Читать онлайн «Экспресс-рецепты. Французская белковая диета». Страница 5

2. Куриные ножки вымыть (кожу не снимать) и положить в маринад на 50 минут.

3. Снять кожу и положить ножки в духовку, нагретую до 220 °C. Готовить приблизительно 40 минут.

Вам понадобится:

✓ 600 г филе куриной грудки; ✓ 0,5 л молока; ✓ 150–200 г тофу; ✓ соль; ✓ специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе посолить, посыпать специями, оставить на 10 минут.

2. Нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием, слегка обжарить. Небольшими порциями вливать кипящее молоко, тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кубиками тофу.

Вам понадобится:

✓ 300 г филе куриной грудки;

✓ 150 г овсяных отрубей; ✓ 2 яйца; ✓ соевый соус; ✓ перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе куриной грудки нарезать небольшими кусочками.

2. Отруби смешать со специями, высыпать эту панировку на плоскую тарелку.

3. В отдельной тарелке взбить яйца с соевым соусом.

4. Обмакнуть куриные кусочки в яичную смесь, затем обвалять в панировке.

5. Получившиеся кусочки выложить в форму с антипригарным покрытием и поставить на 20 минут в заранее разогретую духовку.

Вам понадобится:

✓ 400 г филе куриной грудки; ✓ 2 стакана воды; ✓ 2 луковицы; ✓ 3 зубчика чеснока; ✓ 2 ч. ложки уксуса; ✓ соль, перец; ✓ специи: хмели-сунели, корица, гвоздика (1–2 бутона), шафран по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить, сложить в сотейник.

2. Добавить измельченный лук и воду, тушить до готовности. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, приправы (гвоздику нужно истолочь), соль и уксус.

Вам понадобится:

✓ 300 г куриного фарша; ✓ 2 яйца; ✓ соевый соус; ✓ перец и соль; ✓ приправа для курицы.

Способ приготовления:

1. Фарш посолить и выложить в форму для микроволновой печи равномерным слоем. Сбрызнуть соевым соусом, посыпать перцем.

2. Поставить запеканку в микроволновую печь на 7–10 минут.

3. Взбить яйца и залить яичной смесью запеканку. Посыпать приправой и вновь поставить в микроволновую печь на 3 минуты.

Вам понадобится:

✓ 3 куриные грудки; ✓ 100 мл соевого соуса; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: в миску вылить соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Все тщательно перемешать.

2. Грудки нарезать тонкими пластинами и положить в маринад на 40–50 минут.

3. Выложить грудки на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Готовить в духовке 15–20 минут.

Вам понадобится:

✓ 1 кг куриного филе, ✓ 30–40 г желатина, ✓ 1 зубчик чеснока, ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать небольшими кусочками. Добавить предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль. Тщательно перемешать.

2. Выложить курицу на пищевую пленку, сформировать колбаску, пленку завязать ниткой. Положить в 5 пакетов (один в другой) и еще раз как следует завязать. Оставить на полчаса.

3. В кастрюлю налить воду, закипятить и положить в нее колбасу. Варить около часа. Вынуть из воды, охладить и положить в холодильник.

4. После застывания снять пакеты, нарезать колбасу ломтиками.

Вам понадобится:

✓ 1 курица весом 1,5 кг; ✓ 1 лимон; ✓ 1 ст. ложка горчицы; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Лимон разрезать на 2–3 части.

2. Брюшко курицы начинить лимоном, закрепить зубочистками.

3. Натереть солью и горчицей, положить в рукав для запекания или просто в форму и готовить 1–1,5 часа.

Вам понадобится:

✓ 2 куриные грудки; ✓ 1 банка тунца в собственном соку; ✓ 1–2 анчоуса; ✓ 1–2 каперса; ✓ 2 сырых яичных желтка; ✓ сок 1 лимона; ✓ соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. После того как бульон закипит, снять пену и посолить.

2. Тунец, анчоусы и каперсы смешать блендером, добавить желтки и несколько капель лимонного сока. Посолить и поперчить.

3. Курицу вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и подавать с соусом.

Вам понадобится:

✓ 1 кг филе бедра индейки; ✓ 2 головки репчатого лука; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ 2 лимона; ✓ 1 стакан минеральной воды; ✓ соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами.

2. Индейку и лук сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

3. Из лимонов выдавить сок, смешать с минеральной водой.

4. Залить лимонной водой мясо и оставить на 3 часа.

5. Нанизать мясо на шампуры и пожарить либо на мангале, либо в духовке (шампуры поместить над противнем так, чтобы они не касались дна посуды).

Вам понадобится:

✓ 4 тонких стейка грудки индейки; ✓ ½ головки чеснока; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 2 яйца; ✓ 2 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ ¼ чашки обезжиренного молока; ✓ соевый соус, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Индейку пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.

2. Отруби замочить в молоке.

3. Добавить в фарш яйца, отруби и приправы, тщательно перемешать.

4. Сформировать небольшие тефтельки и запечь в духовке до готовности. При подаче к столу полить соевым соусом.

Вам понадобится:

✓ 1 стейк лосося; ✓ несколько долек лимона; ✓ соль; ✓ сушеный базилик.

Способ приготовления:

1. Стейк лосося помыть, посолить с двух сторон, выложить на фольгу для запекания, посыпать базиликом и украсить дольками лимона. Фольгой полностью закрыть рыбу.

2. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить рыбу на противень и запекать 20–25 минут.

Вам понадобится:

✓ 2 скумбрии; ✓ 1 луковица; ✓ 150 г обезжиренного натурального йогурта; ✓ сок ½ лимона; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Скумбрии выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.

2. Луковицу очистить, нарезать полукольцами.

3. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.

4. Разогреть духовку до 180 °C.

5. Скумбрию вместе с маринадом выложить в рукав для запекания или в форму, готовить в духовке 30 минут.

Вам понадобится:

✓ 500 г любой белой рыбы; ✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 яйцо; ✓ 1 ст. ложка овсяных отрубей; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ соль, перец черный молотый; ✓ специи для рыбы.

Способ приготовления:

1. Рыбу и лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс.

2. Добавить овсяные отруби, яйцо, соль, перец и специи, хорошо перемешать.

3. Обжарить на сковороде, добавив 3 капли масла, либо запечь в духовке.

Вам понадобится:

✓ 1 средний стейк семги; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ ½стакана обезжиренного кефира; ✓ 2 ч. ложки обезжиренного творога; ✓ ½ ч. ложки лимонного сока; ✓ укроп, специи для рыбы; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Семгу вымыть, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, посолить.

2. Завернуть семгу в фольгу и испечь в духовке до готовности.