 минут, пока смесь не запенится.

Подготовленные дрожжи смешайте с сахаром, молоком, взбитым яйцом и солью. Всыпьте столько муки, сколько потребуется для мягкого теста. Вымешивайте 6–8 минут на слегка посыпанной мукой поверхности до получения однородного теста.

Положите тесто в миску, тщательно смазанную растопленным сливочным маслом (оставив немного масла для смазывания лепешек и решетки гриля) и накройте влажной тканью.

Поместите в теплое место примерно на 1 час до тех пор, пока тесто не удвоится в объеме.

Затем добавьте в тесто пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. Отщипните кусочки теста размером с грецкий орех, скатайте в шарики и поместите на противень. Накройте тканью и дайте подняться до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в два раза (около 30 минут).

Рядом с грилем, разогретым до средней температуры, раскатайте шарик теста в тонкий круглый пласт. Слегка смажьте сливочным маслом решетку гриля.

Поместите лепешку на гриль и обжарьте в течение 2–3 минут, пока лепешка не станет пухлой и не подрумянится. (Только следы от решетки должны стать коричневыми, лепешка должна оставаться белой.)

Смажьте неиспеченную сторону сливочным маслом и переверните лепешку, смазав сливочным маслом испеченную сторону.

Обжарьте до золотистого цвета в течение еще 2–4 минут. Готовую лепешку снимите с гриля.

Ингредиенты

1 кг муки, 80 г дрожжей, 4–5 столовых ложек кукурузной муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки оливкового масла, растительное масло или маргарин (для смазывания противня), 2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Муку просейте и смешайте с солью. Дрожжи полностью растворите в 600 мл теплой воды, влейте смесь в муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поместите на 20 минут в теплое место.

Спустя это время придайте тесту форму батона длиной 30 см, разделите его на 5 частей и из каждой части скатайте шарик.

Рабочую поверхность посыпьте кукурузной мукой, положите шарики и каждый из них слегка придавите.

Полученные толстые лепешки уложите на смазанные растительным маслом или маргарином противни и еще намного распластайте до нужного размера.

Яйцо взбейте с сахаром, оливковым маслом и полученной смесью смажьте лепешки.

Выпекайте на самом верху духовки 10–12 минут. Через 5–6 минут от начала выпечки сбрызните лепешки водой, чтобы корочка была хрустящей, но не твердой.

Ингредиенты

1 ½ стакана муки, 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки кваса, 1 столовая ложка растительного масла и немного для жарки, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Замесите крутое тесто из муки, соли, молока, кваса и растительного масла. Тонко раскатайте, стаканом вырежьте кружки и вилкой нанесите узор.

Первую порцию обжарьте с добавлением растительного масла. Подавайте к пиву.

Ингредиенты

4 стакана муки, 2 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 луковица или 1 небольшой пучок зеленого лука, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка соли и немного для посыпки.

Способ приготовления

Луковицу (зеленый лук) мелко нарежьте, смешайте со всеми перечисленными продуктами и поместите в теплое место.

Когда тесто подойдет, отделите от него небольшие кусочки и раскатайте их с помощью растительного масла (без муки) в очень тонкие пласты.

Подготовленные пласты обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде.

Остывшие лепешки нарежьте одинаковыми кусочками и посыпьте солью (или измельченной зеленью).

Запекайте, помешивая, в микроволновой печи 4 минуты при среднем режиме или в духовке 10 минут при средней температуре.

Подавайте к супам-пюре, добавляйте в овощные салаты и т. п.

Ингредиенты

1 лист лаваша, 1 столовая ложка оливкового масла, сушеный чеснок, приправа «Прованские травы», перец, соль.

Способ приготовления

Лист лаваша разрежьте на треугольники или ромбы. Подготовленные кусочки сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сушеным чесноком и приправой «Прованские травы».

Поместите на 1–1,5 минуты в микроволновую печь при мощности выше среднего.

Подавайте к пиву.

Ингредиенты

2 листа лаваша, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления

Листы лаваша нарежьте квадратиками (кружками), смажьте с обеих сторон растительным маслом и разложите в формочки.

Запекайте в духовке 7 минут при средней температуре.

Ингредиенты

250 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 1 стакан теплого молока.

Способ приготовления

На стол высыпьте горкой просеянную муку, сделайте в ней углубление, в которое положите подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешайте, добавьте маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, молоко, поставьте в теплое место на 2 часа.

Затем раскатайте не очень тонко, положите начинку и выпекайте.

Ингредиенты

350–400 г муки, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара и соли, 100 г маргарина или оливкового масла, вода.

Способ приготовления

Просейте муку в миску, сделайте посередине углубление, раскрошите в него дрожжи и с небольшим количеством муки и теплой воды замесите закваску.

Присыпьте ее мукой, прикройте и поставьте подходить, пока закваска не начнет пузырить.

Потом из оставшейся воды, соли, оливкового масла и закваски вместе с мукой замесите тесто.

Месите до тех пор, пока тесто не начнет пузырить.

Скатайте из теста два шара, наверху каждого сделайте крестообразный надрез, накройте тесто салфеткой и поставьте на 1 час в тепло подходить.

Ингредиенты

400 г белой муки, 20 г дрожжей, 4 чайные ложки растительного масла, вода, соль.

Способ приготовления

Это делается так.

Высыпьте на деревянную поверхность муку горкой и соорудите в ней небольшой «окопчик». Как следует разомните руками дрожжи, чтобы их можно было растереть с мукой, и поместите их в «окоп».

Туда налейте полный стакан теплой воды, где предварительно разведите чайную ложку мелко молотой поваренной соли.

Начинайте взбивать тесто: на ощупь оно должно быть эластичным и вязким.

Взбивайте до тех пор, пока дрожжи не соединятся с мукой, не допускайте комков в тексте.