Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π—Π° столом с Ниро Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыщика». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 54

Автор И ЛазСрсон

Π’ΠΠ Π˜ΠΠΠ’. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо ΠΎΡ‚ костСй, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ помСститС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€. Боус ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΠΌ «расслСдованиС» блюд ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π½Π°Ρ‚Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, кстати, Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² романС…

Π― Π·Π°ΠΌΠΎΠ»Ρ‡Π°Π», Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„Π° нашло Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ. Он стучал ΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎ столу ΠΈ ΠΎΡ€Π°Π», ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π° языкС, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ½, ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Π² дСтствС Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π» Π² Π§Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ с ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΎ Π’ΡƒΠΊΡ‡ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚ΠΎΡ‚ Π±Ρ‹Π» Π΅Ρ‰Π΅ Тив… Π€Ρ€ΠΈΡ†, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π΅ΡΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, остановился ΠΈ ΡƒΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ взглянул Π½Π° мСня. Однако Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ пСрСстал ΠΊΡ€ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡Π°Π», Π³Π½Π΅Π²Π½ΠΎ посмотрСл Π½Π° Π€Ρ€ΠΈΡ†Π°, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎ сказал:

β€” Π£Π½Π΅ΡΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ. МнС Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ это.

β€” ΠΠΎ Π²Ρ‹ ТС…

β€” Π£Π½Π΅ΡΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ! Пока я Π½Π΅ схвачу Π·Π° Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎ эту Ρ‚Π²Π°Ρ€ΡŒ, я Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ пиво… ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мясо.

β€” ΠΠΎ это ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ! Π― ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ сСйчас ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ!

β€” Π’Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒ их…

Π’ΡΡŽ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ дня ΠΌΡ‹ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‰Π°Π»ΠΈΡΡŒ, дСлая ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Ρ‹ лишь для принятия ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. ΠžΠ±ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π²ΠΎ врСмя Π΅Π΄Ρ‹ Π±Ρ‹Π»Π° Π³Π½Π΅Ρ‚ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΈ, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² сливках ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ солСной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, мускатными ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ягодами моТТСвСльника, подававшиСся Π½Π° сухариках с Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ· красной смородины ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ соусом ΠΈΠ· сливок Π½Π° ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Π΅, β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ извСстны случаи, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ справлялся ΠΈ с Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€ΡŒΠΌΡ. Π’ Ρ‚ΠΎΡ‚ дСнь я Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» ΠΏΠΎΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π½ΠΎ β€” Π½Π΅Ρ‚. МнС ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΡΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ с Π½ΠΈΠΌ Π² столовой ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ своих Π΄Π²ΡƒΡ… Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ с кислым Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π» Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ, Π² салат ΠΈ ΠΆΠ΅Π²Π°Π» сыр. Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ ΡƒΠΆΠΈΠ½ Π² Π²ΠΎΡΠΊΡ€Π΅ΡΠ΅Π½ΡŒΠ΅ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π» Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅Π½. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ Π² это врСмя Сст ΠΈΠ»ΠΈ сыр, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· анчоусов, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ сСлСдку Π² смСтанС, Π½ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ мяса распространялся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ. Он ΠΏΠΎΠ΅Π» сыра с ΠΊΡ€Π΅ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ» Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅. ПозднСС Π² ΠΊΠ°Π±ΠΈΠ½Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ½ раздСлался с блюдом ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ отправился Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ Π·Π° Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ совком, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ скорлупу со стола ΠΈ с ΠΊΠΎΠ²Ρ€Π°.

Π˜Π·Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ° «КУбК-Π°Β», 1994

Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ достаточно ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ замСчания, ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ использования ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, всС ΠΆΠ΅ слСдуСт ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ. ОсобСнно это касаСтся Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° приготовлСния Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ.

…голуби, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ (Β«ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅Β» β€” Π½Π΅ слишком ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎ) Π² сливках, Π·Π°ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, смСшанной с солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, мускатным ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ (мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π²ΠΎ мноТСствСнном числС), Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ (Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ), ягодами моТТСвСльника, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС (это ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΎ) ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° тостах («сухарики» β€” Π½Π΅ совсСм Ρ‚ΠΎ) с ΠΆΠ΅Π»Π΅ (Π° Π½Π΅ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ) ΠΈΠ· красной смородины ΠΏΠΎΠ΄ сливочным соусом с ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΉ (Β«ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ соусом ΠΈΠ· сливок Π½Π° ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Π΅Β» β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°ΠΏΡƒΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ читатСля)…

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько нСточностСй. НапримСр, Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‡ΠΈΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Β«ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈΒ» Ρƒ Π‘Ρ‚Π°ΡƒΡ‚Π° называСтся pate de foie gras. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π²ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρƒ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚. Однако французским foie gras (Ρ„ΡƒΠ°-Π³Ρ€Π° – «Тирная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΒ») ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ французский дСликатСс ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4–5 мСсяцСв гусСй ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, гусиная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ считаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусной. Π’ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ°Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π° ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»ΠΈ ΠΈ яйца, Π° Π² Гаскони Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΌΠ°Π½ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ„ΡƒΠ°-Π³Ρ€Π° β€” Ѐранция, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΈ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, вмСсто гусСй ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мускусных ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ, Π° кормят ΠΈΡ… Π½Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, Π° самым Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ амСриканским ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ β€” ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·ΠΎΠΉ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ сСрдца ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚). ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Ρ„ΡƒΠ°-Π³Ρ€Π° Π² АмСрикС Π±Ρ‹Π» ΠΊΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠ΅Ρ† ΠœΠ°Ρ€ΠΊ Π›Π΅ΠΉΠ½Π²Π°Π½Π΄, вошСдший Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ БША.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· гусиной ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π» ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстСн Π² Π΄ΠΎΡ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ России ΠΈ назывался Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° «страсбургским ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌΒ», ΠΈΠ»ΠΈ «страсбургским ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌΒ» ΠΏΠΎ названию Бтрасбурга β€” Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° французского Эльзаса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ особСнно славился этим ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠ΅: «… Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ всСгда ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ beef-steaks ΠΈ страсбургский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ шампанской ΠΎΠ±Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ бутылкой…»! Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Β«ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Β» ΠΈ Β«ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Β» ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ словами-синонимами, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ словом Β«pateΒ» (Π° Π² Π΄ΠΎΡ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ России β€” «пастСт» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΏΠ°ΡˆΠΊΠ΅Ρ‚Β») Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ слоСный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ стали Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо β€” ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²ΠΊΠ΅ Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ Сст Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ «абстрактныС» ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Π° ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ (pecan) β€” ΠΎΠ½ΠΈ Π² амСриканских ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π³Π»Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² сахарС ΠΈΠ»ΠΈ соли. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ, растущСС прСимущСствСнно Π² юго-восточных Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ… Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ АмСрики, Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Миссисипи. ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…-ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 4–5 ΡΠΌ (ΠΎΡ‚ 100 Π΄ΠΎ 550 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ Π½Π° 1 ΠΊΠ³) ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ, ΠΊΡ€Π°ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€ΠΎΠΉ. Π•Π³ΠΎ ΡΠ΄Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ содСрТит Π΄ΠΎ 70 % ΠΆΠΈΡ€Π° (большС, Ρ‡Π΅ΠΌ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…), ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΊ сливочному маслу, ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высоко цСнится Π·Π° приятный сладкий вкус. ПСкан ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° миндаль, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягок ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»Π΅Π½ Π½Π° вкус, поэтому Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹, Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… издСлиях Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² сочСтании с шоколадом. ΠŸΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ (pecan pie) считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнных Π² БША.

А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ нСпосрСдствСнно ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ приготовлСния Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ.

Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΈ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² сливках (Squabs Marinated in Cream)

Для приготовлСния 6 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π²Π°ΠΌ понадобится:

β€” 6 Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ

β€” 2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сливок

β€” Β½ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

β€” Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ свСТСмолотого Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

β€” Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ

β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° свСТих Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π° (ΠΈΠ»ΠΈ ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…)

β€” 4 Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ягоды моТТСвСльника

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

β€” 6 Π»ΠΎΠΌΡ‚Π΅ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°

β€” 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈΠ· красной смородины

Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ вдоль спины, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ спинной Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚. Π›Π°Π΄ΠΎΠ½ΡŒΡŽ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ спинной Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ Π² миску ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сливками ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 1 Ρ‡Π°Ρ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, мускатным ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ, ягодами моТТСвСльника ΠΈ обваляйтС Π² этой смСси Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· сливок Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² большой сковородС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅ 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Пока готовятся Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ соус (см. Π½ΠΈΠΆΠ΅) ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ…Π»Π΅Π±. ΠΠ°ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ тосты смородиновым ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ соус с ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΉ (Madeira Cream Sauce)

Для приготовлСния соуса Π²Π°ΠΌ понадобится:

β€” 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

β€” 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

β€” 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

β€” 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Ρ‹

β€” ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

РастопитС сливочноС масло Π² сотСйникС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° малСньком ΠΎΠ³Π½Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ постоянном помСшивании постСпСнно Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. НС пСрСставая ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ соус Π΄ΠΎ густоты, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Ρƒ, посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ вкусу. ΠŸΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Π΅ΠΉ горячим соусом ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π² классичСской французской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ сущСствуСт соус ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Π° (sauce au madere) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, красного ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса, коньяка, сливочного масла ΠΈ ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ соус ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ эскалопам, Ρ„ΠΈΠ»Π΅ миньон ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ мясным блюдам.

Π’ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Π΅ описываСтся довольно Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ случай, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Арчи отказываСтся ΠΎΡ‚ Π΅Π΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π€Ρ€ΠΈΡ†Π΅ΠΌ.

Когда ΠΆΠ΅ я Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² вСрнулся Π² наш старый особняк Π½Π° Π’Ρ€ΠΈΠ΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ пятой ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅, Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ дСсяти часов Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π°. Π€Ρ€ΠΈΡ† ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, увСряя, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ съСдобна, Π½ΠΎ я ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ слишком устал для Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ смогу Π·Π°ΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ.

Π˜Π·Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ° «КУбК-Π°Β», 1994

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Арчи ΠΈ Π½Π΅ отказался Π±Ρ‹ ΠΎΡ‚ Β«Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹Β», ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π€Ρ€ΠΈΡ† Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ тСкстС Π‘Ρ‚Π°ΡƒΡ‚Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» Π΅ΠΌΡƒ совсСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ блюдо lamb loaf β€” Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· ягнятины (!). ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, Β«Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Β» β€” Π½Π΅ Π² Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ (Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ свСрнутоС β€” roll), Π° ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡƒΡŽ колбасу ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Π»ΠΈΠ²Π΅Ρ€Π°, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°. Π’ российской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ издСлия Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈΒ», Π° Π°Π½Π³Π»ΠΈΡ‡Π°Π½Π΅ ΠΈ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ - meat loaf.

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π° Β«ΠΎΡ‚ Π€Ρ€ΠΈΡ†Π°Β».

Π ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· ягнятины (Lamb Loaf)

На 4 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Π°ΠΌ понадобится:

β€” 700 Π³. Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ· ягнятины

β€” 200–250 Π³. Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ· постной свинины