ΠΠΠ ΠΠΠΠ’. ΠΡΠ΄Π΅Π»ΠΈΡΠ΅ ΡΡΠΈΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΡΡΠΎ ΠΎΡ ΠΊΠΎΡΡΠ΅ΠΉ, Π²ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΠ΅ Π½Π° ΡΠ°ΡΠ΅Π»ΠΊΡ, Π° Π½Π°ΡΠΈΠ½ΠΊΡ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡΠΈΡΠ΅ Π² ΡΠ΅Π½ΡΡ. Π‘ΠΎΡΡ ΠΊ ΡΠ°ΠΊΠΎΠΌΡ Π±Π»ΡΠ΄Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡΠ΅ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΠΎ.
ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΠΌ Β«ΡΠ°ΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅Β» Π±Π»ΡΠ΄ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅ΡΠ½Π°ΡΡΡ , ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅, ΠΊΡΡΠ°ΡΠΈ, Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ Π² ΡΠΎΠΌΠ°Π½Π΅β¦
Π― Π·Π°ΠΌΠΎΠ»ΡΠ°Π», ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° ΠΡΠ»ΡΡΠ° Π½Π°ΡΠ»ΠΎ ΡΡΠΎ-ΡΠΎ. ΠΠ½ ΡΡΡΡΠ°Π» ΠΏΡΠ°Π²ΡΠΌ ΠΊΡΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎ ΡΡΠΎΠ»Ρ ΠΈ ΠΎΡΠ°Π», ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΠΌ Π½Π° ΡΠ·ΡΠΊΠ΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ ΠΎΠ½, ΠΎΡΠ΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Π² Π΄Π΅ΡΡΡΠ²Π΅ ΡΠ°Π·Π³ΠΎΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π» Π² Π§Π΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡΠΈΠΈ Ρ ΠΠ°ΡΠΊΠΎ ΠΡΠΊΡΠΈΡΠ΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΎΡ Π±ΡΠ» Π΅ΡΠ΅ ΠΆΠΈΠ²β¦ Π€ΡΠΈΡ, ΠΏΡΠΈΠ½Π΅ΡΡΠΈΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΎΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΡΡ ΠΈ ΡΠΊΠΎΡΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π·Π³Π»ΡΠ½ΡΠ» Π½Π° ΠΌΠ΅Π½Ρ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΡΠ»ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΡΠ°Π» ΠΊΡΠΈΡΠ°ΡΡ ΡΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΡΠ°Π», Π³Π½Π΅Π²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡΡΠ΅Π» Π½Π° Π€ΡΠΈΡΠ°, Π° Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π»:
β Π£Π½Π΅ΡΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ½ΠΎ. ΠΠ½Π΅ Π½Π΅ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ ΡΡΠΎ.
β ΠΠΎ Π²Ρ ΠΆΠ΅β¦
β Π£Π½Π΅ΡΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ½ΠΎ! ΠΠΎΠΊΠ° Ρ Π½Π΅ ΡΡ Π²Π°ΡΡ Π·Π° Π³ΠΎΡΠ»ΠΎ ΡΡΡ ΡΠ²Π°ΡΡ, Ρ Π½Π΅ Π±ΡΠ΄Ρ ΠΏΠΈΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎβ¦ ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡΠ΄Ρ Π΅ΡΡΡ ΠΌΡΡΠΎ.
β ΠΠΎ ΡΡΠΎ ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ! Π― ΠΌΠ°ΡΠΈΠ½ΡΡ ΡΠ΅ΠΉΡΠ°Ρ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠΊΠΎΡΠΌΠ»Π΅Π½Π½ΡΡ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ!
β ΠΡΠ±ΡΠΎΡΡ ΠΈΡ β¦
ΠΡΡ ΠΎΡΡΠ°Π²ΡΡΡΡΡ ΡΠ°ΡΡΡ Π΄Π½Ρ ΠΌΡ ΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΡΡ, Π΄Π΅Π»Π°Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Ρ Π»ΠΈΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ½ΡΡΠΈΡ ΠΏΠΈΡΠΈ. ΠΠ±ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π΅Π΄Ρ Π±ΡΠ»Π° Π³Π½Π΅ΡΡΡΠ΅ΠΉ. Π‘ΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠΊΠΎΡΠΌΠ»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±ΠΈ, ΠΌΠ°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΎΠΉ Ρ ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ, ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΎΡΠ΅Ρ Π°ΠΌΠΈ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΡΠ³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π²ΡΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π° ΡΡΡ Π°ΡΠΈΠΊΠ°Ρ Ρ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΌΠΎΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π½Π° ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΠ΅, β ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΡΠ±ΠΈΠΌΡΡ Π±Π»ΡΠ΄ ΠΡΠ»ΡΡΠ°. ΠΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΎΠ½ ΡΡΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ ΡΡΠ΅Ρ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½Ρ ΡΠ»ΡΡΠ°ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ ΡΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΠ»ΡΡ ΠΈ Ρ ΡΠ΅ΡΡΡΡΠΌΡ. Π ΡΠΎΡ Π΄Π΅Π½Ρ Ρ Ρ ΠΎΡΠ΅Π» ΠΏΠΎΠ΅ΡΡΡ Π½Π° ΠΊΡΡ Π½Π΅, Π½ΠΎ β Π½Π΅Ρ. ΠΠ½Π΅ ΠΏΡΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΡΠΈΠ΄Π΅ΡΡ Ρ Π½ΠΈΠΌ Π² ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π΅ΡΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈΡ Π΄Π²ΡΡ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ ΡΡΠΊΠ°Π» Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΠΉ Π³ΠΎΡΠΎΡΠ΅ΠΊ, Π² ΡΠ°Π»Π°Ρ ΠΈ ΠΆΠ΅Π²Π°Π» ΡΡΡ. ΠΠ΅Π³ΠΊΠΈΠΉ ΡΠΆΠΈΠ½ Π² Π²ΠΎΡΠΊΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΠ΅ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΠΎΠΌ Π±ΡΠ» ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡΠ²ΡΠ°ΡΠΈΡΠ΅Π»Π΅Π½. ΠΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΡΠ»ΡΡ Π² ΡΡΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π΅ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΡ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ ΠΈΠ· Π°Π½ΡΠΎΡΡΠΎΠ², ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ ΠΈΠ· ΠΊΡΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π»Π΅Π΄ΠΊΡ Π² ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π΅, Π½ΠΎ, ΠΎΡΠ΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠΊΠ°Π· ΠΎΡ ΠΌΡΡΠ° ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½ΡΠ»ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π½Π° ΡΡΠ±Ρ. ΠΠ½ ΠΏΠΎΠ΅Π» ΡΡΡΠ° Ρ ΠΊΡΠ΅ΠΊΠ΅ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²ΡΠΏΠΈΠ» ΡΠ΅ΡΡΡΠ΅ ΡΠ°ΡΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡΠ΅. ΠΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ Π² ΠΊΠ°Π±ΠΈΠ½Π΅ΡΠ΅ ΠΎΠ½ ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π»ΡΡ Ρ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎΠΌ ΠΎΡΠ΅Ρ ΠΎΠ², Π° ΠΏΠΎΡΠΎΠΌ ΠΎΡΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΡ Π½Π° ΠΊΡΡ Π½Ρ Π·Π° ΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΌ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠΎΠ±ΡΠ°ΡΡ ΡΠΊΠΎΡΠ»ΡΠΏΡ ΡΠΎ ΡΡΠΎΠ»Π° ΠΈ Ρ ΠΊΠΎΠ²ΡΠ°.
ΠΠ·Π΄Π°ΡΠ΅Π»ΡΡΠΊΠ°Ρ ΡΠΈΡΠΌΠ° Β«ΠΠ£Π±Π-Π°Β», 1994Π ΠΏΡΠΈΠ½ΡΠΈΠΏΠ΅, ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΠΉ ΠΈ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠΉ, Ρ ΠΎΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΡ, ΠΊΠ°ΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊΡΠ»ΠΈΠ½Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, Π²ΡΠ΅ ΠΆΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡΡ. ΠΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΡΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠ° ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ.
β¦Π³ΠΎΠ»ΡΠ±ΠΈ, Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΡΠ΅ (Β«ΠΌΠ°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅Β» β Π½Π΅ ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ ΡΠ΄Π°ΡΠ½ΠΎ) Π² ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ , Π·Π°ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΠΌΡΠΊΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ ΡΠΎΠ»ΡΡ, ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ, ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΡΠΌ ΠΎΡΠ΅Ρ ΠΎΠΌ (ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΎΡΠ΅Ρ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΠΈΡΠ»Π΅), Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΈΠΌΡΡΠ½ΠΎΠΌ (Π° Π½Π΅ ΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ), ΡΠ³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ (ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΌΡ-ΡΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΏΡΡΠ΅Π½ΠΎ) ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π° ΡΠΎΡΡΠ°Ρ (Β«ΡΡΡ Π°ΡΠΈΠΊΠΈΒ» β Π½Π΅ ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌ ΡΠΎ) Ρ ΠΆΠ΅Π»Π΅ (Π° Π½Π΅ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠΌ) ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΌΠΎΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρ ΠΏΠΎΠ΄ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ Ρ ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΠΎΠΉ (Β«ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π½Π° ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΠ΅Β» β ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π·Π°ΠΏΡΡΡΠ²Π°Π΅Ρ ΡΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»Ρ)β¦
Π‘ΡΠΎΠΈΡ ΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΡ Π΅ΡΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π΅ΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ. ΠΠ°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, ΡΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄ΡΠΈΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Β«ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΡΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΊΠΈΒ» Ρ Π‘ΡΠ°ΡΡΠ° Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ pate de foie gras. ΠΡΠΎ ΠΈ Π²ΠΏΡΠ°Π²Π΄Ρ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΈΠΌ foie gras (ΡΡΠ°-Π³ΡΠ° β Β«ΠΆΠΈΡΠ½Π°Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΒ») ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½Π΅ΠΉΡΠΈΠΉ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΈΠΉ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°ΡΠ΅Ρ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠΊΠ°ΡΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 4β5 ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π² Π³ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠΎΠΊ, ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΠΌ, Π³ΡΡΠΈΠ½Π°Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½Ρ ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²ΠΊΡΡΠ½ΠΎΠΉ. Π Π»ΡΡΡΠΈΡ ΠΌΠ°ΡΠΊΠ°Ρ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ° ΠΊ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΡΡΡΡΠ΅Π»ΠΈ ΠΈ ΡΠΉΡΠ°, Π° Π² ΠΠ°ΡΠΊΠΎΠ½ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π°ΡΠΌΠ°Π½ΡΡΠΊΠΎΠΌ. Π‘Π°ΠΌΡΠΉ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΠΉ Π² ΠΌΠΈΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»Ρ ΡΡΠ°-Π³ΡΠ° β Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΡ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΈ Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΡ ΠΏΡΡΠ°ΡΡΡΡ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ Π½Π΅ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅. ΠΡΠ°Π²Π΄Π°, Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠΎ Π³ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΠΌΡΡΠΊΡΡΠ½ΡΡ ΡΡΠΎΠΊ, Π° ΠΊΠΎΡΠΌΡΡ ΠΈΡ Π½Π΅ Π³ΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡΠ΅Ρ Π°ΠΌΠΈ, Π° ΡΠ°ΠΌΡΠΌ Π»ΡΠ±ΠΈΠΌΡΠΌ Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠΌ β ΠΊΡΠΊΡΡΡΠ·ΠΎΠΉ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°ΡΡ, ΠΎΡ ΡΠ΅ΡΠ΄ΡΠ° ΠΎΡΡΡΠ²Π°ΡΡ). ΠΠ΅ΡΠ²ΡΠΌ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΌ ΡΡΠ°-Π³ΡΠ° Π² ΠΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ΅ Π±ΡΠ» ΠΊΠ°Π»ΠΈΡΠΎΡΠ½ΠΈΠ΅Ρ ΠΠ°ΡΠΊ ΠΠ΅ΠΉΠ½Π²Π°Π½Π΄, Π²ΠΎΡΠ΅Π΄ΡΠΈΠΉ ΡΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ Π² ΠΊΡΠ»ΠΈΠ½Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡ Π‘Π¨Π.
ΠΡΡΠ°ΡΠΈ, ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ ΠΈΠ· Π³ΡΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ Π±ΡΠ» ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ΅Π½ Π² Π΄ΠΎΡΠ΅Π²ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π»ΡΡ ΡΠΎΠ³Π΄Π° Β«ΡΡΡΠ°ΡΠ±ΡΡΠ³ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΠΎΠΌΒ», ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΡΡΡΠ°ΡΠ±ΡΡΠ³ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΈΡΠΎΠ³ΠΎΠΌΒ» ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΡ Π‘ΡΡΠ°ΡΠ±ΡΡΠ³Π° β Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ΄Π° ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΠ»ΡΠ·Π°ΡΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ»Π°Π²ΠΈΠ»ΡΡ ΡΡΠΈΠΌ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠΌ. ΠΠΎΠΌΠ½ΠΈΡΠ΅ ΠΏΡΡΠΊΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠ΅: Β«β¦ Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ, ΡΡΠΎ Π½Π΅ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ beef-steaks ΠΈ ΡΡΡΠ°ΡΠ±ΡΡΠ³ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡΠΎΠ³ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΎΠΉβ¦Β»! Π Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Β«ΠΏΠΈΡΠΎΠ³Β» ΠΈ Β«ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΒ» ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΡΠ»ΠΎΠ²Π°ΠΌΠΈ-ΡΠΈΠ½ΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°Π½ΡΡΠ΅ Π²ΠΎ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Β«pateΒ» (Π° Π² Π΄ΠΎΡΠ΅Π²ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ β Β«ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ΡΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΏΠ°ΡΠΊΠ΅ΡΒ») Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π»ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ΅Π½ΡΠΉ ΠΏΠΈΡΠΎΠ³ Ρ Π½Π°ΡΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡΡΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡΡΠ°, ΠΏΡΠΈΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠ±Ρ, ΠΈ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ ΡΠ°ΠΊ ΡΡΠ°Π»ΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ β ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΠ°ΡΠΈΠ»Π°ΡΡ Π½Π°ΡΠΈΠ½ΠΊΠ° ΡΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡΠΎΠ³Π°.
ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, Π² ΠΏΡΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΡΡΠ΅ ΠΎΡΡΡΠ²ΠΊΠ΅ ΠΡΠ»ΡΡ Π΅ΡΡ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-ΡΠΎ Β«Π°Π±ΡΡΡΠ°ΠΊΡΠ½ΡΠ΅Β» ΠΎΡΠ΅Ρ ΠΈ, Π° ΠΎΡΠ΅Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ (pecan) β ΠΎΠ½ΠΈ Π² Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ ΠΎΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠΌΠΈ ΠΈ Π³Π»Π°Π·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌΠΈ Π² ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈ. ΠΡΠΈ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π²ΠΊΡΡΠ½ΡΠ΅ ΠΎΡΠ΅Ρ ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ Π΄Π΅ΡΠ΅Π²ΠΎ, ΡΠ°ΡΡΡΡΠ΅Π΅ ΠΏΡΠ΅ΠΈΠΌΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ Π² ΡΠ³ΠΎ-Π²ΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΠ°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ Π‘Π΅Π²Π΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠΈ, Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ ΡΠ΅ΠΊΠΈ ΠΠΈΡΡΠΈΡΠΈΠΏΠΈ. ΠΡΡΠ³Π»ΡΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΎΡΠ΅Ρ -ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 4β5 ΡΠΌ (ΠΎΡ 100 Π΄ΠΎ 550 ΡΡΡΠΊ Π½Π° 1 ΠΊΠ³) ΠΏΠΎΠΊΡΡΡ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ²Π΅ΡΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡΠΈΡΠ½Π΅Π²ΠΎΠΉ, ΠΊΡΠ°ΠΏΡΠ°ΡΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡΡΠΎΠΉ. ΠΠ³ΠΎ ΡΠ΄ΡΡΡΠΊΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ Π΄ΠΎ 70 % ΠΆΠΈΡΠ° (Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ Π»ΡΠ±ΠΎΠΉ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠΉ ΠΎΡΠ΅Ρ ), ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡΡ, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΡΡ ΠΊ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠΌΡ ΠΌΠ°ΡΠ»Ρ, ΠΈ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎ ΡΠ΅Π½ΠΈΡΡΡ Π·Π° ΠΏΡΠΈΡΡΠ½ΡΠΉ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ Π²ΠΊΡΡ. ΠΠ΅ΠΊΠ°Π½ ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Ρ, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΡΠ³ΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡΡΠ°Π»Π΅Π½ Π½Π° Π²ΠΊΡΡ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Π² ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, Π½Π°ΡΡΠ°ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΡ, Π²ΡΠΆΠΈΠΌΠ°ΡΡ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ Π² ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π²ΡΠΏΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΡΡ ΡΠ°ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ Π² ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΠΈ Ρ ΡΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ΠΎΠΌ. ΠΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²ΡΠΉ ΠΏΠΈΡΠΎΠ³ (pecan pie) ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½Π΅Π½Π½ΡΡ Π² Π‘Π¨Π.
Π ΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΊ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ.
ΠΠΎΠ»ΡΠ±ΠΈ, Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ (Squabs Marinated in Cream)
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ 6 ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΉ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡΡΡ:
β 6 Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ
β 2 ΡΠ°ΡΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ
β Β½ ΡΠ°ΡΠΊΠΈ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΈ
β Β½ ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈ
β ΒΌ ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°
β ΡΠ΅ΠΏΠΎΡΠΊΠ° ΡΠ΅ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ΅Ρ Π°
β ΒΌ ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»ΡΠ΅Π½ΠΎΠΉ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ
β 1 ΡΠ°ΠΉΠ½Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ Π»ΠΈΡΡΡΠ΅Π² ΡΠΈΠΌΡΡΠ½Π° (ΠΈΠ»ΠΈ ΒΌ ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΡΡΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ )
β 4 Π΄ΡΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΡΠ΅ ΡΠ³ΠΎΠ΄Ρ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΡΠ½ΠΈΠΊΠ°
β ΒΌ ΡΠ°ΡΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°
β 6 Π»ΠΎΠΌΡΠ΅ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ Π»Π΅Π±Π°
β 1 ΡΠ°ΡΠΊΠ° ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΌΠΎΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρ
Π Π°Π·ΡΠ΅ΠΆΡΡΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ Π²Π΄ΠΎΠ»Ρ ΡΠΏΠΈΠ½Ρ, ΡΡΠ°ΡΠ°ΡΡΡ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²ΡΠ΅Π΄ΠΈΡΡ ΡΠΏΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ ΡΠ΅Π±Π΅Ρ. ΠΠ°Π΄ΠΎΠ½ΡΡ ΡΠ°ΡΠΏΠ»ΡΡΠΈΡΠ΅ ΠΏΡΠΈΡΡ ΠΈ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΠΎΡΡΡΡΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΡΠ΄Π°Π»ΠΈΡΠ΅ ΡΠΏΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ ΡΠ΅Π±Π΅Ρ ΠΈ ΡΠ΅Π±ΡΠ°. ΠΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ Π² ΠΌΠΈΡΠΊΡ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ Π½Π° 1 ΡΠ°Ρ. Π‘ΠΌΠ΅ΡΠ°ΠΉΡΠ΅ ΠΌΡΠΊΡ Ρ ΡΠΎΠ»ΡΡ, ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ, ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΡΠΌ ΠΎΡΠ΅Ρ ΠΎΠΌ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΈΠΌΡΡΠ½ΠΎΠΌ, ΡΠ³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π΅Π»ΡΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΠΉΡΠ΅ Π² ΡΡΠΎΠΉ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈ Π²ΡΠ½ΡΡΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ. Π Π°Π·ΠΎΠ³ΡΠ΅ΠΉΡΠ΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠΉ ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΡΡΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ Ρ ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ ΡΡΠΎΡΠΎΠ½ Π΄ΠΎ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΡΠ°, Π° Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠΎΠΌΠΈΡΠ΅ 20β30 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ. ΠΠΎΠΊΠ° Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡΡΡ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡΠ΅ ΡΠΎΡΡ (ΡΠΌ. Π½ΠΈΠΆΠ΅) ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΡΠΈΡΠ΅ Ρ Π»Π΅Π±. ΠΠ°ΠΌΠ°ΠΆΡΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΡ ΡΠΌΠΎΡΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈ Π²ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΠ΅ Π½Π° Π½ΠΈΡ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ.
Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΠΉ ΡΠΎΡΡ Ρ ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΠΎΠΉ (Madeira Cream Sauce)
ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠΎΡΡΠ° Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡΡΡ:
β 2 ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΈ
β 2 ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°
β 1 ΡΠ°ΡΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
β 2 ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΡ
β ΡΠΎΠ»Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ
Π Π°ΡΡΠΎΠΏΠΈΡΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ Π² ΡΠΎΡΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡΡΠ΅ ΠΌΡΠΊΡ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΠΉΡΠ΅ Π½Π° ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡΡΡ ΠΈ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΡΠ°Π²Π°Ρ ΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡΠ΅ ΡΠΎΡΡ Π΄ΠΎ Π³ΡΡΡΠΎΡΡ, Π²Π»Π΅ΠΉΡΠ΅ ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΡ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅ΡΡΠΈΡΠ΅ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ. ΠΠΎΠ»Π΅ΠΉΡΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΡΠ±Π΅ΠΉ Π³ΠΎΡΡΡΠΈΠΌ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡΠ΅.
ΠΡΡΠ°ΡΠΈ, Π² ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½Π΅ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΡΡ ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΠ° (sauce au madere) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½Π°, ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ°, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠ°, ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΈ ΠΌΠ°Π΄Π΅ΡΡ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΎΡΡ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΠΊ ΡΡΠΊΠ°Π»ΠΎΠΏΠ°ΠΌ, ΡΠΈΠ»Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠΌ ΠΌΡΡΠ½ΡΠΌ Π±Π»ΡΠ΄Π°ΠΌ.
Π ΡΠΎΠΌΠ°Π½Π΅ ΠΎΠΏΠΈΡΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎ ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΡΠ»ΡΡΠ°ΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΡΡΠΈ ΠΎΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΎΡ Π΅Π΄Ρ, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π€ΡΠΈΡΠ΅ΠΌ.
ΠΠΎΠ³Π΄Π° ΠΆΠ΅ Ρ Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΎΠ² Π²Π΅ΡΠ½ΡΠ»ΡΡ Π² Π½Π°Ρ ΡΡΠ°ΡΡΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π½ΡΠΊ Π½Π° Π’ΡΠΈΠ΄ΡΠ°ΡΡ ΠΏΡΡΠΎΠΉ ΡΠ»ΠΈΡΠ΅, Π±ΡΠ»ΠΎ ΡΠΆΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π΅ΡΡΡΠΈ ΡΠ°ΡΠΎΠ² Π²Π΅ΡΠ΅ΡΠ°. Π€ΡΠΈΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π±Π°ΡΠ°Π½ΠΈΠ½Ρ, ΡΠ²Π΅ΡΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΎΠ½Π° Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΡΡΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Π°, Π½ΠΎ Ρ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠΈΠ», ΡΡΠΎ ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ ΡΡΡΠ°Π» Π΄Π»Ρ Π΅Π΄Ρ ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ, ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ ΡΠΌΠΎΠ³Ρ Π·Π°ΠΊΡΡΠΈΡΡ.
ΠΠ·Π΄Π°ΡΠ΅Π»ΡΡΠΊΠ°Ρ ΡΠΈΡΠΌΠ° Β«ΠΠ£Π±Π-Π°Β», 1994ΠΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΡΡΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΠΊΠ°Π·Π°Π»ΡΡ Π±Ρ ΠΎΡ Β«ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π°ΡΠ°Π½ΠΈΠ½ΡΒ», ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π€ΡΠΈΡ Π² ΠΎΡΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΡΠ΅ΠΊΡΡΠ΅ Π‘ΡΠ°ΡΡΠ° ΠΏΡΠ΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» Π΅ΠΌΡ ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ lamb loaf β ΡΠΎ Π΅ΡΡΡ ΡΡΠ»Π΅Ρ ΠΈΠ· ΡΠ³Π½ΡΡΠΈΠ½Ρ (!). ΠΡΠΈΡΠ΅ΠΌ, Β«ΡΡΠ»Π΅ΡΒ» β Π½Π΅ Π² Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ (ΡΡΠΎ-ΡΠΎ ΡΠ²Π΅ΡΠ½ΡΡΠΎΠ΅ β roll), Π° ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΡΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠ°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡΠΉ ΠΈΠ· ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ°, Π»ΠΈΠ²Π΅ΡΠ°, Π²Π΅ΡΡΠΈΠ½Ρ ΠΈ Π»ΡΠΊΠ°. Π ΡΠΎΡΡΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΠ»ΠΈΠ½Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΡΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Β«ΡΡΠ»Π΅ΡΠ°ΠΌΠΈΒ», Π° Π°Π½Π³Π»ΠΈΡΠ°Π½Π΅ ΠΈ Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΡ - meat loaf.
ΠΡΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ ΡΡΠ»Π΅ΡΠ° Β«ΠΎΡ Π€ΡΠΈΡΠ°Β».
Π ΡΠ»Π΅Ρ ΠΈΠ· ΡΠ³Π½ΡΡΠΈΠ½Ρ (Lamb Loaf)
ΠΠ° 4 ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡΡΡ:
β 700 Π³. ΡΠ°ΡΡΠ° ΠΈΠ· ΡΠ³Π½ΡΡΠΈΠ½Ρ
β 200β250 Π³. ΡΠ°ΡΡΠ° ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Ρ