Читать онлайн «Торты». Страница 25

"ТВОРОЖНЫЙ - 4" Компоненты: маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана сахар......................1.5 стакана творог.....................400 гр. яйца.......................4 шт. сода_ ванилин_ изюм_

Маргарин натерать на крупной терке, смешать с мукой до получения массы, похожей на крошеное печенье - это "затирка". В неё добавить 0.5 стакана сахара и опять перемешать. Отдельно в другой миске смешать творог с яйцами и сахаром (сахар можно по вкусу), содой. Добавить немного ванилина для ароматизации, по желанию - изюма. Перемешать до получения однородной массы.

Форму для торта или сковороду смазать маслом и посыпать "затиркой" слоем в 1-1.5 см. (больше половины массы). Оставшаяс часть пойдет на посыпку торта. Затем выливают в форму твороженную массу, распределяют ровным слоем и сверху посыпают "затиркой". Ставят в слегка нагретую духовку на средний огонь. Через 30-40 мин.торт готов.

"ТЕТЯ ГАЛЯ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................1/2 стакана масло сливочное............100 гр. мука.......................2 стакана водка (спирт)..............1 столовая ложка сода.......................1/4 чайной ложки

ПРОСЛОЙКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан орехи грецкие..............1 стакан

ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки сахар......................3 столовые ложки какао......................2 чайные ложки масло сливочное............50 гр.

В размягченное масло положить растертые добела желтки с сахаром, добавить спирт, соду, муку и замесить тесто, разделить на 2 части и испечь коржи. Остывшие коржи намазать прослойкой и поставить в теплую печь, чтобы прослойка подсохла, верх торта покрыть глазурью.

Прослойка: белки взбить в густую пену с сахаром, всыпать молотые грецкие орехи.

Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.

"ТОРЖЕСТВО" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................8 шт. сахар......................10 столовых ложек орехи......................7 столовых ложек сухари.....................3-4 столовые ложки мускат.орех................0.5 шт. пекарский порошок..........2 чайные ложки

СИРОП: кофе молотый...............3 чайные ложки коньяк.....................25 гр. сахар......................1 чайная ложка

КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сахарная пудра.............300 гр. яйца (желтки)..............3 шт. кофе молотый...............2 чайные ложки

ГЛАЗУРЬ: сахар......................2 столовые ложки молоко.....................2 столовые ложки сливочное масло............0.5 столовой ложки шоколад....................1 плитка

Бисквит: желтки растереть с сахаром, добавить истолченные орехи, сухари, натертый мускатный орех (обязательно!), пекарский порошок и взбитые белки. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме в течение 1 часа. Вынимать после полного остывания.

Приготовить сироп для смачивания бисквита.

Крем: растереть масло с сахаром и желтками, в конце добавить крепкий охлажденный кофе.

Глазурь: растворить в молоке шоколад и сахар (на медленном огне), добавить кусочек масла.

Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать каждую сиропом и намазать кремом. Теплой глазурью покрыть весь торт, сверху густо посыпать жареными орехами. Поставить на ночь в холодильник.

"ТОРТ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............0.5 чайной ложки

КРЕМ: шоколадка или конфеты_ масло сливочное_

Все компоненты перемешать, испечь в духовке. Горячий торт разделить на 3 части, смазать вареньем и соединить вместе. Сверху смазать кремом.

Крем: шоколадку или конфеты растопить с маслом.

"ТОРТ - 2" Компоненты: мука.......................2.5 стакана сметана....................1 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода.......................0.5 чайной ложки изюм_ соль_

Замесить и выпечь.

"ТОРТ - 3" Компоненты: мука.......................2 столовые ложки крахмал....................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........1 банка шоколад_ соль_ сода_

Все перемешать. Выпекать в духовке. Сверху полить растопленным шоколадом.

"ТОРТ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2-3 шт. маргарин...................1 пачка сахар......................1 стакан мука_ соль_ сода_

КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............200 гр. какао......................2 чайные ложки

Тесто: из маргарина, сахара, яиц, соли, соды и муки замесить тесто. Выпечь 7 лепешек. Смазать шоколадным кремом.

Крем: банку сгущенки смешать со сливочным маслом и какао.

"ТОРТ - 5" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................200 гр. какао......................1-3 чайные ложки сода (погашена)............1 чайная ложка соль_

КРЕМ: яйцо.......................1 шт. молоко сгущенное...........0.5 банки сахар......................1 стакан масло сливочное............250 гр.

Взбить яйца с сахаром, добавить сгущенку, сметану, чуть соли, соду и муку. Разогреть сковороду, смазать маргарином, выложить половину теста и выпекать. В оставшееся тесто добавить какао. Остывшие коржи разрезать пополам и промазать кремом.

Крем: сливочное масло размять с сахаром, добавить оставшуюся сгущенку и яйцо.

"ТОРТ - 6" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................9 столовых ложек крахмал....................9 столовых ложек сода.......................1/3 столовой ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................1 пачка

ТЕСТО 2: яйца.......................3 шт. мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан

КРЕМ: молоко.....................0.5 литра мука.......................1 столовая ложка сахар......................1 стакана яйца.......................1-2 шт. ванилин_ фрукты_

Тесто 1 - песочное. Перемешать муку, крахмал, соду, сахар и залить растопленным маргарином, немного остудить и добавить яйца, перемешать. Тесто выложить в форму со съемным дном и разровнять его по форме так, чтобы края теста заходили на стенки формы. Печь в разогретой духовке пока не подрумянится.

Тесто 2 - бисквитный корж. Взбить яйца, сахар и муку. Испечь. Бисквитный корж должен быть по диаметру немного меньше песочного.

Сварить заварной крем из молока, муки, сахара, яиц и ванилина на медленном огне до густоты сметаны. Остудить.

Когда коржи остынут, вынуть их из формы. Смазать дно песочного коржа заварным кремом. Hа заварной крем положить бисквитный корж, обложить бисквит по диаметру какими-нибудь фруктами (сливами, яблоками, бананами), так же украсить верх бисквита. Чем больше разнообразных фруктов, тем красивее получается. Залить фрукты желе и остудить.

"ТОРТ - 7" Компоненты: масло сливочное............400 гр. сахар......................1 стакан мука.......................4-5 стакана

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить муку. Тесто разделить на три части. Выпекать на сковороде.

Прослоить кремом, сверху посыпать орехами.

"ТОРТ -8" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............3 шт. мука.......................3 стакана сметана....................3 столовые ложки масло сливочное............3 столовые ложки сахар......................1 стакана сода (погашена)_

КРЕМ: молоко.....................600 гр. мука.......................1 стакан яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................1.5 стакана орехи......................1 стакан

Взбить белки с сахаром, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Выпечь 4.5 Коржа.

Крем: из муки и молока сварить густую массу, охладить. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло, все хорошо взбить и добавить в охлажденную массу толченные орехи. Промазать коржи кремом, сверху также намазать крем и обсыпать крошкой (0.5 коржа).

"ТОРТ - 9" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................3 столовые ложки масло сливочное............3 столовые ложки сахар......................1 стакан сода_

КРЕМ: сметана....................0.5 литра сахар......................1.5 стакана ванилин_

Замесить тесто и выпечь три коржа, которые промазать сметанным кремом.

"ТОРТ - 10" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1 стакан марагарин..................200 гр. яйцо.......................1 шт. мука.......................3 стакана

НАЧИНКА: изюм.......................2 стакана орехи......................1 стакан сахар......................1 стакан лимон......................1 шт. сахарная пудра_

Замесить тесто и выпечь два коржа.

Начинку пропустить через мясорубку. Сверху торт посыпать сахарной пудрой.

"ТОРТ - 11" Компоненты: мука.......................3 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............250 гр. яйца (желтки)..............4 шт. сода_

Замесить тесто, разделить на три части и выпекать на сковороде. Прослоить кремом, а сверху посыпать орехами.

"ТОРТ - 12" Компоненты: яйца.......................4 шт. майонез....................2 банки сахар......................10 столовые ложки мука.......................10 столовые ложки соль.......................0.5 чайной ложки сода_

Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, муку, соль, замесить тесто, выпечь 2 коржа. Готовые коржи промазать джемом или кофитюром. Верх торта украсить ягодами из компота или варенья.

"ТОРТ ПАСХАЛЬНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............4 шт. сахарная пудра.............1 стакан масло сливочное............200 гр. сода (погашена)............0.5 чайной ложки соль_ мука_