Читать онлайн «Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов». Страница 11

• малосольные овощи, лук, чеснок, грибы (в небольшом количестве). При наличии обменного полиартрита ограничиваются щавель, шпинат и бобовые (фасоль, горох, бобы);

• фрукты и ягоды (свежие, термически обработанные и в виде соков), особенно те, которые богаты солями калия (курага, чернослив, изюм, персики, абрикосы, шиповник, бананы), а также виноград и сок из него (в ограниченном количестве);

• грецкие орехи, миндаль;

• крупы (овсяная, гречневая, пшенная, рис) и макаронные изделия в виде пудингов, каш, гарниров. При избыточной массе тела их нужно ограничить (от пшенной крупы и риса лучше вообще отказаться);

• молоко, сливки, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс, сметана), творог, сыр неострых сортов;

• сливочное и растительное масло;

• свиной, бараний и говяжий жир (в ограниченном количестве);

• сладкие продукты, в том числе кондитерские изделия (в ограниченном количестве), сахар не более 30 г в день, вместо него рекомендуется употреблять мед, варенье, джем, повидло;

• лавровый лист, корица, гвоздика, укроп, петрушка;

• соусы (молочные и на овощном отваре), подливы из ягод и фруктов;

• некрепкий чай и кофе, овощные, фруктовые, ягодные напитки, минеральная вода (по назначению врача);

Употребление алкогольных напитков при остеохондрозе категорически запрещается.

Рис, лишенный клейковины, является прекрасным адсорбентом солей, поэтому его успешно применяют в лечении остеохондроза.

Готовится блюдо следующим образом. 50–100 г риса нужно промыть, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

Затем слить жидкость, промыть рис, залить его свежей водой, снова поставить на огонь и кипятить еще 5 минут.

Повторить процедуру 4 раза. Промыть приготовленный рис, добавить по вкусу масло (сливочное или растительное) и мед. Подать на завтрак, затем до обеда воздерживаться от приема пищи. Обед и ужин обычные, если врач не назначил специальную диету.

Перед рисовым завтраком рекомендуется пить отвар шишек любых хвойных деревьев. Для его приготовления вечером шишку среднего размера нужно залить кипятком и оставить на ночь. Утром все прокипятить, процедить, довести объем кипяченой водой до 200 мл и выпить натощак.

Такой диеты следует придерживаться в течение 30 дней, затем нужно сделать 10-дневный перерыв и повторить все еще 2 раза.

Чтобы при таком питании организм не испытывал недостатка калия, необходимо принимать препараты с ним (например, оротат калия). Восполнить его дефицит поможет пшенная каша, которую нужно съесть на обед (не ранее чем через 4 часа после рисового завтрака) или ужин.

Крупу сначала следует прокалить на сковороде, контролируя, чтобы она не пригорела и не изменила цвет, после чего сварить на слабом огне. На 1 часть крупы требуется 2 части воды.

Сахар и соль в пшенную кашу можно класть. Кроме того, можно добавить в нее молоко.

Специальной диеты для лечения артрозов не существует, однако есть четкие рекомендации по организации питания. Рацион должен быть направлен на ускорение обменных процессов и снижение веса (если имеются лишние килограммы), чтобы уменьшить нагрузку на пораженные суставы.

Питание должно быть рациональным, содержащим необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Белки нужны для построения новых тканей. Особенно полезны молочные продукты, способствующие восстановлению хрящевой ткани, обволакивающей суставные поверхности костей.

Молочный белок хорошо усваивается организмом. Кроме того, в молочных продуктах содержится много кальция, необходимого для укрепления костной ткани.

В рацион следует включать нежирное мясо и рыбу (животный белок), гречневую крупу, фасоль и чечевицу (растительный белок). Белки будут лучше всасываться в желудочно-кишечный тракт, если указанные продукты отваривать, тушить или готовить на пару.

При артрозах полезны желе, студень и холодец, приготовленные из продуктов, богатых хрящевой тканью (свиные ножки, говяжьи хвосты). В этих блюдах содержится коллаген, обеспечивающий прочность хрящевой и костной ткани.

С этой же целью для приготовления блюд можно использовать желатин, восстанавливающий костную ткань и действующий так же, как и хондропротекторы.

Чтобы организм получал энергию для нормального протекания обменных процессов, нужны углеводы. Однако вместо простых сахаров (кондитерские изделия, сдоба и т. д.), которые способствуют накапливанию запасов жира, необходимо включать в рацион продукты, богатые сложными углеводами (крупы, овощи, фрукты). Последние из-за медленного всасывания не попадают в большом количестве в кровь, как простые углеводы, и потому могут долго служить источником энергии, не превращаясь при этом в жир.

При артрозе в рацион должно входить достаточное количество жиров, без которых тормозятся обменные процессы. Нужно использовать главным образом растительные жиры и сливочное масло.

Тугоплавкие жиры, которыми богато жирное мясо, препятствуют кровотоку, образуя холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов.

Для правильного обмена веществ крайне необходимы минералы и вита мины.

Очень полезны при артрозах витамины группы В.

Витамин В1 есть в апельсинах, изюме, печеном картофеле, горохе, фасоли и цельнозерновом хлебе. А витамин В2 имеется в молочных продуктах, бананах, яйцах. В бананах также содержится витамин В6.

Им, кроме того, богаты картофель, орехи, куриное мясо. Витамин B9 (фолиевая кислота) организм получает с такими продуктами, как капуста, чечевица и бананы.

Развитие артроза тормозят витамины С (цитрусовые, шиповник, черная смородина, сладкий перец), Е (растительные масла, неочищенные крупы) и D (печень трески, яичный желток, сливочное масло, молоко).

Одной только диетой артроз конечно же не вылечить, однако в комплексе с другими терапевтическими мероприятиями она значительно улучшит состояние суставов.

Составляя меню, нужно учитывать следующее.

1. Продукты, определяющие режим питания при артрозе, должны способствовать нормализации обмена веществ.

2. Мясо и рыбу нужно употреблять в отварном виде. Избыточное потребление фосфора, который содержится в них, приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена и деминерализации костей. Отваривание позволит избежать этого.

3. Не рекомендуется употреблять супы, сваренные на крепком мясном или рыбном бульоне, так как в нем содержится большое количество пуриновых соединений, что опасно для суставов.

4. Для улучшения водно-солевого обмена необходимо включать в меню блюда из тыквы и кабачков, арбузы, зелень, чернослив и курагу.

5. Сырой пищи в рационе должно быть примерно в 3 раза больше, чем той, которая подвергалась термической обработке.

6. Для хорошей работы кишечника и его очищения необходима клетчатка, то есть хлеб грубого помола, каши на воде, фрукты и овощи.

7. Обычный чай нужно чаще заменять травяным чаем, отваром плодов шиповника, компотом из сухофруктов.

8. Питание при артрозе должно быть направлено на снижение лишнего веса, который тяжким грузом ложится на суставы. Это несколько уменьшит болевые ощущения и улучшит функциональные способности суставов, особенно у больных, страдающих артрозом коленных суставов.

Питание занимает особое место в комплексной терапии ревматоидного артрита.

Изменив рацион, можно в некоторой степени замедлить протекающие в организме воспалительные процессы. Так, при соблюдении диеты с большим количеством оливкового масла, жирных омега-3 кислот, пищевых волокон и антиоксидантов самочувствие больных значительно улучшается. Кроме того, рацион при ревматоидном артрите должен способствовать поддержанию нормального веса тела, так как лишние килограммы оказывают огромную нагрузку на пораженные суставы.

Из-за нарушения обменных процессов, вызванных хроническим воспалением, больные ревматоидным артритом часто испытывают дефицит витаминов и минералов, которые легко вымываются из их организма.

К ним относятся витамины В6, B12, Е, D и С, кальций, магний, цинк и селен. В таком случае, помимо продуктов, богатых перечисленными веществами, нужно также употреблять мультивитамины, которые порекомендует врач.

Следует избегать продуктов, богатых кислотами, воздействующими на сосуды (например, помидоров), пищевых аллергенов и простых углеводов, ослабляющих организм и усиливающих воспалительные процессы в пораженных суставах.