Читать онлайн «Великолепные блюда из микроволновки. Лучшие рецепты». Страница 20

Грибные супы

Грибные супы можно приготовить на основе мясного или куриного бульона. В рецепты можно включать разнообразные овощи и даже злаки, что очень полезно и питательно.

Суп по-флорентийски

Компоненты

Бульон мясной – 1/2 стакана, молоко – 1/2 стакана, шампиньоны – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., желток – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, масло сливочное – 1 столовая ложка, сливки – 4 столовые ложки, мука – 1 столовая ложка, шпинат перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы и шпинат нарезать и поместить в глубокую кастрюлю из огнеупорного материала. Добавить сливочное масло, лук и чеснок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в микроволновую печь. Прогревать в течение 6 минут при максимальной мощности.

После этого в кастрюлю всыпать муку и хорошо перемешать.

В грибы добавить бульон и молоко, посолить и поперчить по вкусу. Варить при полной мощности в течение 3 минут. Довести суп до кипения и добавить разведенный со сливками желток.

Суп прогревать в микроволновке еще 1 минуту при той же мощности.

Борщ по-печерски

Компоненты

Квас – 2 стакана, свекла – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., капуста белокочанная – 1/4 кочана, грибы сушеные – 3 столовые ложки, масло растительное – 2 столовые ложки, зелень сельдерея, соль

Способ приготовления

Зелень сельдерея помыть и измельчить. Капусту нашинковать. Морковь, лук и корень петрушки почистить и нарезать тонкой соломкой. Сушеные грибы истолочь.

Свеклу проколоть вилкой в нескольких местах, положить в специальную посуду из термоустойчивого материала, поместить в микроволновую печь и запекать в течение 8 минут при максимальной мощности. После этого свеклу остудить, очистить и нарезать соломкой.

Нарезанные морковь, лук и корень петрушки положить в глубокую кастрюлю, добавить масло и пассеровать в печи в течение 2 минут при полной мощности.

В кастрюлю добавить свеклу, капусту, грибы и соль, залить квасом и тщательно перемешать. Готовить при закрытой крышке в течение 10 минут при той же мощности.

Перед тем как подать борщ к столу, украсить его зеленью сельдерея.

Борщ по-вегетариански

Компоненты

Вода – 10 стаканов, свеклы среднего размера – 3 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., капуста цветная – 1/4 кочана, грибы сушеные измельченные – 1 стакан, масло растительное – 2 столовые ложки, зелень сельдерея измельченная – 1 столовая ложка, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук, морковь и корень петрушки почистить, помыть и нарезать кружочками.

Свеклу наколоть в нескольких местах вилкой, поместить на специальную посуду из огнеупорного материала и запекать в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 10 минут. После этого остудить, очистить и нарезать соломкой.

Овощи положить в глубокую кастрюлю, добавить растительное масло и прогревать в течение 3 минут при той же мощности.

Затем добавить соль, черный молотый перец, сушеные грибы, влить воду и варить при закрытой крышке 10 минут при максимальной мощности.

Украсить зеленью сельдерея.

Совет. В данном рецепте цветную капусту можно заменить белокочанной, а также добавить по желанию помидоры.

Суп с проросшими зернами пшеницы

Компоненты

Бульон овощной на дрожжах – 4 стакана, пшеница проросшая – 120 г, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, корень сельдерея – 1 шт., стебель сельдерея – 1 шт., стебель лука-порея – 1 шт., баклажан – 1 шт., морковь – 2 шт., картофель – 2 шт., шампиньоны – 4 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, петрушка – 1/2 пучка, сыр, натертый на крупной терке, – 4 столовые ложки, перец белый молотый, соль

Способ приготовления

Перед тем как приступить к приготовлению данного супа, необходимо замочить зерна пшеницы в холодной воде на ночь.

Картофель, морковь, корень и стебель сельдерея, баклажан, лук и лук-порей почистить, помыть и нарезать кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Грибы мелко нарезать.

В глубокую кастрюлю положить сливочное масло и растопить его в микроволновой печи в течение 1 минуты при максимальной мощности. После этого добавить приготовленные овощи и грибы и тушить, время от времени помешивая, в течение 3 минут при той же мощности.

Затем добавить бульон, пшеницу, посолить и поперчить по вкусу и прогревать еще 8 минут при максимальной мощности.

Перед подачей на стол в готовый суп положить натертый на крупной терке сыр и украсить зеленью петрушки.

Суп с полбой

Компоненты

Бульон овощной – 4 стакана, шампиньоны – 6 шт., лук репчатый – 2 шт., цуккини – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, масло сливочное – 2 столовые ложки, сметана – 2 столовые ложки, полба(крупа из пшеницы особого сорта) – 100 г, петрушка кудрявая – 3 веточки, перец белый молотый, соль морская

Способ приготовления

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Грибы нарезать тонкими ломтиками, лук – колечками, цуккини – кубиками.

В специальную глубокую посуду из огнеупорного материала положить сливочное масло, лук, чеснок, грибы и цуккини. Прогревать в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности. После этого добавить полбу и поместить в печь на 2 минуты, не меняя уровня мощности. При тушении посуду не накрывать крышкой. Влить бульон, добавить соль и перец, накрыть крышкой и варить в течение 8 минут при той же мощности.

Перед подачей к столу суп украсить веточками кудрявой петрушки и заправить сметаной.

Суп «Грибное лукошко»

Компоненты

Бульон куриный – 1 стакан, молоко – 1 стакан, сливки – 1/2 стакана, грибы свежие – 4 шт., луковицы лука-шалота – 4 шт., желтки – 2 шт., мука – 1 столовая ложка, масло растительное – 2 столовые ложки, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Лук-шалот нарезать кольцами, грибы – тонкими ломтиками.

В глубокой кастрюле разогреть масло, выложить грибы и лук. Пассеровать при закрытой крышке в течение 3 минут при максимальной мощности. После этого в кастрюлю влить бульон, молоко и варить еще 5 минут, не снижая мощности.

В отдельной посуде растереть муку с небольшим количеством воды. Смесь добавить в суп при постоянном помешивании, чтобы избежать возникновения комочков. Держать в микроволновке еще 2 минуты при той же мощности.

Желтки взбить со сливками и влить в горячий суп. Затем добавить перец и соль, хорошо размешать и варить при максимальной мощности в течение 3 минут.

Суп «На лесной опушке»

Компоненты

Вода – 2 стакана, шампиньоны свежие – 3 шт., картофель – 1 шт., желток – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, мука – 2 чайные ложки, сметана – 2 столовые ложки, укроп, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Зелень укропа помыть и измельчить. Шампиньоны, лук и картофель очистить и нарезать кубиками.

В глубокую кастрюлю положить сливочное масло, грибы, лук и картофель.

Поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 2 минут при максимальной мощности.

После этого в кастрюлю налить воду, поперчить и посолить по вкусу и добавить лавровый лист.

В отдельной посуде растереть желток, муку и сметану, добавить измельченный укроп и тщательно перемешать.

Полученную смесь добавить в суп и варить еще 40–50 секунд, не понижая мощности.

Овощной суп – самое быстрое и недорогое блюдо. Его можно приготовить на основе мясных и куриных бульонов или по-вегетариански – только из овощей, корнеплодов, злаков и различных специй и приправ. В блюдах такого рода больше всего витаминов и нужных человеческому организму питательных веществ. К тому же они не требуют много времени на приготовление и готовятся из продуктов, которые под рукой у любой хозяйки.

Суп луковый по-французски

Компоненты

Бульон мясной – 6 стаканов, лук репчатый – 4 шт., мука – 3 столовые ложки, маргарин – 1 столовая ложка, сыр, натертый на крупной терке, – 3 столовые ложки, орех мускатный молотый, корица, сахар, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Луковицы почистить и мелко нарезать.

В специальную посуду из огнеупорного материала положить маргарин, добавить лук и поместить в микроволновую печь. Обжаривать при максимальной мощности в течение 2 минут. После этого добавить муку и держать в печи еще 1 минуту, не меняя уровня мощности. В глубокую кастрюлю налить бульон, затем выложить сыр и лук, добавить молотый мускатный орех, по щепотке корицы и сахара, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить в микроволновке в течение 1 минуты на среднем уровне мощности.