Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «РусскиС Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ блюда». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 69

Автор Π’Π΅Ρ€Π° НадСТдина

Π›ΡƒΠΊ-ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вдоль ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ спичкой ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΎΠ³Π½Π΅ΡƒΠΏΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ смСтану, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 8–10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘оус слСгка ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ яйца ΠΈ зСлСнь. Π’Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соус Π½Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹, свСрху ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² горячСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ (ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 225 Β°C) Π΄ΠΎ образования свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€: ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, салат ΠΈΠ· ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ².

ΠŸΠžΠœΠ˜Π”ΠžΠ Π« Π‘ ΠΠΠ§Π˜ΠΠšΠžΠ™ Π˜Π— Π’Π•Π’Π§Π˜ΠΠ«

8–10 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², соль, красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла, 1 стакан Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 250 Π³ постной Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ колбасы, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°-порСя, 2 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… яйца, 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, (3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассыпчатого риса).

Π£ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСрдцСвину, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π’Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ колбасу ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ масла Π΄ΠΎ прозрачности. Π’Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ, Π»ΡƒΠΊ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ яйцо ΠΈ рис ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со смСтаной. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ смСсью, свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочки сливочного масла. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, Π·Π°Π»ΠΈΠ² ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 Β°C. Боусом слуТит ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сСрдцСвину ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°.

Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ салатом.

ΠšΠ›Π•Π¦ΠšΠ˜ Π˜Π— ΠŸΠ•Π§Π•ΠΠšΠ˜

1 стакан ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈ, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, 1–2 яйца, 4–5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… сухарСй, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ сухари Π½Π΅ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π½ΡƒΡ‚. Π§Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ малСнькиС кусочки тСста ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² кипящий мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ суп. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π½Π΅ поднимутся Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π‘Π•Π€-Π‘Π’Π ΠžΠ“ΠΠΠžΠ’ Π˜Π— ΠŸΠ•Π§Π•ΠΠšΠ˜

400 Π³ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈ, 60 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°, 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° пряного соуса, 3–4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° брусочки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² 1 ΡΠΌ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 4–5 ΡΠΌ ΠΈ слСгка ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² гусятницу. Π’ ΠΆΠΈΡ€Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, постСпСнно добавляя Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с пряным соусом, смСтаной, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² гусятницу ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ вмСстС с ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ кисло-сладким салатом.

Π Π£Π‘Π•Π¦, Π—ΠΠŸΠ•Π§Π•ΠΠΠ«Π™ Π‘ БЫРОМ

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ пряностями Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†, 5 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†, 100 Π³ сливочного масла, 1/4 ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 стакан смСтаны, 100 Π³ сухарСй, 100 Π³ сыра.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ† Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² маслС Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС, Π½Π΅ доводя Π΄ΠΎ измСнСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, развСсти Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану ΠΈ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² мСталличСскоС блюдо, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ с сухарями, ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ растоплСнным маслом, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ зарумянивания.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ блюдо горячим Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ посудС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΎ запСкалось. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ соус.

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ

ВАРЕНАЯ Π”Π˜Π§Π¬ Π‘ ΠžΠ’ΠžΠ©ΠΠœΠ˜

800 Π³ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль, 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 1/2 ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° яблочного сока, 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, кусочСк ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, 1/2 стакана смСтаны, зСлСнь.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° куски ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Бняв ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ посудС. Когда мясо Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ сварится, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Для приготовлСния соуса ΠΆΠΈΡ€ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ загустСния. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ смСтану. Когда мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² соус, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью.

На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ рис ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ капусту, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ салаты Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅.

РАГУ Π˜Π— КУРОПАВКИ

2 старыС ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, 1/2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊΠ°, 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, кусочСк ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, 1 стакан красного Π²ΠΈΠ½Π°, соль, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ‚ΠΈΡ† Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ снаруТи кислым соком ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС 6–8 часов, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с костями Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 Ρ‡Π°Ρ). Бняв ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо с костСй ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅ Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ вмСстС с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, подливая Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соус получился Π³ΡƒΡ‰Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

Π Π°Π³Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол Π² соусС, Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ рисом ΠΈ салатом ΠΈΠ· слив ΠΈΠ»ΠΈ яблок.

ВУШЕНАЯ Π”Π˜ΠšΠΠ― УВКА

2 Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, 100 Π³ шпика, 100 Π³ растоплСнного сливочного масла, 2 стакана Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 1/2 ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° смСтаны, 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, соль, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока.

Π”ΠΈΠΊΠΈΠ΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ вкуснСС всСго свСТиС. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ вкусны. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ слСдуСт ΠΎΡ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρƒ старых ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ брусочками шпика, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ образования свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² соли ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с костями ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, оставив кости Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ. Из Тидкости, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° стол ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² соусникС.

На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ краснокочанная капуста ΠΈΠ»ΠΈ свСкла ΠΈ салат ΠΈΠ· слив ΠΈΠ»ΠΈ красной смородины.

КУРОПАВКА, ВУШЕННАЯ Π‘ ΠšΠ’ΠΠ¨Π•ΠΠžΠ™ ΠšΠΠŸΠ£Π‘Π’ΠžΠ™

2 ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, соль, 6 Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² шпика, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 600 Π³ квашСной капусты, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара ΠΈΠ»ΠΈ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сладкого Π²ΠΈΠ½Π°, 3 яблока, Π²ΠΎΠ΄Π°.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊ, ΠΎΠ±Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ шпика, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ поливая ΠΈΡ… растоплСнным ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² гусятницС, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности. Π—Π° полчаса Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью, сахаром ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ яблоки. Подавая Π½Π° стол, Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ вмСстС с костями Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° капусту.

Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, смСтанным соусом ΠΈ салатом Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅.

ЖАРЕНЫЕ КУРОПАВКИ

2 ΠΊΡƒΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, 100 Π³ шпика, 100 Π³ сливочного масла, соль, 1 стакан Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1/2 стакана Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ кислого сока, 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 1–2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ пряного соуса.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ‚ΠΈΡ†, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΠ°, ΠΎΠ±Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ шпика. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ маслС, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ количСством Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ сока. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ быстро, Π·Π°Ρ‚ΠΎ старых ΠΏΡ‚ΠΈΡ† Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ достаточно Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠ² ΡˆΠΏΠ°Π³Π°Ρ‚. Из Тидкости, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, смСтаны ΠΈ пряного соуса ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ² 6–7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ рис, салаты Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈ кисло-сладкиС ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈΠ· смородины, брусники ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.

Π€ΠΠ Π¨Π˜Π ΠžΠ’ΠΠΠΠΠ― Π”Π˜Π§Π¬

800 Π³ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, соль, 5 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² чСрствого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 яйцо, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊΠ°, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒΡ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠ°, 100 Π³ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, мускат, 100 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π° для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, 1 стакан смСтаны.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью. Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΆΠΈΡ€Ρƒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”ΠΈΡ‡ΡŒ Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ со всСх сторон Π² ΠΆΠΈΡ€Ρƒ ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ² смСтаной, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ яблоки ΠΈ рис.

ΠžΠ’Π’ΠΠ ΠΠžΠ™ ΠšΠ ΠžΠ›Π˜Πš Π˜Π›Π˜ ЗАЯЦ

1 ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ заяц, Π²ΠΎΠ΄Π°, соль, 4 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 1/2 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊΠ°, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, кусочСк ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, 1 яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с костями Π½Π° куски, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния. Бняв ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соли, пряностСй ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π². Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°, кости Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. Из ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус. Для этого Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.