Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π—Π° столом с Ниро Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыщика». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 50

Автор И ЛазСрсон

На ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅ Π€Ρ€ΠΈΡ† ΠΏΠΎΠ΄Π°Π» ΠΊ цыплятам Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ β€” ΠΈ это Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ амСриканская традиция, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π°Ρ свою ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽβ€¦ Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ капусты, интСнсивно-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π³ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°ΠΊΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ соцвСтиями. ЗавСзСнная Π² БША Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ довольно быстро стала ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². ΠžΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΉ содСрТится большС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, калия ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ капустС, всСгда пользовавшСйся Ρƒ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Π² большим спросом (ΠœΠ°Ρ€ΠΊ Π’Π²Π΅Π½ ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ Π½Π°Π·Π²Π°Π» Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ капусту «капустой с Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌΒ»). Однако особая ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° ΠΊ Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ Π² 30-Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ столСтия, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… Π΅Π΅ продвиТСния Π½Π° амСриканский Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ Π² нью-йоркском рСсторанС французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Β«Divan ParisienΒ» Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ΠΎ, ΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ впослСдствии всСмирно Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ, блюдо chicken Divan. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ костСй Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ мясо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚, ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слоями с Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сливочно-сырным соусом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

НСчто ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅, Π½ΠΎ, СстСствСнно, Π² своСм стилС, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π€Ρ€ΠΈΡ† Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅. А Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ (Broccoli)

На 6 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π²Π°ΠΌ понадобится:

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

β€” 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

β€” 5 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ соцвСтий Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ

β€” 1 Β½ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ сухого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°

β€” ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Π’ большой сковородС Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ чСснок Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1–2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² сковороду Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом. НалСйтС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° помСшивая, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ 3–5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ сковородС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ сковороду ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ Π½Π° блюдо, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Сю Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ.

Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π€Ρ€ΠΈΡ†Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°, Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ° с Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»ΡΠΌΠΈ, являСтся Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π΅ совсСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ называСтся Β«ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈΒ». Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²ΠΊΠ° Π‘Ρ‚Π°ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ английским Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ stuff with β€” Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅ΠΌ-то…

Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ (Herbed Stuffed Potatoes)

На 4 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Π°ΠΌ понадобится:

β€” 4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сливок

β€” Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сухой Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹

β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° свСТСго кСрвСля (ΠΈΠ»ΠΈ Β½ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ)

β€” 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ свСТСй ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

β€” 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ свСТСго ΡˆΠ½ΠΈΡ‚-Π»ΡƒΠΊΠ°

β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ свСТСго эстрагона (ΠΈΠ»ΠΈ Β½ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ)

β€” ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρƒ нСбольшим количСством сливочного масла, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ нСсколько Ρ€Π°Π· Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 часа Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 180 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹ вдоль, Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π² миску, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ мякоти всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, оставив Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сливочного масла, ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ свСрху ΠΏΠΎ кусочку сливочного масла ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.

Π‘ΠžΠšΠΠ› Π¨ΠΠœΠŸΠΠΠ‘ΠšΠžΠ“Πž

CHAMPAGNE FOR ONE (1958)

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Π°Ρ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€ΡˆΠ° Π›ΡƒΠΈΠ·Π° Π ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ Π² ΠΏΠ°ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΎ своСм ΠΏΠΎΠΊΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΡƒΠΆΠ΅ устраиваСт Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π²Π°Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΆΠΈΠ½. На ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… торТСствСнных Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π·Π½Π°Π»Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° АмСрики, ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½ ΠΈ Арчи Π“ΡƒΠ΄Π²ΠΈΠ½. Однако ΡƒΠΆΠΈΠ½ закончился трагичСски β€” ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π°. ΠžΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ΅ «убийство Π·Π° столом»… Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ниро Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ сталкиваСтся с самым ΠΈΠ·ΠΎΡ‰Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ нью-йоркским ΡƒΠ±ΠΈΠΉΡ†Π΅ΠΉ!

НашС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ расслСдованиС ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ прямо с трагичСски ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π·Π²Π°Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°, Π° с Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°, Π³Π΄Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ амСриканских Π΄ΠΎΠΌΠΎΠ², ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ принято ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ свСТиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π€Ρ€ΠΈΡ†Π° отличаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ простотой ΠΈ ΠΈΠ·Ρ‹ΡΠΊΠ°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. И Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΌ свСТиС Ρ„ΠΈΠ³ΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€ β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… лакомств Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π² Π΄Π²Π΅Ρ€ΡŒ, я заТмурился. Π›ΡƒΡ‡ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π³ΠΎ солнца Π²Ρ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Ρƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΎΠΊΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡŠΡΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠΆΠ°ΠΌΡ‹ Ниро Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°. Он воссСдал Π·Π° столом Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°Π» миску свСТСго ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€Π° со сливками. Когда я пСрСчислял Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ завСдСнию, я ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ свСТий ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€ Π² ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π΅, доставлСнный ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Ρƒ ΠΈΠ· Π§ΠΈΠ»ΠΈ, стоит Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ яйца.

БП Β«Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π³Ρ€Π°Ρ„ БСрвис», 1991

Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° Ρ„ΠΈΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° β€” Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΠ΅. Π’ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ встрСчаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии, Π˜Ρ€Π°Π½Π΅ ΠΈ Индии, Π° воздСлываСтся Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… субтропичСских странах Азии (особСнно Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ), Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ АфрикС (АлТир) ΠΈ Π² БША (ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΡ), хотя для Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ привозят ΠΈΠ· Π§ΠΈΠ»ΠΈ. АмСриканцы ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Сдят Ρ„ΠΈΠ³ΠΈ свСТими β€” это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ диСтичСский Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ снимаСтся ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π°, Π° ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ. Но Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ Ρ„ΠΈΠ³ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² подвялСнном Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° становится янтарным, Π° вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π’ Россию ΠΈΠ· стран Востока (Π² основном ΠΈΠ· Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ эти ягоды Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ incir β€” ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€) ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΠ³ΠΈ, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Ρƒ нас ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ стали Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ свСТиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ„ΠΈΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вялСныС. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² словом Β«Ρ„ΠΈΠ³ΠΈΒ», Π° Π½Π΅ Β«ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€Β», хотя такая Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π°, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ допустима…

Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ Ρ„ΠΈΠ³ΠΈ со сливками (Fresh Figs with Cream)

На 3 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ лакомства понадобится:

β€” 12 свСТих Ρ„ΠΈΠ³

β€” 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° кюммСля

β€” 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

β€” Β½ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сливок

Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΈΠ³ΠΈ Π² кюммСлС Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ очиститС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, удаляя Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° блюдо, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ сахаром ΠΈ сбрызнитС нСбольшим количСством кюммСля. Π’Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сливки Π΄ΠΎ густоты ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠΌΠΈ блюдо. Для Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ° сливки Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΈ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ количСство кюммСля ΠΈ сахара.

Π€Ρ€ΠΈΡ† Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΈΠ³ΠΈ Π² кюммСлС (КummΠ΅l) β€” Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ настаиваСтся Π½Π° сСмСнах Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° (Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ Kummel β€” Β«Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Β») с нСбольшой Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ аниса ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π². КюммСль считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых старинных Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ упоминаСтся Π² Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Π΅ Π›. Н. Волстого Β«Π’ΠΎΠΉΠ½Π° ΠΈ ΠΌΠΈΡ€Β».

А Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ пСрвая кулинарная Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠ° Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Π° β€” Β«Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ грибами»… Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Арчи Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ собираСтся Π½Π° торТСствСнный ΡƒΠΆΠΈΠ½.

β€” Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈ мСня с Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΡ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½, β€” сказал я. β€” Π― ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ ΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Ρƒ с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π² Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π€Ρ€ΠΈΡ† посмотрСл Π½Π° мСня.

β€” Π–Π°Π»ΡŒ. БСгодня Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅. Π—Π½Π°Π΅ΡˆΡŒ, Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ.

β€” ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Таль. Но Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΌ, ΠΊΡƒΠ΄Π° я ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ найдСтся Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ съСдобноС.

БП Β«Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π³Ρ€Π°Ρ„ БСрвис», 1991

Π£ΠΆΠ΅ само сочСтаниС Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ любого Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Π°, Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ эту ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ. И ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. Π’ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Π΅ Π‘Ρ‚Π°ΡƒΡ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ блюдо Β«veal birdsΒ» β€” Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Β«Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡ΠΊΠΈΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π» ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π΄ΠΈΡ‡ΡŒΒ». А вСдь Ρ€Π°Π·Π³Π°Π΄ΠΊΠ° довольно проста: Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ словом Β«birdΒ» (ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡ΠΊΠ°) Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ нСбольшой мясной Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π€Ρ€ΠΈΡ† Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ совсСм Π½Π΅ Β«Π΄ΠΈΡ‡ΡŒΒ», Π° Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ. Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ тСлятины ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ (Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС курятины), ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ дСрСвянной шпаТкой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ, слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π΅ Π² нСбольшой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ (casserole) ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ стСкла. Π’ΡƒΡ‚ всС сходится β€” Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ тСлятину (Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ) Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π² красном, Π° Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π€Ρ€ΠΈΡ†.

Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ (Veal Birds in Casserole)

На 8 Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π²Π°ΠΌ понадобится:

β€” 8 Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² тСлятины Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 8 x 13 ΡΠΌ

β€” 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса

β€” 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ½ΠΈΡ‚-Π»ΡƒΠΊΠ°

β€” Β½ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… сухарСй

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ свСТСнатСртого ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π°

β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° свСТСй Π΄ΡƒΡˆΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ ΒΌ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ)

β€” 2–3 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… яйца

β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

β€” Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ свСТСмолотого Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

β€” 6 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ сливочного масла (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС)

β€” 18 Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… шляпок шампиньонов

β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°

β€” 1 ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ сухого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°

β€” 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²

β€” 4 листика свСТСго Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° (ΠΈΠ»ΠΈ Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π²)

ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ куски тСлятины ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ листами Π²ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ) ΠΈ ΠΎΡ‚Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ дСрСвянным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, смСшав ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо, ΡˆΠ½ΠΈΡ‚-Π»ΡƒΠΊ, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ сухари, сыр, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡ†Ρƒ, 2 яйца, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (Ссли смСсь покаТСтся Π²Π°ΠΌ суховатой, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 1 яйцо). ΠΠ°ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ слой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ тСлятины, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ свСрнитС Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊ ΠΈ свяТитС Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ. РастопитС масло Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ со всСх сторон Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ подрумянятся. Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π° Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ (ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла). Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° малСньком ΠΎΠ³Π½Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ соусом, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ соусом.