Читать онлайн «Блюда в мультиварке для праздников». Страница 41

Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом, тогда он не помнется.

* * *

Для того чтобы нарезать рассыпчатый торт, нагрейте нож, опустив его на минуту в кипяток.

* * *

Чтобы жареные пирожки получились ароматными, в растительное масло можно добавить топленое сливочное масло (на 1 кг растительного масла 300 г топленого сливочного масла, а на 1 кг маргарина – 200 г).

* * *

В овощах содержится большое количество клетчатки, что способствует улучшению процессов пищеварения.

* * *

Приготовленные в мультиварке овощи имеют великолепный вкус, они сохраняют свою первоначальную структуру. В мультиварке существует множество функций, благодаря которым овощи можно и обжарить, и потушить, и сварить, и запечь, и приготовить на пару, то есть произвести любой вид термической обработки овощей.

* * *

Овощи в мультиварке можно готовить с мясом. Порежьте мясо небольшими кусочками, немного обжарьте его в мультиварке. Затем влейте воды, чтобы она покрывала мясные кусочки, и включите режим «тушение» на 1 час. Через 45 минут откройте мультиварку и добавьте к мясу овощи.

* * *

Тушеные овощи в мультиварке с добавлением пряностей приобретают пикантный вкус. Обжарьте в режиме «выпечка» или «жарка» измельченный лук с морковью, а затем добавьте порезанные овощи (картофель, баклажаны, кабачки, томаты). Готовьте в режиме «тушение» 1 час. В самом конце добавьте зелень.

* * *

Приготовленные в мультиварке овощи могут стать основой вашего рациона питания на время диеты, когда вы хотите сбросить вес. Существует великое множество рецептов и способов приготовления овощей. Ваша диета будет вкусной, а приготовление пищи превратится в увлекательное занятие.

* * *

В мультиварке можно готовить овощи на пару, варить с добавлением воды, запекать, тушить и жарить. Если вы предпочитаете употреблять в пищу овощи с мясом, с помощью мультиварки можно сделать это блюдо менее калорийным.

* * *

Овощи в мультиварке готовятся гораздо быстрее, чем мясо, поэтому выкладывайте их позже, мясо кладите на дно мультиварки.

* * *

Если вы предпочитаете употреблять в пищу салаты, в мультиварке вы сможете подготовить овощи для этого блюда.

* * *

Овощи в собственном соку или с добавлением нескольких ложек масла – лучший гарнир для рыбы, птицы и мяса.

* * *

Овощи, отваренные на пару, очень полезны, так как в них остается большая часть витаминов. Это блюдо рекомендуют и здоровым людям, и тем, кто страдает заболеваниями кишечно-желудочного тракта.

* * *

Овощи, запеченные в мультиварке, получаются очень вкусными и ароматными. При этом необходимо добавить немного масла.

* * *

Тушение овощей в мультиварке требует времени. Лучше готовить овощи с мясом.

* * *

Перед приготовлением многих блюд порезанные лук, морковь, а также кусочки мяса сначала обжаривают в режиме «выпечка» 20 минут, добавляя при этом немного масла.

* * *

Мультиварка позволяет сохранять в овощах витамины и полезные вещества. Очень вкусными получаются постные блюда, без которых не может обойтись тот, кто придерживается диеты.

* * *

Продукты храните в холодильнике. При охлаждении уменьшается скорость размножения бактерий, вы сможете сохранить все витамины и минеральные вещества.

* * *

При приготовлении пищи мультиварку заполняйте ее наполовину или немного больше.

* * *

Не стоит очень часто открывать крышку, это можно делать лишь для того, чтобы проверить готовность блюда или перемешать продукты.

* * *

Во время приготовления продукты теряют свой цвет, поэтому используйте специи – петрушку, укроп, лук, базилик, томат, соус и сметану. Они сделают ваши блюда более привлекательными и праздничными,

* * *

Во многих мультиварках нет режима «жарка», однако есть режим «выпечка», в этом режиме можно жарить. Котлеты получаются сочными, вкусными, румяными.

* * *

Перед тем как положить мясо, срежьте с него лишний жир и уберите кожицу. Слишком жирное мясо предварительно слегка обжарьте.

* * *

Во многих мультиварках-скороварках предусмотрен режим для жарки. В некоторых есть несколько режимов жарки, отличающихся температурой жарки. В скороварке Moulinex CE 4000 предусмотрено поджаривание при температуре 180 °C и обжаривание овощей при температуре 140 °C

* * *

В скороварке-мультиварке Brand 6050 6 режимов для жарки: «жарка-курица», «жарка-мясо», «жарка-овощи», «жарка-рыба», «жарка-злаки», «жарка-морепродукты». Они отличаются температурой.

* * *

В мультиварках скороварках Unit для жарки предназначен режим «без крышки».

* * *

В мультиварках ВВК MC 4111 SB и MC 5111 SB, не имеющих специального режима «жарка», можно жарить в режиме «запеканка».

* * *

В скороварке REDMOND-4505 для выпечки можно использовать режим «суп», на нем можно и жарить. Однако в этом режиме температура не достигает выше 140 °C, поэтому хрустящей корочки не получится, но обжарить продукты вы сможете.

* * *

Отсчет времени на режимах для жарки начинается с момента, когда будет достигнута заданная в программе температура. Порой обжарку уже надо прекратить, а отсчет времени еще не начался. Поэтому не оставляйте без присмотра продукты, которые вы обжариваете.

* * *

Рекомендуется жарить с открытой крышкой, или прикрывать крышку, не закрывая ее герметично, или же закрывать скороварку обычной крышкой.

* * *

При жарке в мультиварке-скороварке установите клапан в положение «нормальное давление»/ «Vent»/ «без давления». Если во время жарки закрыть крышку, через 5 минут, когда вы захотите ее открыть и посмотреть, как обжариваются продукты, у вас это сделать не получится, под давлением крышка заблокируется. Тогда выключите скороварку и понизьте давление принудительно.

* * *

Чтобы обжарить в мультиварке-скороварке лук с закрытой крышкой, поставьте мультиварку на любой режим, позволяющий установить время 5 минут. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла. Положите мелко нарезанный лук, закройте крышку, клапан поставьте в положение «Давление»/ «Закрыть»/ «Seal». По окончании времени режима, принудительно спустите давление.

* * *

Главное преимущество мулитиварки – все продукты даже после длительной термообработки сохраняют многие полезные свойства. При этом содержание жира в готовом блюде можно сделать минимальным.

* * *

Для приготовления пищи в мультиварке можно не использовать ингредиенты, которые в процессе готовки меняют свой химический состав и становятся вредными для организма (например, растительное масло).

* * *

Мясо в мультиварке получается диетическим и обладает приятным вкусом и ароматом. Вы можете приготовить его как отдельное блюдо, или в сочетании с любой крупой, овощами, специями.

* * *

Для мультиварки подходят любые сорта мяса, даже самое жесткое мясо размягчается под действием паров. Выбирайте мясо, только учитывая свой вкус и предпочтения в еде.

* * *

Чтобы мясо в мультиварке получилось сочным и мягким, при его выборе старайтесь не покупать старое мясо: оно будет слишком жестким. Чем старше мясо, тем больше времени требуется для его приготовления.

* * *

Чтобы мясо в мультиварке получилось вкусным, не берите перемороженные, костлявые или жилистые части туши. Они для мультиварки не подходят – используйте их для супов или фарша.

* * *

При приготовлении мясных блюд в мультиварке следует учитывать, чем старше мясо, тем больше времени необходимо уделять его обработке, чтобы сделать его достаточно мягким.

* * *

Необходимо правильно подготавливать мясо. Мякоть нарежьте на стейки толщиной 1–1,5 см. Затем разрежьте на полоски по 2–3 см. После этого обмойте и просушите полотенцем, сделайте на мясе поперечные надрезы, в которые положите чеснок или оставьте пустыми для лучшего пропекания.

* * *

Очень вкусное жаркое получается в мультиварке. Этот прибор почти полностью может заменить русскую печь. Приготовить жаркое в мультиварке довольно просто, время понадобится только на нарезание всех ингредиентов.

* * *

Мультиварка обеспечивает долгое тушение блюда при небольшой температуре – томление. Этт кулинарный метод обработки продуктов является главным принципом русской кухни. Томленые блюда полезны, так как при небольшой температуре приготовления в них сохраняется большая часть полезных веществ.

* * *

Мультиварка сэкономит повару много времени и сил, так как блюда не нужно перемешивать, не нужно следить за тем, чтобы выключить их вовремя.

* * *

В мультиварке при приготовлении расходуется малое количество масла, это делает пищу полезной.

* * *

Чашу для приготовления мяса лучше смазать маслом. Положите в нее ингредиенты для блюда, вставьте в корпус и немного поверните против часовой стрелки, чтобы чаша плотно соприкоснулась с нагревателем.