Читать онлайн «Православный пост. Рецепты постных блюд». Страница 25

• Лимон — 1 шт.,

• Горчица — 30 г,

• Масло оливковое — 70 мл,

• Соль,

• Зелень укропа и петрушки свежая.

Картофель очистите, промойте и отварите в подсоленной воде. Чеснок пропустите через пресс, добавьте натертую на мелкой терке цедру лимона, лимонный сок, горчицу и перемешайте. Добавьте оливковое масло, нарезанные мелкими кубиками огурцы, измельченный лук и зелень. Все еще раз перемешайте.

Отварной картофель остудите, нарежьте кружочками, выложите на блюдо и щедро полейте соусом.

На 4 порции «Салата с пекинской капустой, петрушкой и корицей» вам понадобится:

• Пекинская капуста — 300 г,

• Помидоры — 300 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, сахар, молотый красный перец, молотая корица,

• Зелень петрушки свежая.

Капустные листы отделите друг от друга, промойте и мелко нашинкуйте. Помидоры и зелень промойте, помидоры нарежьте дольками, зелень — мелко нарубите. Соедините все компоненты, добавьте лимонный сок и масло. Приправьте маленькой щепоткой перца. Добавьте соль, сахар, корицу по вкусу. Все тщательно перемешайте и подавайте на стол, предварительно охладив.

На 4 порции «Салата из фасоли с яблоками» вам понадобится:

• Фасоль — 300 г,

• Яблоки — 300 г,

• Свекла — 200 г,

• Уксус — 40 мл,

• Оливковое масло — 40 мл,

• Соль, перец.

Фасоль промойте и замочите на ночь в холодной водой. С утра воду слейте и отварите фасоль в подсоленной воде. Воду слейте.

Яблоки очистите от кожицы и семян и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Свеклу промойте, отварите и нарежьте мелкой соломкой. Смешайте в салатнице фасоль, яблоки и свеклу, заправьте салат уксусом, маслом, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.

На 4 порции «Салата с макаронами, грибами и кукурузой» вам понадобится:

• Макароны — 200 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Шампиньоны консервированные — 200 г,

• Кукуруза консервированная — 100 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Уксус винный — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень петрушки свежая.

Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Добавьте половину оливкового масла и перемешайте. С шампиньонов слейте воду, грибы нарежьте ломтиками или кубиками. Перец промойте, очистите от плодоножки и семян, нарежьте небольшими кубиками. С кукурузы слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат заливкой. Для заливки взбейте оставшееся масло, уксус, соль и перец.

На 4 порции «Овощного салата с мятой и гренками» вам понадобится:

• Помидоры черри — 250 г,

• Огурцы — 200 г,

• Редис — 200 г,

• Салат листовой — 50 г,

• Лук зеленый — 50 г,

• Хлеб пшеничный черствый — 100 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Сок лимонный — 50 мл,

• Мед — 15 г,

• Цедра лимона,

• Соль,

• Зелень петрушки и мяты свежая.

Овощи и зелень промойте и обсушите. Салат и мяту нарвите руками на части, помидоры черри разрежьте на половинки, редис нарежьте кружочками. Все выложите в тарелку, добавьте мелко нарубленную зелень петрушки, перемешайте. Ломтики хлеба нарежьте на кубики и подрумяньте на гриле или в духовке, затем остудите и добавьте в салат. Взбейте масло, лимонный сок, соль и залейте смесью салат. Все тщательно перемешайте и подавайте к столу.

На 4 порции «Салата из пекинской капусты и маслин» вам понадобится:

• Капуста пекинская — 300 г,

• Маслины черные без косточек — 200 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Яблоки — 150 г,

• Лук красный — 100 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень петрушки свежая.

Капусту промойте и мелко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, яблоки и перец очистите от семян и нарежьте кубиками, маслины разрежьте пополам. Все тщательно перемешайте, заправьте лимонным соком и маслом, добавьте соль и перец по вкусу и еще раз перемешайте.

На 4 порции «Кабачково-яблочного салата» вам понадобится:

• Яблоки — 200 г,

• Кабачки — 400 г,

• Грецкие орехи — 100 г,

• Масло растительное — 70 мл,

• Уксус винный — 70 мл,

• Соль.

Кабачки очистите от кожицы и семян, у яблок выньте сердцевину. Все нарежьте небольшими кубиками.

Грецкие орехи измельчите и перемешайте с яблоками и кабачками. Взболтайте уксус с маслом и солью и залейте смесью салат. Все тщательно перемешайте и охладите.

На 4 порции «Икры из чеснока» вам понадобится:

• Чеснок — 50 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Хлеб черствый — 150 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Маслины — 50 г,

• Соль.

Чеснок разотрите с солью, добавьте измельченные в крошку грецкие орехи и еще раз разотрите. Хлеб размочите в воде и смешайте мякоть с чесноком и орехами. Добавьте масло и лимонный сок, посолите по вкусу. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции. Икру выложите на специальную тарелочку и украсьте маслинами.

На 4 порции «Фасолевого паштета» вам понадобится:

• Фасоль — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Грибы свежие — 200 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, с утра слейте воду, фасоль отварите до мягкости и измельчите в блендере. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупную терку, грибы очень мелко нарежьте. Все это спассеруйте на растительном масле. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте фасоль, лук, морковь, грибы и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Паштет взбейте и подавайте к столу.

На 4 порции «Салата для шефа» вам понадобится:

• Перец сладкий (разноцветный) — 300 г,

• Огурец свежий — 100 г,

• Оливки зеленые без косточек — 100 г,

• Оливки черные без косточек — 100 г,

• Лук красный крымский — 100 г,

• Помидор — 300 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Уксус — 50 мл,

• Горчица — 30 г,

• Масло оливковое — 70 мл,

• Соль, сахар,

• Зелень петрушки свежая.

Перец очистите от семенной коробки и нарежьте средними кубиками, огурцы, помидоры — ломтиками, лук — полукольцами. Оливки разрежьте пополам. Смешайте соус из горчицы, оливкового масла, уксуса, чеснока, соль и сахара по вкусу. Все взболтайте и смешайте с овощами.

Салат украсьте зеленью петрушки и охладите перед подачей на стол.

На 4 порции «Салата из картофеля» вам понадо-бится:

• Картофель — 300 г,

• Лук репчатый — 50 г,

• Огурцы свежие — 200 г,

• Горошек консервированный — 200 г,

• Соль,

• Масло растительное — 60 мл.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками или полукольцами, ошпарьте кипятком и отожмите. Огурцы по необходимости очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками. Все смешайте, добавьте консервированный горошек, соль по вкусу и растительное масло. Все перемешайте еще раз и подавайте к столу.

На 4 порции «Гренок из черного хлеба» вам понадобится:

• Хлеб черный — 400 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Соль, приправы,

• Кетчуп — 50 мл.

Хлеб нарежьте на ломтики и обжарьте с двух сторон на растительном масле, посыпая каждую солью и приправами. Готовые гренки подавайте, полив кетчупом.

На 4 порции «Гренок из белого хлеба» вам понадобится:

• Хлеб белый — 400 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Мед — 50 г,