Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, кулСбяки ΠΈ расстСгаи». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 24

Автор ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ» Π—ΡƒΠ±Π°ΠΊΠΈΠ½

Π‘Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, сдобрСнного растоплСнным сливочным маслом, обильно посыпанного сахаром, ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠΌ, ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΡˆΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΌ. НСрСдко Π² Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ всСвозмоТныС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ, яблоки, ягоды.

ВСсто Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ… для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ²

Π’ΠΎΠ΄Π° – 1 стакан, ΠΌΡƒΠΊΠ° – 1,5 стакана, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ – 10 Π³, яйца (ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ) – 2–3 ΡˆΡ‚., сливочноС масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ – 50 Π³, сахар – 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

Π’ стаканС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1,5 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 часа Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Когда ΠΎΠ½ΠΎ поднимСтся, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, соль, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сливочноС масло, 2–3 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, растСртыС с сахаром, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ, говядину, Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ шСйки, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, капусту, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, рис, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.

Π¨Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Π΅Π»ΡŒ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ²

Π¨Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΡ‚Ρ€Π΅ΠΉΠ·Π΅Π»Π΅ΠΌ, называСтся посыпка, приготовлСнная ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ, масла ΠΈ сахара. На доску Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сахар ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ растоплСнноС ΠΈΠ»ΠΈ размягчСнноС масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ массу ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ получСния рассыпчатой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΊΠΈ. Π¨Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, плюшки.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

ΠœΡƒΠΊΠ° – 4 ΠΊΠ³, сахар – 250 Π³, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ – 100 Π³, соль – 50 Π³, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ – 100 Π³, Π²ΠΎΠ΄Π° – 1,5 Π», Ρ„Π°Ρ€Ρˆ – 2,5 ΠΊΠ³, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ для смазывания противня – 25 Π³, ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆ для смазывания ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ – 150 Π³

Из Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… лСпСшки ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, края тСста ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ издСлию Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ швом Π²Π½ΠΈΠ· Π½Π° лист, смазанный маслом, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ расстойку, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцами, ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠΌ Π½ΠΎΠΆΠ° нанСсти Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠ½ΠΈΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 230–240 градусах.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ слоСного тСста

ΠœΡƒΠΊΠ° – 4,5 ΠΊΠ³, сахар – 500 Π³, масло сливочноС – 1 ΠΊΠ³, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ – 120 Π³, соль – 50 Π³, для смазки ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ΠΉ масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ – 25 Π³, для смазки ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ яйца – 5–6 ΡˆΡ‚., мясо для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° – 2,8 ΠΊΠ³, сало свиноС Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ – 150 Π³, соль – 50 Π³, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ – 2 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 200 Π³, рис – 300 Π³

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ слоСноС тСсто ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· способов, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π½Π΅Π΅.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΌ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 8–8,5 ΡΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лСпСшки. На сСрСдину лСпСшки ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, приподняв ΠΊΡ€Π°ΠΉ тСста, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ладонью.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ

Π’ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ пласта тСста Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ полоски ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 12–13 ΡΠΌ. Π’Π΄ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΠΎ полоскС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΡ€Π°ΠΉ полоски тСста ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ (ΠΏΠΎ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅) ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ отступя ΠΎΡ‚ края, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° куски Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5–7 ΡΠΌ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пласт Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 7 Ρ… 7 ΡΠΌ), ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ посСрСдинС куски Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π° тСста Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ образовался ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° лист, смазанный ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ расстойки Π½Π° 1 Ρ‡Π°Ρ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ – 2 часа ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 25–30 градусов. Π’ΠΎ врСмя расстойки Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сквозняка, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° тСстС Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцами, ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сывороткой. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ издСлия 7–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 200–240 градусах.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· сдобного прСсного тСста

ΠœΡƒΠΊΠ° – 360 Π³, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ – 40 Π³, ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆ – 50 Π³, сахар – 10 Π³, соль – 5 Π³, сода – 5 Π³, кислота лимонная – 5 Π³, Π²ΠΎΠ΄Π° – 130 ΠΌΠ», Ρ„Π°Ρ€Ρˆ – 250 Π³, ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆ для смазки ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² – 15 Π³, масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ для смазки листа – 5 Π³

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ прСсноС сдобноС тСсто. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ издСлия ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ рассыпчатыми, это тСсто слСдуСт Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. ΠŸΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΡƒΡŽ соду для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π΅ распрСдСлСния Π² тСстС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ сначала с нСбольшим количСством ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Π’ посуду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΆ ΠΈΠ»ΠΈ яйца, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ с сахаром, растоплСнноС масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ растворив Π² Π½Π΅ΠΉ кислоту ΠΈ соль. ПослС этого быстро Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 10–12 градусов Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ растягиваСтся – ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊ столу ΠΈ Π½Π΅ затягиваСтся ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ…ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3–5 ΠΌΠΌ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лСпСшки вСсом ΠΏΠΎ 50–60 Π³. На сСрСдину лСпСшки ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, края тСста ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° лист, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 230–240 градусах.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 1 ΠΊΠ³, Π»ΡƒΠΊ – 3–4 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, соль

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ, ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€, Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° раскатанныС лСпСшки тСста, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ края ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² большом количСствС Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла. ΠšΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ слСплСнныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² горячСС масло, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ссли масло Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ сильно впитываСтся Π² тСсто ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ вкусныС. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, раскладывая ΠΈΡ… Π½Π° посыпанном ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ столС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° подносС, Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ «МадэлСн»

ΠœΡƒΠΊΠ° – 200 Π³, яйца – 10 ΡˆΡ‚., сахар – 200 Π³, сливочноС масло – 100 Π³, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 10 яиц, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½ΠΈΡ… 200 Π³ сахара, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли; Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 200 Π³ самой Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² эту смСсь сливочного масла ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π² ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Когда тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом малСнькиС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… тСстом, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ; ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ большой Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ, смазанной маслом, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ выливаСтся тСсто; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ испСчСтся, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с ΠΌΠΎΠ·Π³Π°ΠΌΠΈ

Мозги Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ – 400 Π³, Π²ΠΎΠ΄Π° – 2 1/2 стакана, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный – 1 Π³, уксус – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, соль – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΡˆΡ‚., сливочноС масло – 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, смСтана – 1/2 стакана, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… – 1 Π³, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, рСзаная ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто (ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅), Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ ΠΈΠ· 1 Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 2,5 стакана кипятка с 10 Π·Π΅Ρ€Π½Π°ΠΌΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, с 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ уксуса ΠΈ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ соли. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками.

1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 1/2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ масла, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1/2 стакана смСтаны, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, соли, 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока.

ΠΠ°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠ³Π° изобилия, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠ³Π° изобилия с ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ Β«Π‘Π΅ΡˆΠ°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΒ»

ВСсло слоСноС – 1 ΠΊΠ³, яйцо – 1 ΡˆΡ‚. Для «бСшамСля»: сливочноС масло – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, ΠΌΡƒΠΊΠ° – 1/2 стакана, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (сливки) – 1,5 стакана, сахар – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° лимонная – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, ваниль ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ слоСноС тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° полоски. На конусовидных ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, смочСнных Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠ³Π° изобилия. ΠΠ°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… яйцом, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сладким ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ Β«Π‘Π΅ΡˆΠ°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΒ» ΠΈ сразу ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Β«Π‘Π΅ΡˆΠ°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΒ» ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла, 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1,5 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (сливок), ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ, ваниль ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ с сахаром.

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠΎΠΌ

Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚., шпик – 400 Π³, Π»ΡƒΠΊ – 1 ΡˆΡ‚., сливочноС масло – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, 1/4 Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Π° – 75 Π³, Ρ€ΠΎΠΌ – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, соль, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, шпик ΠΈ 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусками, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, соли, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π° Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ мясо ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² ступкС, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сливочного масла, 1/4 Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΡƒ ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Ρ‹, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ€ΠΎΠΌΠ°, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, соли.

ΠΠ°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этим Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠ³Π° изобилия ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈΠ· тСлятины

Π–ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ – 100 Π³, говядина – 100 Π³, Π±ΡƒΠ»ΠΊΠ° бСлая – 1 ΡˆΡ‚., Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΡˆΡ‚., яйца – 2 ΡˆΡ‚., ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – ΠΏΠΎ 20 Π³, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Π’ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡ‚ Π² ступкС 100 Π³ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° (пСстик Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅). 100 Π³ говядины ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΊΠΎΠΉ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, солью, 1 сырым яйцом, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, всС это Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π’ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сСлСдку.

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈΠ· Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ окуня

Π Ρ‹Π±Π° – 500 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΡˆΡ‚., яйцо – 1 ΡˆΡ‚., соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу