Читать онлайн «Великолепные блюда из микроволновки. Лучшие рецепты». Страница 32

Полученный фарш завернуть в капустные листья и поместить голубцы в кастрюлю, влить оставшуюся сметану, томатный сок и закрыть крышкой. Прогревать в течение 10 минут при максимальной мощности.

Подать к столу с измельченной зеленью укропа.

Шпинат с белым вином

Компоненты

Шпинат – 400 г, желток яичный – 1 шт., вино белое – 1/2 стакана, орех мускатный, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Шпинат измельчить и тушить при закрытой крышке на полной мощности печи в течение 6–7 минут. После этого шпинат протереть через крупное металлическое решето, добавить вино, специи и посолить.

Блюдо смазать маслом, выложить на него полученную смесь и равномерно распределить по поверхности яичный желток. Прогревать в микроволновке 2 минуты при полной мощности.

Это блюдо можно подать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу.

Картофельная запеканка со сливками

Компоненты

Картофель – 4 шт., кабачок небольшого размера – 1 шт., яйцо – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сливки – 1/2 стакана, сыр натертый – 3 столовые ложки, масло сливочное – 1 чайная ложка, орех мускатный, перец черный молотый, зелень укропа или петрушки, соль

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать соломкой, кабачок – кружками. На смазанное маслом дно формы насыпать чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. После этого слоями выложить картофель, кабачок и сыр таким образом, чтобы верхний слой был картофельный. Посолить и поперчить.

В отдельной посуде взбить яйцо со сливками, добавить мускатный орех и залить приготовленным соусом овощи. Закрыть крышкой и готовить при максимальной мощности печи в течение 15 минут. Посыпать зеленью.

Овощная запеканка «Пестрая смесь»

Компоненты

Фасоль стручковая консервированная – 1 банка, горошек консервированный – 1/2 банки, шпинат замороженный – 100 г, макаронные изделия (рожки или ракушки) отварные – 1 1/2 стакана, масло сливочное – 1 столовая ложка, картофель – 5 шт., помидор – 1 шт., молоко – 1/2 стакана, сливки – 1/2 стакана, сыр натертый – 1 стакан, лук зеленый – 1 пучок, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Шпинат, горошек и фасоль потушить в небольшом количестве воды при средней мощности 3 минуты. Картофель очистить, нарезать тонкими кружками. Затем смазать форму маслом, слоями выложить подготовленные овощи и отварные макароны, при этом каждый слой следует солить и перчить.

Помидоры нарезать тонкими кружками, выложить сверху, залить молоком, взбитым со сливками, посыпать натертым сыром, измельченным луком и поставить в печь на 15 минут при средней мощности.

Запеканка макаронно-овощная

Компоненты

Спагетти – 250 г, шпинат замороженный – 300 г, перец красный сладкий – 1 шт., сыр натертый – 6 столовых ложек, яйца – 6 шт., молоко – 1 стакан, масло сливочное – 2 столовые ложки, салат листовой – 1 пучок, орех мускатный, перец черный молотый, зелень укропа, соль

Способ приготовления

Размороженный шпинат нарезать мелкими кусочками, красный сладкий перец – полукольцами. Спагетти отварить в подсоленной воде.

Подготовленные спагетти, овощи и половину сыра выложить слоями в смазанную маслом форму.

В отдельной посуде взбить яйца с молоком, солью, перцем, мускатным орехом и вылить смесь на спагетти с овощами. Форму поставить в большую кастрюлю с водой, накрыть пергаментной бумагой и запекать на средней мощности 25 минут. После этого посыпать оставшимся сыром и прогревать еще 3 минуты.

Перед подачей на стол украсить листьями салата и зеленью укропа.

Запеканка с ветчиной и сладким перцем

Компоненты

Спиралевидная вермишель отварная – 500 г, бульон мясной – 1 1/2 стакана (можно растворить бульонный кубик), капуста квашеная – 850 г, ветчина вареная – 250 г, перцы красные сладкие – 2 шт., пюре томатное – 2 столовые ложки, масло сливочное – 2 столовые ложки, сыр натертый – 4–5 столовых ложек, сахар, перец черный молотый, зелень петрушки, соль

Способ приготовления

Квашеную капусту залить 1/2 стакана мясного бульона и тушить на средней мощности 7 минут. После этого добавить нарезанные крупной соломкой ветчину и сладкий перец, сахар, томатное пюре, влить оставшийся бульон, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму выложить отварную вермишель, капустную массу, перемешать, посыпать натертым сыром и запекать при средней мощности в течение 10 минут.

При подаче на стол украсить веточками петрушки.

Лазанья по-неаполитански

Компоненты

Фасоль красная консервированная – 1 банка, кабачок небольшого размера – 1 шт., томаты в собственном соку – 5 шт., тесто слоеное – 9 пластин, сыр плавленый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, перцы сладкие – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 столовые ложки, молоко – 1 стакан, тимьян сушеный – 1 чайная ложка, зелень петрушки измельченная – 1 столовая ложка, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Растительное масло влить в посуду, прогревать в течение 40 секунд. Положить в него измельченные лук и чеснок и жарить на максимальной мощности 1 минуту.

После этого добавить нарезанные перец и кабачок и прогревать еще 2 минуты.

В овощную массу добавить фасоль, томаты, тимьян, молотый перец, соль и готовить на средней мощности примерно 15 минут.

В отдельной посуде нагреть молоко и распустить в нем сыр. Пластины теста и овощи выложить слоями в смазанную маслом форму, залить сырным соусом и запекать при средней мощности в течение 10 минут. Перед тем как подавать лазанью на стол, посыпать ее зеленью петрушки.

Запеканка тыквенная с шампиньонами

Компоненты

Тыква очищенная – 500 г, шампиньоны – 150 г, масло сливочное – 1 столовая ложка, тесто слоеное замороженное – 8 пластин, сливки – 1 стакан, вино белое – 1/2 стакана, яйца – 5 шт., тыквы семена очищенные измельченные – 4 столовые ложки, тимьян – 1 пучок, соль

Способ приготовления

Тыкву и грибы нарезать мелкими кубиками, обжаривать в растопленном сливочном масле в течение 1 минуты при максимальной мощности. После этого добавить тимьян, соль, влить вино и тушить на средней мощности 5–7 минут.

Слоеное тесто разморозить в печи, сложить половину пластин стопкой и раскатать в пласт толщиной 2–3 мм. Формой выдавить круг и поместить его в форму.

В отдельной посуде взбить 4 яйца со сливками, соединить эту массу с измельченными тыквенными семечками, тыквенно-грибной смесью и выложить получившуюся начинку поверх теста.

Из остатков слоеного теста раскатать второй круг, закрыть им начинку, прижать края и обмазать поверхность взбитым яйцом. Запекать в микроволновке при средней мощности 8 – 10 минут.

Соусы представляют собой приправы, которые придают готовому блюду аромат, пикантность и оттеняют вкус. Для каждого блюда можно придумать и приготовить свой собственный соус.

Искусство настоящего повара как раз и заключается в умении правильно подбирать и сочетать продукты, потому что соус может как улучшить блюдо, так и испортить его.

Соусы готовят для мясных, рыбных, мучных и овощных блюд. Наиболее оптимальным вариантом является употребление свежеприготовленного соуса. Но можно соус готовить и заблаговременно, а потом разогревать.

Основой горячих соусов являются различные бульоны – мясные, рыбные, грибные и пр. Кроме бульонов, в качестве основы можно использовать молоко или сметану.

Для того чтобы соус приобрел нужную консистенцию и приятный вкус, в него необходимо добавить пшеничную муку высшего сорта. Перед применением ее подсушивают или прогревают в сливочном масле. В этом случае она сохранит свой естественный цвет. В результате получится так называемая белая пассеровка.

При более сильном подогреве муки будет красная пассеровка. Для того чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления соуса, можно муку растереть со сливочным маслом.

Для варки красного соуса наваристый мясной бульон нужно заправить красной пассеровкой. Белый соус готовится на рыбном бульоне с добавлением молока или сметаны с белой пассеровкой.

В соусы можно добавлять ароматические травы и коренья, а также репчатый лук. Их также лучше предварительно потушить в жире. Это придаст соусу более насыщенный вкус и аромат. Коренья и лук перед тушением нужно нарезать соломкой, тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Тушить следует до тех

пор, пока овощи не начнут изменять окраску. Если предполагается в дальнейшем протирать овощи через сито, то их следует тушить намного дольше, пока они не станут мягкими.