Читать онлайн «Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени». Страница 15

Ингредиенты

2 пучка петрушки, 2 яйца, 50 г манной крупы, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка топленого масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку вымыть, мелко нарубить и добавить в кипящую подсоленную воду (600 мл). Яйца разбить, отделить желтки от белков и соединить их с манной крупой. Полученную массу набирать чайной ложкой и опускать в кипящий суп.

Муку спассеровать в топленом масле и добавить в почти готовый суп. Варить еще 3–4 минуты.

Суп из кабачков

Ингредиенты

500 г кабачков, 50 г манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 5 минут. Затем добавить манную крупу и варить еще 5 минут. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Яйцо очистить и нарезать небольшими кубиками.

За несколько минут до готовности добавить в суп зелень, сливочное масло и яйцо.

Суп из сельдерея, моркови и петрушки

Ингредиенты

1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 100 г шпината, 100 г щавеля, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, сельдерей, петрушку и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать до мягкости в растительном масле в кастрюле. Влить в кастрюлю 600 мл подсоленной горячей воды и варить 5 минут.

Щавель и шпинат вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в суп. Варить еще 5 минут. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью.

Суп из шпината

Ингредиенты

500 г шпината, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки топленого масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. В кастрюлю налить 700 мл воды, довести ее до кипения и положить в нее шпинат и лук. Муку спассеровать в топленом масле, развести 4 столовыми ложками воды, влить в суп и варить 5 минут.

Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца и зелень смешать, добавить соль, перец и перед подачей к столу положить в суп.

Томатный суп с вермишелью

Ингредиенты

500 г помидоров, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 70 г тонкой вермишели, 200 мл молока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Муку спассеровать в сливочном масле, развести горячей подсоленной водой (700 мл), довести до кипения. Помидоры вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить в суп. Когда вода закипит, добавить вермишель. За 5 минут до готовности влить в суп молоко.

Суп из сельдерея и моркови

Ингредиенты

1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 300 мл молока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Подготовленные овощи припустить в небольшом количестве воды, добавить сливочное масло, посолить и добавить еще 300 мл горячей воды и молоко.

Довести суп до кипения, добавить в него манную крупу и варить еще 5–6 минут. Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу в суп добавить яйца и зелень.

Тыквенный суп

Ингредиенты

500 г тыквы, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томатного кетчупа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить их в кипящую подсоленную воду, довести до мягкости и протереть через сито. Муку развести холодной водой и добавить в суп вместе с кетчупом. Варить еще 6–7 минут, заправить суп сливочным маслом и подать к столу.

Суп из капусты и сельдерея

Ингредиенты

1 клубень картофеля, 1 морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь, сельдерей и петрушку вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему остальные приготовленные овощи, немного потушить. Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками. К овощам добавить капусту и картофель. Когда овощи будут готовы, залить их горячей водой (700 мл), посолить, поперчить и довести до кипения.

Перед подачей к столу суп заправить сметаной.

Молочный суп из тыквы

Ингредиенты

700 г тыквы, 2 столовые ложки сливочного масла, 800 мл молока, цедра 1/2 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. После этого тыкву протереть через сито, добавить молоко, сливочное масло, соль, довести до кипения и добавить цедру лимона. Вновь довести суп до кипения.

Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перед подачей к столу в суп положить по ломтику лимона.

Грибной суп

Ингредиенты

150 г вареных грибов, 1 морковь, 1 клубень картофеля, 30 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать и положить в подсоленную кипящую воду. Грибы нарезать ломтиками. За 3–4 минуты до готовности в суп добавить грибы, перец и сливочное масло.

Яйца очистить и нарезать кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу в суп добавить яйца и зелень.

Суп из тыквы с фруктами

Ингредиенты

500 г тыквы, 50 г малины, 50 г черной смородины, 10 оливок, 100 г сахара, 100 г сметаны, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками, залить кипящей водой и варить 5–7 минут. Затем добавить сахар, ванилин и довести до кипения.

Малину и смородину промыть. Оливки разрезать пополам. За 2–3 минуты до готовности добавить в суп сметану, малину, смородину и оливки.

Окрошка

Ингредиенты

1 сваренный в мундире клубень картофеля, 1 вареная свекла, 1 огурец, 1 яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка сахара, 80 г сметаны, 1 л хлебного кваса, по пучку зеленого лука и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками. Огурец и яблоко вымыть, очистить, удалить у яблока сердцевину и также нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Яйцо очистить, отделить желток, растереть его с горчицей, сметаной, зеленым луком, сахаром и солью. Белок мелко нарезать.

Все приготовленные продукты соединить, развести квасом. Перед подачей к столу окрошку посыпать рубленой петрушкой.

Свекольный суп

Ингредиенты

200 г свеклы, 1 огурец, 300 мл простокваши, 150 г сметаны, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 100 г зеленого лука,!/2 пучка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать соломкой и тушить до готовности в небольшом количестве воды. Кожицу от свеклы промыть, добавить уксус, 300 мл горячей воды и варить 10 минут. Полученный отвар процедить.

Огурец вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. В свекольный отвар добавить тушеную свеклу, огурец, нарезанный зеленый лук, простоквашу, посолить. При подаче к столу суп заправить сметаной и посыпать петрушкой.

Суп с куриной печенью

Ингредиенты

100 г риса, 1 клубень картофеля, 400 г жареной куриной печени, сок 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, 1/3 чайной ложки карри, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Рис промыть. В подсоленную кипящую воду (1 л) положить рис, картофель, перец и карри. За 2–3 минуты до готовности в суп добавить лимонный сок и печень.

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу суп посыпать зеленью.

Суп из говяжьего языка

Ингредиенты

500 г отварного говяжьего языка, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 пучок укропа, 60 г лапши, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук, морковь и петрушку вымыть, очистить и мелко нарезать. Язык нарезать порционными кусками. В кипящую подсоленную воду положить подготовленные овощи и язык.

За 2–3 минуты до готовности добавить в суп лапшу. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью.