Читать онлайн «Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени». Страница 10

Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Редис вымыть и натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все продукты смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Полученной смесью нафаршировать половинки огурцов.

На широкое блюдо положить вымытые листья салата, а на них выложить фаршированные огурцы.

Салат «Илья Муромец»

Ингредиенты

600 г белокочанной капусты, 2 огурца, 1 корень сельдерея, 5 штук редиса, 1 красное яблоко, 2 зубчика чеснока, 100 г зеленого лука, 200 г майонеза, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Корень сельдерея и редис очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Несколько долек отложить для украшения салата.

Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все смешать, добавить сахар, соль и заправить майонезом. Готовый салат украсить дольками яблок.

Салат «Летний»

Ингредиенты

2 огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, по 1/2 пучка укропа и кинзы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Яйца очистить и также нарезать кружочками. Зелень вымыть, обсушить, нашинковать. Все продукты смешать и посолить.

Смешать растительное масло с лимонным соком, добавить перец и заправить этим соусом салат.

Салат «Творожная лужайка»

Ингредиенты

300 г творога, 200 г зеленого лука, 1/2 пучка укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и укроп вымыть, мелко нарубить. Смешать зелень с творогом, посолить и выложить на блюдо горкой. Салат подавать охлажденным.

Салат «Осеннее настроение»

Ингредиенты

4 сваренных в мундире клубня картофеля, 300 г маринованных грибов, 3 вареные моркови, 2 соленых огурца, 1 вареная свекла, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 100 г зеленого лука, сахар, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, свеклу, морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, добавить сахар, заправить салат растительным маслом.

Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Выложить салат на блюдо, посыпать зеленью и подать к столу.

Салат «Селена»

Ингредиенты

1 редька, 1 соленый огурец, 1 красное яблоко, 2 мандарина, 250 г сливок, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить соль и сахар. Огурец очистить, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и натереть. Мандарины вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Все приготовленные продукты смешать и залить сливками.

Салат «Зеленый»

Ингредиенты

1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г щавеля, 100 г шпината, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат и щавель вымыть, мелко нарубить вместе со стеблями. Яйцо очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из капусты и клюквы

Ингредиенты

4 сваренных в мундире клубня картофеля, 300 г белокочанной капусты, 150 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок укропа, 200 г клюквы, соль по вкусу.

Способ приготовления Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Соленые грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Укроп вымыть и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, добавить клюкву и заправить растительным маслом. Готовый салат посыпать укропом.

Салат из редьки и сыра

Ингредиенты

2 редьки, 200 г твердого сыра, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г зеленого лука, тмин, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку, морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Сыр нарезать мелкими кубиками. Лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, добавить тмин и заправить растительным маслом.

Салат «Зимняя закуска»

Ингредиенты

400 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 1 луковица, 1 чайная ложка сахара, 6 столовых ложек растительного масла, перец по вкусу.

Способ приготовления

Квашеную капусту мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать соломкой. Грибы промыть в холодной воде, нарезать и жарить в 2 столовых ложках растительного масла 5 минут.

Все продукты соединить, добавить сахар, перец, выложить на блюдо и полить оставшимся растительным маслом.

Салат «Италия»

Ингредиенты

4 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца,

1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки натертого сыра, 1 столовая ложка рубленого укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Все ингредиенты смешать, выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом. Посыпать салат сыром и укропом.

Салат «Свекольное угощение»

Ингредиенты

1 вареная свекла, 1 сваренный в мундире клубень картофеля, 1 вареная морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 100 г морской капусты, 4 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу очистить и нарезать соломкой. Картофель и морковь очистить и нарезать ломтиками. Сельдерей вымыть, очистить и мелко нарезать. Морскую капусту промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Соединить все подготовленные продукты, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат из свеклы и фасоли

Ингредиенты

2 вареные свеклы, 200 г вареной красной фасоли, 2 яблока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень вымыть и мелко нарубить. Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины сок. Вторую половину очистить и нарезать дольками. Свеклу очистить и нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Смешать свеклу, фасоль, яблоки, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и лимонным соком.

Перед подачей к столу украсить салат дольками лимона и веточками укропа и петрушки.

Салат из моркови и сыра

Ингредиенты

2 вареные моркови, 100 г твердого сыра, 1 крупное яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, 200 г майонеза, по 1 пучку петрушки и укропа.

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и также нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и спассеровать. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Сыр натереть на крупной терке, зелень петрушки и укропа мелко нарубить и посыпать ею готовый салат.

Салат «Болгарский»

Ингредиенты

2 баклажана, 5 помидоров, 1 луковица, 3 болгарских перца, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, по 1/2 пучка петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку и укроп вымыть и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посыпать солью и обжарить в растительном масле (2 столовые ложки) вместе с луком.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами или тонкой соломкой. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока.

Готовый салат украсить кружочками помидоров и веточками петрушки и укропа.

Салат «Мелодия»

Ингредиенты

400 г корней шпината, 150 г ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 редис, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни шпината вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком и оставить настаиваться. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарубить.